Le Bouillon du Mess — Restaurant in Clermont-Ferrand

Jamais écrit de commentaires. Je m'embête parce-que je suis globalement satisfait de ma visite (soirée au bar et au Bouillon) et que le projet a dû être très couteux et que le concept est ambitieux. Les gestionnaires ont dû avoir leur dose de stress et continuer. Verdict personnel : Cuisine (Le Bouillon) sans véritable intérêt sur le plan gustatif, mais très abordable. Menus français et d'inspiration populaire, c'est bon esprit et rafraichissant (au sens figuré, parce-qu'au sens propre c'est pâtes et patates). Quantités adaptées (ni pas assez, ni trop, on est rassasié sans être lourd et bon à aller se coucher en ronflant). TRES BON RAPPORT QUALITE/PRIX. Lieu avec une déco conviviale, très travaillée (trop pour certains ? pas assez encore pour d'autres - cf hauteurs/plafonds ?), avec beaucoup d'attention (et d'investissement - chaises d'extérieur à près de 300 euros prix public - oui-oui, on est allé jeter un oeil) portée sur les détails, intéressante et bienvenue même si (difficile de satisfaire tout le monde) un peu grotesque si l'on n'arrive pas à faire abstraction du voisinage (zone de grandes surfaces, cuisinistes et concessionnaires automobile). Cela demande un peu d'effort d'imagination personnelle pour faire abstraction du cadre géographique (opération poisson rouge dans un bocal) mais si on y arrive c'est très cosy. PERSONNEL VRAIMENT AGREABLE et sympathique (sans excès, pas copains-copains - ce qui est très bien, ni frime), disponible et réactif tout en demeurant détendu. C'est un point très positif de ce que nous avons observé. Ce n'est pas un restaurant gastronomique mais un endroit agréable (et vaste) pour passer une soirée entre amis. L'effort des porteurs de projet est louable et plutôt réussi. Le personnel semble bien choisi. Le site est donc moyen (zone de grandes surfaces) mais il est par contre pratique (parkings, accessibilité). Expérience positive pour notre part et il y a de grandes chances que nous la renouvelions de temps en temps car nous sommes des amis dispersés, logeant loin du centre ville et que cela est pratique pour chacun d'entre nous. Gros BEMOL 1 : le prix très élevé des BOISSONS au "BAR CENTRAL" (cocktails à 9-15 euros, même les bières sont chères, beaucoup trop pour y passer une soirée un peu longue) et surtout le rapport qualité/prix était vraiment très moyen, voire mauvais (quantité faible, cocktails trop peu dosés et même insipides, sentiment de déception en buvant son verre). Nous pouvons accepter de payer cher si les cocktails en valent la peine (mais pas pour des caipirinha d'à peine 12cl et des spritzs composés essentiellement d'eau gazeuse éventée). Si le Bouillon est très bien, le rapport qualité/prix est par contre nettement moins bon au "bar central" (même si là aussi le personnel était très bien dans son relationnel, simple, sympathique, sans frime pseudo branché ni excès de type Gentil Organisateur). BEMOL 2 : Les "ROOFTOPS" n'existent pas, il s'agit de terrasses surélevées, avec vue sur l'autoroute (et les bruits associés) et rien d'autre. À oublier si vous pensiez admirer un quelconque coucher de soleil magnifique sur la chaîne des puys. Le "patio" est cependant très bien, tables et chaises de qualité, ambiance agréable, mise en scène très bien si affluence, pas de bruits liés à l'autoroute (opération poisson rouge périurbain). LE BILAN TOTAL EST POSITIF. Cela vaut la peine d'essayer, et de revenir de temps en temps pour voir si les choses évoluent vers le mieux (c'est-à-dire plus d'alcool dans les cocktails). Bonne chance aux aubergistes. Merci...

Service très très très loin d’une efficacité digne d’un établissement dont on pourrait attendre une prestation « brasserie » au regard de la présentation et de l’ambiance de la salle. Quand on découvre l’endroit, on imagine que ça va « dépoter » 😉 …. Et là : Non. C’est mou et lent pour tout. Une seule personne a l’accueil à 20h00 qui est en charge de la caisse, donc du règlement des premiers partants , de l’installation des arrivants et … du nettoyage et dressage des tables ! Ça fait peut-être un peu beaucoup pour une seule personne. La cuisine est simple, certes, mais la quantité est limite pour le tarif. Le chou farci est en quelque sorte « revisité » comme on dit aujourd’hui ! Fort dommage ! On s’attend à mieux ! A de la vraie cuisine. Donc déçu ! Service : beaucoup de monde avec sans doute du renfort du fait des différentes tenues. Mais vraiment….. que de pas inutiles ! Tout ce petit monde bouge, va et vient la moitié du temps les mains vides. Je m’explique : la serveuse vient d’apporter le dessert de la table d’à côté et repart les mains vides alors que la table d’en face qui vient juste de se libérer n’est pas desservie et c’est cette brave personne qui est à l’accueil qui viendra 5 min après remettre en état la table en ayant demandé à ceux qui attendent à l’entrée ( une bonne 15aine!) comme elle nous l’avait gentiment demandé à notre arrivée :. A noter : avec le sourire toute la soirée !!!! Bravo 👏 Voilà sans doute l’explication aux très nombreuses interrogations des personnes, qui ayant tous réservé, se demandaient pourquoi nous étions une bonne vingtaine à attendre dans l’entrée alors que de nombreuses tables étaient inoccupées ! Donc, non, nous ne reviendrons pas avant quelque temps, en attendant ….. tous mes...

Hier, j'ai découvert le bouillon du complexe hôtelier Le Mess, ouvert récemment le 19 décembre. Si le lieu en lui-même est intéressant avec son restaurant haut de gamme, son bar et son hôtel, l'expérience culinaire au bouillon a été décevante, pour ne pas dire ratée. Les plats manquent cruellement de saveur et de générosité. Parmi nos commandes : un ami a commandé un parfait qui était oxydé, ce qui est assez surprenant. Mon dessert, un riz au lait caramel beurre salé, avait un goût étrange, presque chimique, rappelant une bombe insecticide au citron, une autre à commander la profiterole qui était molle. Je ne peux pas écrire tout ce qui n'allait pas, je n'aurai pas assez de place. Conseil: Pour éviter l'oxydation de la mousse de foie, couvrez-la avec un film plastique au contact. Remplissez les profiteroles juste avant de les servir pour qu'elles restent croustillantes. Je ne parle pas non plus de l'attente entre les plats qui était interminable (19h30/22h). On ne va pas dans un bouillon pour de la haute gastronomie, mais pour des plats réconfortants et savoureux. Malheureusement, ce n'était ni copieux ni satisfaisant. À la fin, c'est chez nous que nous avons trouvé le réconfort, avec des plats préparés maison. Je suis habituellement indulgente dans mes avis, mais là, je ne peux pas recommander le bouillon du Mess. C’est une grosse...