Boulangerie de la Porte Royale — Restaurant in La Rochelle

Il y a dans cette boulangerie de mon quartier les meilleurs millefeuilles que j'ai jamais mangé ! Un feuilleté très doré qui donne un peu d'amertume, parfaitement équilibré avec la douceur de la crème légère vanille bien fraîche et aérée.. Vraiment superbe cet équilibre des saveurs et des textures! Pareil pour le fraisier, il y a un bon équilibre des textures avec beaucoup de fruits et quelque chose de très léger et très frais au final (bon choix de fraises au passage) Il y a aussi des macarons amande-chocolat délicieux, des macarons pistaches-framboises très bons également, des viennoiseries de qualité... On est sur des classique sans chichi mais c'est très bien exécuté, et toujours aussi bon après plus de 10 ans à fréquenter...

On est accueillis avec le sourire, comme des amis qu'on voit tous les jours, une boulangerie c'est convivial, on s'y s'en bien, et quand, en plus, le pain est délicieux, c'est le paradis! Le Festive, croustillante, à la mie alvéolée, à l'odeur de noisette, chez nous, ça ne fait pas un pli, on se la mange à deux dans la journée.Notre autre régal, c'est le pavé Arthur, lui aussi bien croustillant et moelleux à la fois, il se garde plusieurs jours, mais on le finit bien vite aussi.Et quand M. et Mme Bretaudeau partent en vacances, on fait une récolte de pavés d'Arthur et on congèle. Passé au four, il croustille et embaume toute la maison! Merci M. Bretaudeau, vous...

Ma baguette préférée : l’Amourette = une vraie baguette de boulanger ! Baguette de qualité supérieure (1,30 € au 29/04/2023). Cuisson maîtrisée = bien dorée à l’extérieur sans que la mie soit sèche à l’intérieur. Concernant la mie : odeur parfaite, goût excellent, celle-ci est bien dense (vous n’achetez pas que des bulles d’air) et les trous sont plutôt irréguliers mais pas trop, preuve d’un vrai travail de pétrissage par un vrai boulanger qui ne s’est pas contenté d’acheter un pâton industriel tout prêt pour simplement le cuire avant de le revendre. Une véritable baguette « pas en plastique » comme celles des...