Le V-Four — Restaurant in Nancy

Delicious! Fantastic! Super! If you want to experience something really fascinating, something amazing, improve your taste - just come to this place once and you will love it so much that it will be your favorite place! Perfect, Perfect, Perfect - everything. Taste of dishes are changing colors around you. Decorations of dishes are very nice. Nothing were medium, everything were top! Service was very nice, our waitress was so cute and charming and friendly that I forgot that I am in France, where service is not the best. I am usually not giving such a high recommendation for restaurants, but this one is an exception. Prices are VERY cheap. Lunch menu for 25EUR - 3 courses, compliments from kitchen as well as such an exceptional experience is not cheap, it is almost free of charge. Imagine that I drove one week after my first visit 300km just to visit this restaurant second time… no comments. Recommendation: book table as early as possible, it is so good that it is always full. Definitely deserves Michelin Stars!!! Place to be!!!

Ratings are below (1 - worse, 5 - the best): The overall food is perfect - 5+/5. Service is perfect - 5/5. Atmosphere is perfect - 5/5. Prices of food and drinks are very good - 5++/5. Overall - exceptional and...

Le nom de cet établissement, fait dans l’approximatif. Même si ce n’est pas par prétention comparative mais pour des raisons historiques (liées au nom de l’ancien propriétaire) que son nom est phonétiquement très proche de celui de Guy Martin.

Donc l’assiette est aussi dans la même veine. L’habit ne fait pas le moine.

Le décor est moderne et sans grand intérêt. Les habituels violacés à la mode, une table en bois, un joli rond de serviette.

Nous optons pour un Menu V’Four à 44,50 euros et le Menu Dégustation à 68 euros.

Le très classique foie gras poêlé accompagné d’une légère purée de betterave est très bien. Les éclats de noisettes viennent gentiment apporter une texture supplémentaire.

Les Saint-Jacques sont absolument parfaites. De taille respectable, on sent un bon fournisseur et une belle origine. Le soubassement de petits pois n’est absolument pas farineux. Le snackage à la plancha est parfait.

Bon, ben maintenant, on va rentrer chez nous. Non ? Pourquoi ? Parce que là, honnêtement mieux vaut s’arrêter.

Le filet de barbue qui suit n’est ni fait ni à faire. Il a une bonne minute de cuisson de trop, mal désarêté, surmonté de quelques moules qui n’apportent aucune finesse au plat. Le jus crémeux au vin blanc est trop puissant sur le poisson.

Le filet de maigre ne sauve rien. Là ce sont bien trois minutes qui auraient être dues soustraites. Et la sauce crustacés est un vari désastre. Si les photos vous donnent l’impression d’une bisque sortie de sa boite et remontée à la crème, la texture est pire puisque farineuse et au goût banal.

Contrairement à la promesse de la carte, la polenta n’est pas grillée mais simplement chauffée. Les tomates sont des tomates…

Quant au pigeon, il s’accroche aux branches. Si le filet est parfaitement rosé et goûtu, on dirait que la cuisse confite a subi l’ancien traitement de faisandage. Elle fond dans la bouche mais a une puissance prononcée comme on n’en fait plus. J’ai beau être amateur de cuisine de chasse, mes papilles se sont un peu révoltées. Pour la forme, je reconnais la découpe à l’ancienne qui laisse la griffe centrale. De quoi faire vomir nos touristes anglo-saxons mais j’aime bien.

Très aimable comté fondu et mousseux, accompagné de quelques croutons.

Comme souvent, le dessert est le parent pauvre. Donc je ne dirai rien.

Si ce n’est que les tuiles sont bien trop cuites. Immangeable car le sucre trop caramélisé prend un goût amer.

Encore heureux que le conseil du vin fut judicieux, en nous orientant vers un Saint-Joseph Louis Cheze, Ro-Rée, extrêmement bien travaillé, très épanoui malgré son jeune âge.

Pour conclure, un couple présent depuis 18 ans à la barre, qui exprime clairement dans la discussion une forme de lassitude, et qui la transmet, très certainement de manière involontaire, dans son assiette.

Addition de 169,50...

Expérience décevante. Je vous partage mon avis "à chaud" à mon retour de ce restaurant où j'emmenais ma compagne pour son anniversaire. Le service n'est pas à la hauteur des prix pratiqués. Après avoir attendu un bon quart d'heure suite à la commande de deux cocktails maison un serveur vient prendre la commande : je lui fait remarquer qu'avant de commander le repas je préférerais qu'on nous amène les cocktails commandés... rien de grave jusque-là. Après avoir trouvé un cil et un poil dans l'assiette du plat de résistance je me suis permis de faire remarquer à la personne en salle que j'avais apprécié repas jusqu'à ce que je trouve ces cils/poils dans mon assiette. La serveuse est repartie avec l'assiette (pratiquement terminée) sans un mot ni aucune excuse. Nous n'avons probablement pas eu de chance mais lorsqu'on nous a servi les mignardises en fin de repas ma compagne a trouvé encore un "fil" dans l'assiette... Je me suis levé avec l'assiette pour la présenter toujours à cette même dame : sa réponse m'a consterné : "ha non ça c'est un poil du pinceau du cuisinier"( genre pas grave quoi...) j'ai répondu : "ah bon et ça se mange les poils de pinceau?"... J'ai vraiment eu l'impression de passer pour le client chiant face à l'attitude de cette dame qui ne prenait pas vraiment mes remarques en considération : cela s'est vérifié au moment de payer l'addition car aucun geste commercial n'a été proposé.

Bref les entrees/repas n'étaient pas mauvais, le pain n'était pas croustillant, les desserts bons et le service vraiment nul a ch*

Ce restaurant valait le coup quand le fondateur M.Fourriere était aux commandes ( ce n'est plus lui maintenant aujourd'hui) je ne le recommande pas car ça ne vaut pas les...