Le Concept — Restaurant in Limoux

Cuisine par des gens du cru. Pas de chichi ici, je discute avec la dame qui nous sert ( la patronne ?) elle est bien d'ici, née à quelques mètres à peine de son restaurant, comme mon convive. Pas la peine de lui en mettre plein la vue sur la ville, elle connaît. Je reconnais un vocabulaire et des phrases bien du sud, hé, ho ! Il faut pas se vexer les autres, ceux en vacances quoi, si vous ne comprenez pas bien, demandez la traduction. Nous nous installons en terrasse, il fait chaud en tenue moto, mais c'est à l'ombre le matin. La table est bancale car la place est d'origine avec la patine du temps et des fêtes qui s'y déroulent, ça laisse des stigmates. Vite repérés, je pars direction les toilettes. Elles sont en face des cuisines, je peux voir que ça bosse. Les WC sont propres, alors qu'il est plus de 13H00, ça fait plaisir. Commande et service rapide : un burger type haute vallée, bon sang, il va falloir le manger : viande juteuse, frites maison en juste quantité, c'est pas de la chaîne américaine, c'est du sandwich à la façon limouxine. Un seul bémol : la salade est un peu mal triée, mais à la décharge du chef ce n'est pas du tout prêt en sachet, c'est tendre ! Côté brochette c'est un peu plus léger, à la fin je me dis que j'aurai dû choisir ça, mes yeux étaient-ils plus gros que mon ventre ? La viande est cuite bien juteuse comme demandé, les pommes de terre maison également. Prix ajusté pour la saison, le cadre et le service. Je recommande...

Having not been in Limoux since before Covid, we were delighted to find that Le Concept was offering really nice food, a good welcome, and a charming owner. This Summer, we have eaten here and not been disappointed. We have brought guests with us quite a few times, too. We have varied in our choices from the Plat du Jour, to Cassoulet and Fricassee de Limoux early in the year, to Pizzas when it got warmer. Well worth a visit, indoors or on the terrace...

We use regularly because of excellent quality food and efficient friendly service. Great atmosphere. French cuisine at its best. Kitchen is visible and obviously clean and well run. Menu de jour today was beef bourginon or lamb cutlets. Both superb. Starter was Salmon en feuillete, delicious. Choice of desserts. Fondant...