Chocolaterie Hirsinger — Restaurant in Dole

Entrer chez Hirsinger, c’est franchir le seuil d’un univers où le parfum d’une histoire savamment mise en scène se mêle à celui des victoires déjà écrites avant même que la course ne commence. L’héritage familial y est comme un grand cru puisé dans des caves anciennes : le bouquet reste intense, même si certaines notes proviennent de vignes soigneusement cultivées… par d’autres. Édouard, chef d’orchestre des apparences, excelle à transformer les partitions composées par autrui en premières créations signées de son nom. Les recettes, habilement reprises, sont habillées d’un discours élégant et d’une présentation soignée, au point que l’on en oublierait presque qu’elles ont déjà connu la lumière ailleurs. Chacune de ses œuvres évoque un voyage lointain, mais l’on devine que les chemins étaient tracés bien avant qu’il n’y pose le pied. Les prix, eux, sont à la hauteur de l’estime que le maître et son cercle portent à leur univers : exclusif, sélectif, réservé à ceux qui savent se reconnaître entre eux. Quant aux distinctions qui ornent ses murs, obtenues au gré des vents favorables et des alliances choisies, elles brillent comme des trophées inattaquables …même si, pour les initiés, persiste l’écho d’un éclat manqué, comme un éclat de cacao brisé trop tôt, dont la saveur oubliée hante encore le chocolat français. L’accueil, enfin, se savoure comme un chocolat très noir : franc, abrupt, presque déroutant… laissant au palais une note persistante, un écho de cette règle non écrite selon laquelle l’histoire appartient toujours à ceux qui savent la raconter. Car ici, tout est question de perspective : on peut y voir un temple du goût… ou le plus élégant des...

Je ne jugerai pas les desserts car nous n'avons pas eu le temps de les goûter, ça aurait pu être le cas si le personnel était accueillant et poli surtout. On arrive en famille pour faire une petite pause, on s'arrête à l'entrée, un bonjour chaleureux à la serveuse qui passe près de nous et nous répond avec un ton agacé "j'arrive" sans bonjour, sans rien. Ça commence bien !! Après dix min d'attente debout à l'entrée, après plusieurs passages des deux serveurs qui ne nous disent pas un mot, ne nous adressent même pas un regard, on voit une table disponible, certes pas débarrassé mais devant l'attitude désinvolte et non professionnelle des deux employés, on s'installe en espérant avoir L'HONNEUR de bénéficier de leur service.apres encore 15 min d'attente, les voyant s'occuper de nouveaux clients, nous avons décidé de partir. Sachez monsieur, mademoiselle que je suis également du métier, et autant que manager jamais je ne tolérerai ce genre d'attitude et de mépris envers les clients de la part de mon équipe. Par ces temps difficile, on appelle à la solidarité des clients, encore fait il qu'ils soient reçus... Mais peut être que la renommée de votre enseigne vous permet de traiter les clients avec autant de dédain...

Suite à un visionnage sur un reportage qui parlait de cette pâtisserie chocolaterie traditionnelle, je me suis donc déplacée et fait 80km pour la découvrir. Nous nous sommes présentés à 4:00 vers 17:30/45. Peu de sourire aux lèvres du personnel présent, ma fois… On choisit nos pâtisseries et demandons à les déguster en terrasse accompagnée de boissons, la dame âgée nous dit « oui bah la on va fermer la terrasse, manger vite! » ok… très peu professionnel. On a acheté 4 pâtisserie à 4€ chacune, un ballotin à 36€ et 3 chocolats chauds. On leur donne notre argent la moindre des choses est d’être bien traité non? Je demande à choisir les chocolats qui composent mon ballotins et j’ai l’impression de déranger. Désolé pour vous que votre boutique déborde de clients alors. J’ai travaillé en pâtisserie et chocolaterie de luxe et je n’ai jamais traité mes clients de la sorte. Enfin… Les pâtisseries sont très bonnes et les chocolats aussi. Merci à la personne qui nous a servie nos pâtisseries en terrasse (pantalon en satin blanc et rose), gentillesse et sourire était au rendez-vous. Merci aussi aux la dame âgée qui était en robe ce jour la pour remballer la terrasse. Elle était...