Restaurant Le Louis & Bar le XV — Restaurant in Nancy

le 15 février 19 h30, nous arrivons au restaurant, nous découvrons un couloir avec quelques tables rangées comme une salle d'attente, nous entrons dans la grande salle, assez sympa, un homme soixantenaire, lunettes, grisonnant nous toise et nous demande si nous avons réservé, oui bien sur depuis quelques semaines, je pense que sans cette réservation il nous refoulait, il jette un oeil alentour et nous indique une table dans le couloir de passage.... je précise que je suis une cliente (anciennement parisienne et nouvellement bourguignonne qui loge très régulièrement à l'hotel de la reine depuis au moins 15 ans) qui dine à chaque passage à Nancy au Louis (puisque restaurant au RdC de l'hotel) cet homme qui nous désigne la place des "exclus" nous ignore totalement. Par contre, si vous claquez la bise à ce vieil homme à lunettes vous avez droit à la déférence totale, en 1 h 45 nous avons vu deux couples se faire refouler avec les moqueries des serveurs une fois le dos tourné, une honte, surtout par des employés en basket, aucune classe Parlons du repas : entrée foie gras, aucune saveur, mal assaisonné, pas terrible (quand je lis les avis d'autres clients j'ai du mal à croire ce qu'ils disent, soit c'est le seul restaurant qu'ils ont fait de leur vie, soit ils ne sont pas difficiles), le plat, coquilles saint jacques sur lit de purée (avec une sauce légèrement fromagère, de ce que mon sens gustatif en a retenu), purée indigne, sans saveur, sans beurre (je prépare la mienne façon bocuse...), nous avons décidé de ne pas prendre de dessert, réellement, beaucoup de chichis pour pas grand chose au final ! A préciser, deux couples tout à fait charmant de part et d'autre de notre table, pas contents du tout d'être logés à la même enseigne que nous et méprisés par ce placeur sans classe, un des couples a pris un seul cocktail et une entrée à partager et est parti... La grandeur et le raffinement de cette enseigne est bien loin de sa réputation d'antan Catherine R., Bourgogne, visite du 15 février...

Nous avons été très déçus de notre expérience. Le cadre est magnifique, mais cela s’arrête là. Dès notre arrivée, le serveur nous annonce de manière expéditive qu’il faut tout commander immédiatement, y compris les desserts. À peine installés depuis 5 minutes, la plupart des convives n’avaient même pas ouvert la carte.

J’ai commandé des pâtes carbonara qui se sont révélées immangeables à cause d’un excès de sel. Après avoir fait goûter à mes amis pour m’assurer que ce n’était pas juste moi, j’ai signalé le problème au serveur. La réaction du chef a été hallucinante : il a affirmé qu’elles étaient bonnes et ne s’est pas donné la peine de les refaire. On me les a juste réchauffées et servies sans parmesan, prétextant que cela “va salir”. Résultat : je n’ai rien mangé, et cela n’a gêné personne.

L’équipe semblait uniquement pressée de nous faire partir. Les desserts nous ont été servis 3 minutes après le débarrassage des plats. Lorsque le serveur a proposé un café ou un thé pour s’excuser, cela semblait complètement déplacé et maladroit. En prime, le plat non consommé m’a été facturé, sans aucune prise de responsabilité de leur part.

Après les cafés, nous avons décidé de prendre un digestif au bar. Surprise : bien qu’il soit 23h (l’établissement est censé fermer à minuit), on nous informe que le bar est déjà fermé car “ils ont trop travaillé la veille”. La gestion semblait complètement désorganisée et dictée par l’humeur de l’équipe.

Cerise sur le gâteau : quand nous avons fait une remarque à un serveur, celui-ci nous a répondu avec un sourire narquois et une indifférence totale.

Une catastrophe du début à la fin. Nous avons passé un mauvais moment, bien loin des standards auxquels nous étions habitués au Louis XV, place Stanislas. J’espère que la direction prendra les mesures nécessaires pour rectifier le tir, car cette équipe actuelle gâche totalement...

Quelle déception !!! Le bar, le XV, ne déroge donc pas à la règle : toujours aussi mauvais. L'accueil et le service n'étaient déjà pas au point quand il était situé place Stanislas, mais j'avais naïvement pensé que leur emménagement dans un aussi somptueux cadre comme le Palais du Gouverneur leur apporterait un peu plus de professionnalisme et une meilleure considération des clients (clients autres que les copains des serveurs, qui eux pour le coup sont accueillis avec une surprenante flagornerie). Bref, une remise en question, qui rendrait logique l'obsession constante qu'ils ont de vouloir véhiculer une jolie image à travers leurs réseaux sociaux... Pensez-vous ! Nous sommes venus plusieurs fois depuis début novembre, en rencontrant à chaque fois une qualité de service toujours un peu plus médiocre : Des sourires inexistants, une façon bien personnelle de s'inquiéter du confort des clients, une lenteur dans leur travail qui dépasse l'entendement... La dernière fois, nous avons même attendu 20 minutes, assis au bar sans qu'aucun membre de l'équipe, serveurs et barmans - pourtant juste devant nous - ne daigne nous servir. Nous avons donc quitté les lieux dans la plus totale indifférence. C'est affligeant.

Le XV ne devrait même pas avoir l'honneur de partager la même adresse que le restaurant "Le Louis", situé à l'étage, où nous avons déjeuné et où tout s'est absolument très bien passé. Le cadre, chaleureux et feutré, l'équipe, le repas. Voilà un restaurant...