Fuzu - Japan Fusion - Aubière — Restaurant in Clermont-Ferrand

Avis complet.

Nous sommes allez 3 fois (midi en semaine) dans ce restaurant. Lors de la semaine d’ouverture, puis courant janvier et enfin début février.

La qualité des sushis est nettement supérieur à au restaurant chinois à volonté, largement meilleur que les sushi shop et autre revendeur spécialisé dans le sushi. La carte est super diversifiée, vous en avez pour tout les goûts. Contrairement à beaucoup d’endroit où vous avez l’impression de manger le même sushi alors que les ingrédients sont différents, ici chaque sushi a un réel goût et une saveur qui change. Beaucoup de variétés qui bousculeront vos papilles.

(Les personnes qui disent que les sushis sont bas de gamme ou = aux chinois à volonté, doivent avoir un palais complètement détruit par certaine substances ou sont d’une mauvaise fois sans pareil. Ou simple qu’ils préfèrent les choses industrielles… )

Niveau quantité, nous sommes de vrai Auvergnats avec un estomac de forte capacité ! Et bien… sûr les 5 services possible (5x5 mets) nous sommes à chaque fois bien rempli au 3 eme tours ! Donc aucun risque de repartir avec la faim au ventre.

Décoration: moderne, plusieurs pièces avec quelques changements de style. Certaines tables lumineuses qui sont originales. Le cadre est sympa.

Hygiène : nous pouvons voir les préparateurs en actions (ce qui démontre que les sushis sont préparés minutes), leurs plan de travail est propre, organisé et tout s’enchaîne très vite. Je n’ai rien vu de particulier à redire ils l’air de faire attention, après je ne suis pas resté à inspecter 1 h devant eux ! XD

Les serveurs : la première fois à l’ouverture nous avons eu un serveur qui balançait les plats sur les tables et qui sentait la transpiration… Depuis cette personne n’est plus là. Et l’équipe actuel se tue à la tache, ils sont hyper réactif, enchaînent non stop le service et vous ramène tout ce que vous avez besoin rapidement (fourchette pour les pas doué, supplément wasabi autant que votre estomac peut le supporter etc…) L’équipe s’améliore au fur et à mesure et ça se voit, bravo à eux.

L’accueil, un autre point qui s’est amélioré, je recommande de réserver car souvent victime de sont succès, sans réservation vous risquez d’attendre. Au début s’était compliqué, beaucoup d’attente pour être placé même avec réservation. Aujourd’hui le système est bien rodé, l’accueil est rapide, la responsable de salle très sympathique est à votre écoute et vous confie à un collègue qui vous place et vous explique le fonctionnement du restaurant.

Tarif : au début le service du midi en semaine était en dessous des 20€. Aujourd’hui il est de 21€90 par personne (sans boissons). Pour moi ce rapport qualité prix c’est 5/5. Vous trouverez moins chère ailleurs, mais jamais avec la qualité des produits proposés par le Fuzu. Et franchement pour 21€90 vous en avez pour votre argent ! Toujours très bien digéré, jamais malade, que ce soit moi ou mes proches qui y sont venu.

Donc je vous recommande les yeux fermés ce restaurant si vous êtes gourmand et amateurs de sushis !

Merci...

Un mot : CATASTROPHIQUE

Des plats bons mais sans rien d'extraordinaire pour un restaurant qui se vante "haut de gamme" sur leur site.

Le haut de gamme chez Fuzu se traduit par :

Un mélange de table par les serveurs à cause d'une mauvaise entrée des tables sur la tablette résultat : une attente interminable pour avoir ses plats.... Qui n'arriveront jamais car donnés à la table d'à côté... 4 makis et un fuze tea de mangés/bus au bout d'une heure et demi... Le reste des plats arriveront au compte goutte. Deux tablettes pour une table de 9 (donc 2 menus) ce qui a rendu les commandes d'autant plus difficiles. Le patron s'est bien déplacé pour dire non a une tablette supplémentaire au serveur par contre n'a surtout pas pointé le bout de son nez pendant le bazar qui a suivi.

Des serveurs complètement perdus qui ne savent pas où aller, qui posent les plats sur les tables d'à côté et les récupèrent pour nous les emmener quand ils se rendent compte de l'erreur... Merci l'hygiène...

En parlant d'hygiène : une table collante, le wasabi qui a eu le temps de sécher et donc de traîner sur les tables depuis j'imagine un certain nombre d'heures, des carreaux fait je pense avec la serpillière au vu de leur état et le comble : une capsule de bouteille retrouvée dans un petit pot de sauce déjà posée sur les tables à notre arrivée 🤢

Une formule à plus de 30 euros sans proposition d'une touche sucrée sans un achat additionnel.

En résumé : passé la décoration (qu'il ne faut pas regarder avec insistance car les travaux ont sûrement été faits avec le même souci du détail que leur ménage) rien n'est "haut de gamme" chez Fuzu hormis la promesse.

Merci tout de même au jeune serveur qui a fait de son mieux pour essayer de rattraper...

ÉDIT : je suis revenue plusieurs mois plus tard et des rectifications très bénéfiques ont été effectuées : concept expliqué à l’écrit sur la tablette + à l’oral sur demande, nombre de pièces affiché, un service efficace et à l’écoute, c’est très positif !

Le service a grandement entaché la note de ce restaurant qui propose une grande qualité de cuisine, notamment côté sushis puisque ce sont les meilleurs que j’ai pu manger dans la région. Ces derniers, ainsi que le cadre de cette salle décorée avec goût, auraient mérité 5 étoiles.

Malheureusement, beaucoup de serveurs ne sont pas à la hauteur du nombre de couverts et même si nous avons peu attendu, nous avons eu affaire à des gens qui ne prenaient pas du tout en compte nos demandes de clients, notamment quand on nous a servi un plat ne contenant qu’un des 3 ingrédients mentionnés sur la tablette et que nous avons dû batailler plusieurs dizaines de minutes, avec trois interlocuteurs différents qui ne comprenaient pas (ou ne voulaient pas comprendre semble-t-il) quel était le problème. Le commerce, ça s’apprend, et nous savons à quel point le recrutement est compliqué ces dernières années dans le milieu de la restauration, mais un bon briefing avant chaque service permet déjà de savoir mieux répondre aux attentes des clients et de proposer des solutions plutôt que de prendre les gens pour des idiots.

Par ailleurs, les fiches produits sur la tablette devraient être revues et se présenter de la même manière pour l’ensemble des produits, notamment en faisant figurer pour CHAQUE produit le nombre de pièces qui va être servi, car c’est le cas sur certaines fiches mais pas sur toutes, ce qui peut conduire à des malentendus et...