Le Saint Germain — Restaurant in Lille

J’ai fait un essai, pour peut-être avoir un contrat comme plongeur dans ce restaurant et mon expérience a été très décevante.

Dès mon arrivée, l’accueil de la patronne a été froid, comme si je dérangeais. Les explications sur le travail ont été données très vite, sans vraiment prendre le temps de montrer l’organisation de la cuisine. Comme je ne connaissais pas l’endroit, j’ai dû souvent demander où ranger les choses, et la réponse était qu’il fallait « chercher » par moi-même.

Au niveau du travail, la plonge se fait d’abord à l’évier puis au lave-vaisselle. J’essuyais les assiettes et couverts pour bien faire, mais on m’a dit de ne pas perdre de temps et de les ranger directement, même si ce n’était pas complètement sec.

Un détail qui confirme mon ressenti : dans l’annonce, il était écrit « ambiance familiale ». En réalité, c’est souvent un très mauvais signe, et mon expérience l’a confirmé. De plus, on m’a appelé le jour même pour venir travailler le soir, ce qui est aussi un très mauvais signe sur l’organisation et le sérieux.

Pour préciser, j’ai déjà travaillé en restauration rapide (Quick et KFC), mais c’était surtout en cuisine pour préparer les sandwichs, pas en plonge. Donc oui, en restauration traditionnelle comme ici, c’est différent et l’organisation n’a rien à voir. Comme je n’avais jamais fait la plonge auparavant, j’étais un peu lent, je l’avoue, et je venais à peine de commencer. À la fin, j’ai dit à la patronne que j’arrêtais car j’en avais marre. Sa réponse a été : « je pense que tu n’as jamais fait de restauration ». J’ai trouvé cette remarque déplacée, comme si elle insinuait que je mentais.

Le restaurant est joli et la nourriture semble bonne, mais humainement, mon expérience a été très négative. Je pense qu’il y a de meilleures façons d’accueillir et de former les nouveaux, et ce n’est pas étonnant que beaucoup ne...

Nous sommes arrivés à 19h30 mon épouse et ma fille nous avons pris 3 entrées ( œuf parfait ) en entrée et moi pour suivre une pièce de bœuf sauce au poivre On me demande la cuisson Je réponds saignant Quand le plat arrive la viande était trop cuite ( bien cuite ) J’appelle le serveur qui renvoi l’assiette en cuisine il revient en me disant qu’il ne peut pas refaire une pièce de bœuf saignante en me disant ça coûte trop cher on ne gâche pas la viande Il me propose de prendre un dessert à la place Je demande de parler à la responsable qui me répond cela fait 40 ans que je fais de la cuisine et je sais cuire la viande J’ai vraiment été stupéfait de cette réponse Je trouve ce comportement affolant J’ai 63 ans et je n’ai jamais vu ça ! Aucune coordination entre la cheffe et le staff ! Nuls ! Désagréables, anti commerçants et un ton condescendant. Nous avons payé et sommes partis Je trouve cela scandaleux et nous ne ferons jamais de publicité pour cette établissement au contraire À fuir...

Nous avions réservé le restaurant pour une bonne trentaine de couverts après notre mariage civil. L'accueil, la bonne humeur, le cadre, le service mais aussi et surtout la cuisine, que dire, tout était excellent ! L'équipe du Saint Germain a su répondre à nos attentes et a très vite montré son enthousiasme à l'idée de nous accueillir. Le plaisir fut partagé par l'intégralité de nos convives, qui nous ont tous félicité pour le choix du restaurant. Amatrices et amateurs d'une cuisine maison et de saison, allez-y les yeux fermés ! Nous renouvelons tous nos remerciements à l'équipe du Saint Germain, et à très vite pour partager de nouvelles saveurs...