Maitre Artisan Vincent Dubreucq — Restaurant in Marseille

Ce qui frappe d’abord, à mon avis, en entrant chez ce Maître artisan est son accueil toujours souriant. Bon, en tout cas, à chaque fois que j’y suis passé entre Noël et début janvier : il était là, à la caisse (j’imagine que c’est lui). A croire qu’il fait tout dans son commerce. La 2e chose qui surprend est l’agréable couleur dominante mordorée qui règne dans ce magasin tel un reflet poétique du pain qui trône dans les paniers. Cette agréable sensation provient sans doute d’un subtil jeu de lumières tamisées (simple coïncidence peut-être ?) si rare dans ce commerce de plus en plus clinquant. J’ai également goûté à sa viennoiserie, simple et légère. Seul le choix me semble trop restreint (évidemment, me direz-vous, car il est tout seul dans sa boutique). Et puis en cette époque de pandémie, je salue son respect pour les client-e-s avec un port du masque constant et correctement...

La vérité c’est que cette boulangerie est très bonne ! Les pains comme les gâteaux, vraiment c’est délicieux. MAIS, comme la plupart des commentaires qui sont négatifs, je dirais la même chose : les vendeuses sont exécrables, pour rien, tous les jours, à tout moment de la journée. C’est très dommage… De plus, depuis quelques jours ou semaines, les cookies sont bâclés, avant le caramel ou la pâte à tartiner était poché sur le cookie avec de belle pointe ! Maintenant c’est tartiner à la vas vite. Esthétiquement c’est moins beau et c’est aussi moins bon. Également le gâteau LEMON qui change tout le temps, et ce qui est dommage c’est qu’il on enlevé la meilleure partie du gâteau : le croustillant aux amandes qui servait de base. Mis à part cela, ça reste une très bonne boulangerie où j’adore me régaler même si je suis un peu déçue ces...

Je me suis arrêtée devant cette boulangerie/pâtisserie à cause de la devanture qui était incroyablement alléchante. Une fois rentrée, j'ai eu l'envie d'absolument tout acheter; les viennoiseries généreuses ainsi que les petits gâteaux aux allures de bijoux aux descriptions remarquablement précises. J'ai acheté une viennoiserie aux amandes (délicieuse !), Un beignet à la pâte à tartiner maison (un régal, on sent toute la différence et ce puissant goût de noisette), un Intensément chocolat et un Camarguais (de véritables pièces de joaillerie). Nous nous sommes régalés, vraiment. Petit plus qui ressemble presque à une signature, les viennoiseries sont soigneusement emballées et protégées afin de ne pas arriver chez nous écrasées et informes, j'ai trouvé ce rituel particulièrement astucieux...