La Table de L'Incomparable — Restaurant in Chambéry

Went for dinner with 2 on a Thursday night. The beginning was a little rough, we were placed but our jackets were not taken, they were akwardly hanging over our chairs. Other tables had a small “chair” for their handbags, which we didnt get, so the small bag we had with us was hanging over the chair as well. The menu was presented in a small paper envelope, the idea was nice, but was not well executed. The papers were unevenly cut, and written only in French. Through this way we could not understand the, i presume, information about the restaurant and menu.

Started with local water, bonneval, which tasted a bit to “salty” for our taste. The round of amuse were nice, well thought about and presented in a lovely way, especially the small “tartellete”. Taste wise, the bouillon stood out for us. The tomato course was very good, but would present the second part of this dish on another plate (to messy). The dish with aubergine was excellent, especially taste wise. My personal favorite was the fish course, lovely presentation and even better taste. The length between the dishes was good, until the main course arrived. It arrived shortly after the fish plate was taken away. A shame for me, because i told the waiter i would like to have a glass of red wine with the main. This was forgotten. The main course was very well made, and the first time the, throughout the evening, much used local fresh herbs truly came to its right. First dessert was not for our taste, and a weird presentation. Second dessert was more to our liking. The wine we received for dessert was outstanding. A rhubarb champagne style local wine. It was presented as a “secret drink”, so we couldn’t really tell what it was. Afterwards we got the question if we found out what the drink was. A nice but akward way of introducing a not so common drink.

A unique thing about the restaurant is the lake view, but from the table we were placed at, we couldn’t see much of it. What we could see was the room behind us, a strange “waiting room?” with magazines on a table. It didn’t match the interior at all, it looked more like a general area at the dentist. A curtain could easily fix this.

Overall the experience was good, but in our opinion much room for improvement, especially at this...

We had a mixed experience. First the food- the kitchen is incredible. Each dish was a work of art and combined amazing flavours and textures. So creative, and often surprising and delighting. Fully deserving of the Michelin accolades.

However we found the service slow and sometimes surly. Perhaps front of house was short staffed. Not ideal at these prices. It was a very hot evening. Our table was to the rear of the room away from the amazing views. It took more than 15 mins to offer us drink - even water - despite the stifling heat. Our server did not love the request from one of our group to switch out one of the dishes because she doesn’t like tomato, even though there were obvious options from the longer set menu to switch to.

Would I recommend? At €150/head probably not. My best experiences of Michelin star restaurants have combined amazing food with attentive service. This was the former but not the latter. It may be that the restaurant prefers to cater to the French market.

Also if the region gets this hot regularly, the restaurant...

Table fraichement étoilée nous nous devions de tester cet établissement. Tout d'abord le cadre et le contexte. Cette table se situe dans un hôtel 5* qui fait lui même parti d'un groupe hôtelier. Le cadre est très beau, avec une vue splendide sur le lac. Salle très cosy et mobilier digne d'un établissement de luxe. On est dans l'ambiance. L'ACCUEIL : rien à redire, tous les codes de l'hôtellerie de luxe sont là, avec un soupçon de convivialité qui ne gache rien, au contraire, c'est parfait ! Venons en au principal, la table. c'est l'avis le plus difficile qu'il m'aura été donné de faire. Nous allons voir pourquoi. LES MENUS : présentés dans un élégant origami nous découvrons 2 menus au choix. Nous prenons le 'gros' menu à 129 euros, 2 entrées, 2 poissons, 1 viande, pré dessert et dessert. La description des plats est sobre et oriente bien sur ce que l'on va déguster. LA CARTE DES VINS : premier étonnement, aucune formule d'accord mets et vins n'est proposée. Pour aucun des menus. Pour la carte en elle-même, c'est le choc ! Totalement famélique pour un étoilé. Pour ne parler que des blancs, moins d'une dizaine de référence en bourgogne, nul chassagne, puligny voire meursault... le désert total, je n'en crois pas mes yeux. idem en rhone et guère mieux en Alsace. C'est la catastrophe ! Les rouges...pas mieux. Parmis les... 4... références d'Alsace je trouve un beau Riesling Grand Cru. Cela fera l'affaire pour les entrées et les poissons. Pour la viande, du cerf, le tout jeune sommelier, fraichement sorti de l'école propose un Châteauneuf Clos des papes 2015, bien vu, malgré la carte ultra pauvre il a trouvé un accord très intelligent et une belle bouteille. LES PLATS : Là c'est une toute autre histoire! Dès la mise en bouche le chef donne le ton, c'est du TRÈS haut niveau ! tout les plats sont 1 étoile voire pour certains 2 étoiles !! Notamment : 'Les champignons...' et 'Le brochet...', deux plats exceptionnels !! Pré-desserts et desserts sont dans même veine, recherche des accords, maîtrise total des réalisations et c'est délicieux ! Mentions spécial également sur les sauces...ouhaou ! A noter également que l'enchaînement des plats est hyper cohérent et suit une logique gustative claire, manifestement travaillée et pensée comme une promenade culinaire. ON ADORE ! Il faut noter enfin que tous les produits sont locaux, bref, un sans faute. CONCLUSION : Et c'est là que l'avis est difficile, car, si nous avons fait un déjeuner mémorable, un des meilleurs 1 étoile que l'on ait fait; si ce chef est, sans aucun doute, promis à un bel avenir... la carte des vins est totalement indigne d'un étoilé. Clairement, il n'y a aucune élaboration conjointe du menu entre le chef et le sommelier. Il est impératif qu'il y ait, au minimum, une proposition d'accord mets et vins, en attendant d'élaborer une carte digne de ce nom ! Sans quoi, cette table qui a le potentiel d'une 2ieme étoile dans l'assiette pourrait au final voir son étoile actuelle n'être qu'une étoile...filante lors du prochain...