Boulangerie Moderne — Restaurant in Clermont-Ferrand

Un flan original, qui fait du bien. Au détour d’une balade je suis tombé sur cette charmante boulangerie qui proposait de nombreux flans (vanille, pistache, myrtille…) mais je me suis cantonné à l’éternel vanille qui semblait presque m’appeler… Ce flan se targue d’un appareil vanille plutôt classique mais bien réussi qui vient répondre aux attentes qu’on a d’un flan. Mais la vrai bonne surprise de ce flan c’est cette sorte de pâte sablé que je n’ai jamais vu ailleurs sur cette pâtisserie ! La revisite du flan passe souvent par l’ajout pâte feuilletée ou par la modification de l’appareil pour le rendre plus crémeux. Ici l’appareil classique est conservé mais la pâte qui me rappellerai presque un sablé breton apporte de la mache et beaucoup de douceur. Bref j’ai été agréablement surpris par cette revisite unique. J’ai par ailleurs été accueilli par une vendeuse très souriante et aimable ! Alors si vous passez par là n’hésitez pas à essayer cette petite...

Attirée par la magnifique devanture qui s'est réveillée après un long sommeil, j'ai franchi le seuil juste pour voir... mais comment résister à cet appétissant ouvrage d'artisan ? Ici, le parti pris est clairement annoncé : du vrai pain, issu de farines sélectionnées (pas de mélanges industriels pour fournil de grande chaîne), et une cuisson qui révèle les arômes. Le résultat est succulent ! Si toutefois vous arrivez à ne pas dévorer tout votre pain ou baguette le jour-même (mais c'est une gageure) il se conservera très bien. Ajoutons un engagement éco-responsable avec l'incitation à utiliser des sacs réutilisables, et parfois la proposition d'acheter du pain de la veille (mais encore très bon) à prix réduit, et cette boulangerie devient ma préférée...

I get croissants here from time to time. I love the location and the service is always super friendly. The croissants are buttery, wonderful, and some of the best you can find in Clermont-Ferrand. Their brioche...