Itamae — Restaurant in Marseille

Résumé pour les pressés : Tip Top - Ce restaurant va et doit devenir une référence sur Marseille.

Détail : Beaucoup se satisfont d'une nourriture japonaise "générique" et beaucoup de restaurants sont bien notés quand il y a du riz, du poisson ...et du sucre, alors que les saveurs n'y sont pas, voire ni même la fraicheur! D'ailleurs, à l'attention de tous les amateurs d'insipide et de sucre, il ne suffit pas d'être asiatique pour savoir faire une bonne cuisine.

Après avoir essayé plusieurs établissements sur Marseille, nous avons traversé la ville hier pour retrouver ENFIN chez ITAMAE le vrai plaisir de la cuisine japonaise. Très savoureux, frais, copieux (des California par exemple de bonne taille et très bien garnis), et assez abordable pour une structure indépendante. Mais surtout donc, vraiment savoureux. Dans toute la subtilité que nécessite la cuisine japonaise et le fameux "umami "... que nous ne retrouvions pas ailleurs.

En bonus, un accueil très agréable, et un chef qui s’investit dans tout les registres de son activité, et ne cesse - si j'ai bien compris - de partir à la recherche d'un perfectionnement créatif et subtil de sa cuisine. Bravo.

Une super découverte, pour enfin savoir où bien manger japonnais à Marseille, quitte à traverser la ville. Nous reviendrons. A bientôt donc.

PS : Nous sommes bien entendu des clients lambda (juste ravis), des fois où mon enthousiasme passe pour du copinage commercial (ce qui est hélas très courant): Il...

Deuxième visite et encore une claque magistrale ! L'inventivité de la cuisine d'Anthony Khalifa est juste étonnante. Il n'a pas volé le nom de son restaurant ("Itamae" : cuisinier japonais). L'ambiance est simplement adorable, on a un peu d'attente mais c'est le "prix" à payer d'une cuisine fraiche, faite sur l'instant, avec peu ou pas de préparation à l'avance. J'adore aussi la playlist musicale. Notons aussi que le rapport prix-plaisir est exceptionnel.

Une cuisine exceptionnelle de créativité, tant au niveau des saveurs que des textures. Ce n'est pas de la cuisine "fusion" mais des variations complexes autour de la cuisine japonaise. Une sélection parfaite de sakés d'exception. Le rapport prix-plaisir est imbattable. Ici, on n'essaye pas de recréer une fausse ambiance japonaise mais on...

Excelente japanese culinary experience, even though its location is separated from the rest of the restaurants, so easy to miss, but easier to like it if you decide to come by, especially since the owner is super friendly...