Fukushima Pasteur — Restaurant in Metz

J'ai passé commande chez Fukushima Pasteur hier soir. J'ai un peu hésité, car j'ai déjà une bonne adresse de cuisine japonaise qui surclasse en fraîcheur et qualité la dizaine d'autres essayées auparavant sur Metz. Malheureusement, elle est fermée le lundi. Je le déclare sans ambages : Fukushima Pasteur vient d'entrer dans ma liste des restaurants japonais qui déshonorent la gastronomie japonaise et qui, le faisant, n'honorent même la fast-gastronomie en fait d'adaptations du sushi.

Mon pote a pris des gyoza et des nems... J'y ai goûté. Du surgelé ? Si c'était fait maison, ce serait chauuuuuuud ! Quant à moi, j'ai pris un mixte de sushi, maki et chirashi. Le riz n'avait aucun intérêt. On ne sent pas les grains. On ne comprend pas ce que c'est. On perd foi en l'humanité (pourvu qu'on l'eût jamais eue). Pas d'amour ici, ça non ! Mais il y a pis, bien pis : les poissons. Oui, mes poissons n'étaient pas de première fraîcheur et de première qualité. Ils étaient ternes, un peu acides et manquaient de tendreté et de fondant. Leur découpe aussi n'allait pas : des morceaux de fond de tiroir, des morceaux pour faire une soupe, à la rigueur, mais certainement pas des morceaux destinés à une cuisine crue ! Un poisson frais, c'est nacré, charnu, un peu brillant, tendre et fondant. Tenez-le vous pour dit. Menton spéciale pour le riz et la soupe miso servis en accompagnement. J'aime la soupe miso. J'adore le miso. De riz. D'orge. De soja. Le blanc soyeux et sucré et doux. Le rouge, puissant et salé, fermenté pendant deux ans. Bref, j'aime vraiment le miso. Ma parole, leur soupe, là, c'était vraiment du miso ? Du miso en poudre alors ? Sans doute... Fatale erreur de servir ça. Et ce riz, mon Dieu, ce riz atroce, trop cuit, plus proche d'une pâte de riz que d'un riz bien cuit dont on sentirait les grains encore fermes, mais tendres et qui dégagerait un léger arôme de noisette. Je ne sais quelle mouche a piqué les cuistots pour mettre en accompagnement un riz qui s'accommode si mal de poissons crues. Il ne s'agissait même pas d'un riz rond type "japonica", mais aux grains plus longs, qu'on utilise dans d'autres sortes de cuisine (et ce n'est sans doute pas pour rien). Bah ! je ne parle même de l'éternelle salade de choux qui baigne dans une vinaigrette industrielle trop sucrée. Bouh ! je ne parle même du gingembre de basse qualité qui ne saura pas faire apprécier tout l'intérêt de cet aliment. Bref...

Quelle tristesse ! Encore un "restaurant japonais" qui ne vaut pas un clou. Françaises, Français, réveillez-vous ! Ne prétendez plus manger japonais en allant dans ce genre d'endroits. Il faut leur clouer le bec ! Il faut les contraindre à faire mieux. Ça peut passer par ici, mais aussi par les choix que nous faisons. Une fois,...

Went there at the end of the year (December 2021)

I booked in advance, and called to delay the reservation People there were extremely receptive and comprehensive

Prices are in the right range for the location Very nice and cosy place The "only" downside is that I wouldn't give the food 5/5 ; maybe something like 4/5

Definitely recommend to have a good time with some friends Place is not big, so do not bring more than 7-8...

Incredibly good food, great ambiance and very friendly staff. They served us free water when we didn't even ask for it (definitely a first in France!), and they also gave us free candy at the end without prompt. The price was crazy low considering the amount and the quality of the food they served. Would definitely recommend! Best sushi restaurant I've ever been to,...