Le Brouard - Restaurant Saint-Maur-des-Fossés — Restaurant in Nogent-sur-Marne

Nous nous faisions une joie de découvrir ce nouveau restaurant pas loin de chez nous, et bien que je puisse comprendre un besoin de "rodage" notre déception a été très forte. Le lieu est accueillant mais très bruyant (l'isolation du plafond revoie certainement le bruit), et le rapport qualité prix très décevant - plus de 200 euros à trois dont un ado qui ne boit pas de vin - pour chacun des deux adultes l'addition a été de 74 euros par personne, avec un verre de pétillant de Touraine (bof) et un verre de vin rouge (pinot noir d'Alsace - bof aussi) - le plat du jour était un riz de veau à 38 euros... Concernant les plats, si l'oeuf poché bio et des asperges en entrée était très agréable, le ris de veau dans sa sauce aux morilles et asperges (quelques champignons de paris en plus pour le volume mais qui n'ajoutent rien), n'avait rien de terrible - il y avait deux fois trop en quantité (d'où le prix ...) et le plat n'avait pas de finesse et était très lourd. La tarte aux citrons en dessert étaient vraiment trop sucrée et le sorbet coriandre (belle idée) ne l'a pas allégée (ok j'aurais mieux fait de ne pas prendre de dessert).

Moi qui suis fan de la cuisine de Jacky Ribaud (qui plume la lune) j'aurais espéré que son disciple ait une cuisine plus légère et moderne - du coup je comprends mieux le "rustique" de "bistronomie rustique" du restaurant.

Il y avait un gros problème concernant le vin pinot noir d'Alsace qui n'avait "que" le goût d'alcool, mais l'un des deux serveurs, visiblement très expérimenté en a convenu après avoir testé la bouteille, et nous l'a remplacé (même vin, visiblement il y a un problème de stabilité du vin de ce vigneron). Une meilleure sélection de vins au verre serait appréciable... Vraiment un point faible.

Dommage car ce jeune chef de 30 ans semblait plein de promesses... Peut-être va t-il modifier son approche ? Time will tell... En regardant les avis, je soupçonne une bonne dose de "marketing viral" (avis provenant de profils de complaisance qui mettent 5 étoiles partout...) Si vous y allez, restez sur les plats les plus simples (et...

Salle vieillotte sans charme. Bouteille de champagne à l’apéritif servie sans amuses bouches. Entrée et suggestions du jour proposés sans prix à la carte. Une fois le dessert terminé aucune proposition pour un café ou un digestif, mais plutôt pressé pour débarrasser la table. Compte tenu l’addition offrez vous un restaurant étoilé ou l’accueil, l’ambiance et la cuisine étant en inadéquation. Celui-ci est aux antipodes des étoiles ⭐️ !

Nous sommes stupéfaits par votre réponse ! Il est évident que vous n’avez pas pris la peine de lire attentivement nos remarques ni de considérer la teneur de nos objections concernant l’accueil et l’information.

Revenons sur quelques points essentiels : L’ambiance de la salle : Un cadre froid, sans charme, sans décoration, et surtout sans âme. Le service : Nous avons choisi un menu à la carte (pas celui à 25€) et commandé une bouteille de champagne comme apéritif – la meilleure cuvée proposée par votre sommelier – sans que son prix ne soit annoncé. À ce niveau de prestation, ne pas proposer ne serait-ce que quelques amuse-bouches, même basiques comme des olives ou des fruits secs, est une faute de goût et de professionnalisme. Les plats : Nous avons commandé des Saint-Jacques de Normandie au caviar et un vol-au-vent aux ris de veau et morilles, une suggestion… sans prix affiché ! Une pratique surprenante et peu transparente pour un restaurant visant l’excellence. Le service en salle : Après le dessert, personne n’est venu nous proposer un café, un digestif, ni même s’enquérir de notre satisfaction. En revanche, nous avons bien noté l’empressement à débarrasser la table, suivi d’un départ sans un au revoir ni une quelconque marque...

Dès mon arrivée au Brouard, j’ai été séduit par l’atmosphère élégante et intimiste du lieu. La décoration est à la fois sobre et chaleureuse, créant une ambiance idéale pour un dîner en tête-à-tête ou un repas entre amis. L’accueil est impeccable : le personnel est attentionné sans être envahissant, toujours prêt à conseiller et à expliquer les plats avec passion.

Côté cuisine, c’est un véritable festival de saveurs. Chaque assiette est un équilibre parfait entre tradition et créativité, avec des associations de goûts surprenantes et maîtrisées. On sent que les produits sont de grande qualité, sélectionnés avec soin et sublimés par le chef. J’ai particulièrement apprécié la côte de veau façon cordon bleu, où les textures et les assaisonnements étaient d’une justesse incroyable. Le dressage est aussi un plaisir pour les yeux, chaque assiette étant travaillée avec finesse.

Les desserts sont à la hauteur du reste du repas : gourmands, raffinés et parfaitement exécutés. Mention spéciale pour le chocolat, qui a apporté la touche sucrée parfaite pour conclure ce moment.

Le service est fluide, avec un rythme parfaitement dosé entre les plats. On se sent pris en charge du début à la fin, dans une atmosphère conviviale et détendue. C’est un restaurant où l’on prend le temps d’apprécier chaque bouchée, chaque verre, et surtout, le plaisir d’un repas réussi.

Une superbe adresse, que je recommande sans hésitation aux amateurs de gastronomie qui cherchent une expérience culinaire authentique et raffinée à...