Nouba — Restaurant in Montpellier

Nous avons visité le restaurant Nouba à Carnon à deux reprises. La première fois, l’expérience était plutôt positive : ambiance agréable, service sympathique, cuisine simple mais cohérente. Cela nous a donné envie d’y retourner pour explorer davantage la carte.

Malheureusement, cette seconde visite a tourné au fiasco.

Nous commandons deux entrées et une bouteille d’un très bon vin local. Pour le plat principal, je choisis une sole, plat le plus cher de la carte, mais cela importe peu. À l’arrivée du plat, la serveuse entame la découpe et remarque d’elle-même une cuisson insuffisante. Elle propose de faire refaire le poisson, ce que j’accepte volontiers — bien que ma compagne soit déjà servie. Dix minutes plus tard, le plat revient. La découpe reprend, mais je remarque immédiatement qu’il ne s’agit pas d’un nouveau poisson : le même a simplement été remis à cuire après découpe. Résultat : une sole totalement surcuite, sèche, caoutchouteuse, impossible à couper, littéralement immangeable. J’aurais pu soulever le filet avec une fourchette à bout de bras sans qu’il ne se détache. Je préviens la serveuse, qui me répond : « Oui, je m’en doutais… ». Ce simple commentaire en dit long.

Je n’ai pas accepté de remplacement : après une attente prolongée et m’être gavé de pain pour patienter, je n’avais tout simplement plus faim. Dans l’idée de sauver l’expérience malgré tout, nous décidons de commander un mille-feuille aux pralines à partager.

Malheureusement, la crème du mille-feuille est très acide, au point de nous faire douter de nos papilles. Après quelques bouchées, nous devons renoncer : le goût est franchement douteux.

Par simple curiosité (et encore avec bienveillance), nous demandons à la serveuse ce qu’il y a dans cette crème. Elle retourne voir en cuisine. Là, s’ensuit une longue série de vérifications, de dégustations entre cuisiniers, d’appels… Finalement, en allant régler l’addition au comptoir, on nous confirme que la crème avait tourné. Il s’agissait d’une crème pâtissière à base d’œufs et de produits laitiers, conservée depuis 48h dans un frigo tout juste installé. Ce frigo était passé de 3°C à 6°C durant le service… et personne ne s’en était rendu compte avant que nous posions la question.

Le cuisinier vient nous parler, reconnaît l’erreur, présente des excuses sincères. C’est le seul point humainement positif de la soirée. En revanche, aucune excuse ou réaction de la part du service, ni même un geste commercial, malgré deux plats non consommés et une expérience désastreuse. L’addition est facturée en totalité, à l’exception des plats clairement renvoyés.

Au final, ce dîner aura été catastrophique sur presque tous les plans : qualité des plats, gestion de la cuisine, manque de vigilance sanitaire, absence de réactivité du service. Nous n’avions aucune attente irréaliste — seulement celle de passer un bon moment. Ce qui s’est passé est non seulement regrettable, mais aussi préoccupant du point de vue de l’hygiène.

Nous mettons deux étoiles uniquement parce que notre première expérience avait été correcte. Mais après cela, nous n’y retournerons plus. Il existe de très bonnes adresses à Carnon. Passez...

Absolutely delightful! We were just passing through this neighborhood and came across this, I would almost say, hidden gem. We shared like 6 dishes and they were really lovely, most of all, we liked the Pita pulled du moment. The terrace looks lovely, staff was friendly, service quick. If it would have been located in a let's say, more pittoresque area (they can't help that of course but this was so not our style) and if the wooden chairs would have been comfortable, I would have given it 6 stars 😉. But when your in this part of Montpellier, make sure you go here and treat yourself to a really...

Family diner of 6 and a kid. We tried many dishes but the ribs weren't available. Great service and atmosphere, but shame the food was overall pretentious and overpriced. Korean chicken was very good albeit a tad too sweet. Sadly nothing else that we were excited with. The gyozas not right at all, maybe unlucky. Felt like fusion cuisine for the sake of it rather than real complementary flavours. I'd put 3 stars overall but since this restaurant seems so highly overrated I'd...