Jean des Sables — Restaurant in District of Dax

L’Été m’enveloppe, passe un banc d’émotions, et tombe la nuit.

Je découvre Jean des Sables qui m’enlace comme l’Été, fait naitre en moi tant de sentiments comme la nature qui s’invite à ma table. Cette fois le jour se lève.

J’avais entendu parler de ce lieu et avais enfin l’occasion de m’y rendre avec ma douce et un couple d’excellents amis. L’établissement complet m’avait invité à rappeler ce matin, et, tout à ma joie, nous offrit une table pour la soirée.

Nous apercevons le restaurant, rectiligne, planté là, épousant l’endroit, nous passons sur le côté pour trouver l’entrée, il n’y a personne alentour, l’atmosphère, mystérieuse. Surprenante. Quitté le désert de cet instant, nous plongeons dans un intérieur raffiné et élégant, les personnes, jeunes, qui nous accueillent aimablement, nous sourient et nous installent sur la terrasse, face à une vue immense. L’océan, le sable, les fougères et plantes sauvages pénètrent la terrasse délimitée par une structure design en bois qui se confond avec le paysage. L’alignement du bois qui coupe avec majesté l’horizon, cette touche architecturale comme un rappel des pins de la forêt, propose à l’extérieur une intimité. Dévoilement de la nature et préservation de sa beauté, une contemplation respectueuse… Inversement, je me retrouve avec ma chère et mes amis dans une bulle qui n’appartient désormais plus qu’à nous et où la nature plonge ses yeux curieux et bienveillants. Jeu de va-et-vient entre la nature et nous, jeu de regards au sein de ce restaurant agrippé à la dune. Le Soleil plonge dans l’océan bleu-gris, le ciel s’auréole de teintes orangées puis roses, des étoiles apparaissent… Ce sont les yeux de ma femme.

On nous sert des mises en bouches délicates, pertinentes. Une première note d’Harmonie. Je découvre des mets délicieux, l’équilibre, la présentation, je me délecte de cet art plongé dans mon assiette ! Nos amis se régalent tout autant et apprécient l’endroit, le moment, l’ambiance qui change subtilement. Ma Gruickette goûte au poisson braisé qui trône dans ma fière assiette - elle n’a jamais mangé un thon aussi bon ! Si bien que je dois la réfréner pour espérer apprécier cette délicieuse proportion entre gout fumé et chair tendre, rosée à la perfection. De la lotte, des huitres, les assiettes sont belles et très bonnes, un régal.

Les jeunes gens du service sont agréables et aimables, je souligne toutefois un verbe chuchoté et rapide, l’assurance viendra avec l’expérience, je n’en doute pas. Aussi, ma chère n’a pas le temps de finir sa patte de fruit qu’elle se la voit retirée malgré sa demande de ne pas débarrasser son assiette. N’a-t-elle pas, elle aussi, assez porté sa voix ? De mon côté je ne peux pas saucer mes assiettes comme je l’aimerais, elles sont trop rapidement enlevées. Pour finir sur les petites choses à perfectionner - à l’instar de la qualité de l’endroit et de la Cuisine - la proposition du cocktail à la fin avant le dessert : suggéré de façon à ce que nous avons pensé qu’il était offert par la maison. Ça c’est un peu moyen… Hormis ces détails, importants, mais facilement corrigibles, nous passons une excellente soirée. Nous avons des explosions en bouche, nous menons de vives conversations, nous nous sentons vivants, nos sens réveillés. C’est intense.

Nous reviendrons avec un très grand plaisir nous échapper ou nous recueillir au sein de Jean des Sables pour nous confondre avec l’esprit du lieu, ses saveurs et la nature complice.

The...

Beautiful food with a view, lots of little tasty treats (smoked trout bisque lobster with foie gras muffins etc) but the starting menu 60€ was amazing : beautiful ingredients with a nice twist nothing crazy or over the top but something that truly gives your tastebuds a buzz 😃 : the main was fish with roasted hazelnuts , and starter st pierre tartare with an tangy drop of fruit both lovely and my desert chocoalate soufflé friens had other deserts and seemed to enjoy them but I was enjoying mine so didn’t remember to ask. Great address. Staff friendly and they have a very nice poet for sommelier who loves her job and shares her assion for...

Ci joint mail envoyé sans retour de votre part, votre attitude et sens du commerce sont pitoyables !!

Bonjour, Je vous écris afin de vous faire part de la mauvaise expérience vécue ce dimanche 3 juillet lors de notre FURTIVE venue dans votre établissement.

En effet, nous avions réservé une table ce jour, notifiant en arrivant l’interdiction des animaux et étant en présence de notre petite chienne (comme toujours dans votre restaurant ) nous interrogeons la personne à l’accueil à ce sujet qui nous répond  qu’effectivement les animaux sont interdits et cela sans exception  (suite au Covid ??). Sans même un minimum d’empathie ou même simple discussion afin de trouver une solution cette personne nous demande le nom de notre réservation, nous l’annule et nous souhaite “tout de même une bonne journée”

Laisser moi vous dire que venant de Dax, ma future femme enceinte et notre bébé de 15 mois, étions prêts à faire un aller retour afin de pouvoir honorer notre réservation et ainsi me permettre de pouvoir demander la main de ma compagne. Et oui habitués de votre restaurant nous avons depuis 3/4 ans marqué chaque évènement important de notre vie chez vous et sommes venus à multiples reprises accompagnés de nos familles respectives c’est donc tout naturellement que nous nous sommes (malheureusement) rendus chez vous aujourd’hui.

Inutile d’insister sur ma/notre déception et le désire de ne plus jamais revenir dans votre établissement...