La Fabrique Brasserie pas banale — Restaurant in Le Mans

Tout juste fabuleux, magnifique ! On a l'habitude de faire des restaurants mais là... Nous sommes bluffés... En apéro j'ai pris le caïpiroska, un cocktail vraiment très bon que je ne connaissais pas. En apéro, nous avons pris les rillettes, normal, étant au Mans, logique. Puis nous avons goûté le tartare de saumon... Une assiette bien présentée avec des ingrédients décoratifs non courants, avec du goûts et se mariant bien au plat. J'ai pris les lasagnes végétariennes... Un régal, comme l'entrée au saumon, mariées à des ingrédients que nous connaissons peu mais avec du goût !!! (germes de petits pois, feuilles de moutarde rouge, kiwis...) et une petite purée de carottes juste magique ! En dessert, j'ai pris la coupe de glace "la fabrique" que j'ai demandé à modifier. (un oeu chieuse) Étant une grande amoureuse du caramel, j'ai préféré prendre de la glace à la vanille avec la sauce caramel plutôt que glace caramel avec sauce caramel, mais chacun ses goûts, en tous les cas très très bon ! Je ne peux que vous recommander vivement ce restaurant qui pourrait passé inaperçus dans cette petite rue,qui pourtant offre une belle...

Le choix était cornélien: "L'auberge de la vielle porte" et "L'épicurieux" étant complet ce mardi soir, j'ouvre la porte de "La Fabrique" par curiosité (attiré par la tarte aux poires, quand même ;-) et je ne le regrette pas. La pièce de bœuf ("juste comme il faut" m'a avoué ma voisine de table) et le confit de cuisse de canard avec son écrasé de pommes de terre m'ont fait de l'œil mais c'est finalement le demi-dos de dorade royale sur sauce passion/combava et risotto aux noisettes qui a gagné mon estomac: un délice. Poisson encore juteux car cuit juste ce qu'il faut, sauce très équilibrée par les pointes de caviar de betterave. Mes papilles vous disent encore merci. L'œuf poché de l'entrée était une intéressante mise en bouche en raison de la succulente brioche maison, comme un radeau posé sur la sauce bourguignonne. Quant au dessert, la tarte aux poires à peine sucrée était délicatement réhaussée par le caramel coulant, accompagnée de 2 quartiers de mandarine juteuse et rafraichissante. Merci pour ce dîner...

Je ne comprends pas vraiment les excellentes notes : endroit sympa mais temps d'attente interminable, j'ai du me déplacer pour demander à passer commande au bout de 1/2h, l'équipe est manifestement en sous effectif ou alors c'est une stratégie pour faire consommer plus d'aperos, et bien sûr pas d'accompagnements (bretzels ou cacahuètes ou olives, un classique quand on fait poireauter les clients). En ce qui concerne la qualité des plats : frites industrielles, quantité qui est à la limite de l'acceptable, salade pas mauvaise mais pas non plus très bonne. Quand au positionnement prix (environ 18 euros la salade ou un plat) au regard de ce que j'ai dis avant, et bien il n'est pas très bon, on voit bien que c'est le quartier à touristes. A titre de comparaison, l'hypothèse à Paris 6 est aussi cher, dans un quartier sympa et très bon. Bref, pour moi ce restaurant...