Boulangerie bo — Restaurant in Paris

Boulangerie situé dans le 12e arrondissement à proximité de Ledru-Rollin. Les propriétaires de cette boulangerie sont Benoit Gindre et Olivier Haustraete, sachant que Olivier Gindre a travaillé quelques temps au Japon et est marié à une Japonaise, d'où le nom de cette boulangerie et le fait que certaines de ses créations aient quelques touches japonaise même si l'ensemble reste principalement français. Moi qui en attendais beaucoup de cette boulangerie dont les avis sont très élogieux, je suis un peu resté sur ma faim. Cela dit, maintenant que je crois avoir mieux cerner les points forts de cette boulangerie qui, vraisemblablement, performe plus sur les créations que les classiques, ce sera probablement plus simple pour moi de faire de meilleurs choix dorénavant, bien que ça reste plus judicieux de le juger dans sa globalité dans un premier temps.

J'ai choisi un croissant (je crois que ce premier chaud n'étonne plus grand monde parmi ceux qui me connaissent 😅 ), un kouign amann et une tartelette intitulée Bom cerise qui semblait particulièrement original et attirant. Je suis ressorti de cette boulangerie indemne après une énième invasion de guêpe qui commence à être pesant à force de se répandre de boulangeries en boulangeries... :/

Le croissant était sympathique avec du charme. Il n'était pas grand mais avait une jolie forme bien définie. Il était assez fin gustativement parlant avec du croustillant à l'extérieur, de l'humidité à l'intérieur (peut-être un peu trop, l'on sentait moins les feuillets) et ce petit goût laiteux et sucré. Ce n'est pas un croissant qui restera gravé dans ma mémoire mais il était pas mal du tout avec sa petite originalité qui fait qu'on sait qu'elle provient de cette boulangerie et pas d'une autre.

Ensuite, je suis passé au kouign amann et je vais vous le dire tout de suite, je n'ai pas aimé. Peut-être est-ce parce qu'il était resté trop longtemps dans la boulangerie (problème de conservation ? produit rance ?). En effet, il était beaucoup trop dur et limite immangeable alors qu'on sentait bien les cristaux de sel avec ce côté caramélisé du kouign amann, c'est dommage. Celui de "Gontran Cherrier" était plus digeste en fin de journée.

Gardons le meilleur pour la fin, c'est cette tartelette Bom cerise. Il s'agit d'une nouveauté de la rentrée avec mousse de riz toastés, coulis cerise, biscuit pistache, sablé pistache armoise thé vert. Malheureusement, la tartelette n'était plus aussi belle qu'en vitrine au moment où j'ai voulu la prendre en photo. Pas facile de garder des pâtisseries aussi fragiles intactes quand on en prend plusieurs à emporter, et surtout quand on se fait attaquer par une guêpe, encore une fois. 😒 En tout cas, la tartelette était vraiment bonne avec un mariage de saveurs et texture intéressant, et assez dépaysant. Je pense notamment à la mousse de riz toastée, je trouve l'idée géniale, elle a beaucoup contribué à l'originalité de cette tartelette où sa présence a été déterminante pour le plaisir des...

If you speak English, be prepared to get the old croissants. I was in line and saw the person in front of me — a French man — receive a croissant from the top of the shelf. When it was my turn, they gave me one from the bottom shelf. The person after me, also French, again got one from the top. This is completely unacceptable. If they claim the one I received is just as fresh, then the croissants must be of poor quality in general. Please treat all your customers with the same respect, even if they don’t...

Boulangerie typiquement parisienne, très belle devanture. Depuis que l'ancien propriétaire Mr Bazin a revendu son commerce, et que la baguette tradition se nommait la "bazinette", le nouveau propriétaire la nomme la traversière. Toutes les viennoiseries et gâteaux ont perdu en volume, plus petit pour un prix exorbitant ! Le pain en général, baguettes, traditions dites traversière ne sont pas de bonne qualité. Pain avec un goût approximatif, caoutchouteux et pas terrible au bout d'une heure, pourtant quand vous l'achetez il a l'air frais. Quant aux pâtisseries qui pour certaines sont originales, elles affichent un prix très cher et pas justifié, vu la très, très petite taille des gâteaux. De plus le lieu n'a plus comme seul attrait que le côté rétro de la façade. J'ai arrêté d'acheter mon pain chez eux depuis bientôt 1 an. C'est dommage qu'ils surfent sur des vestiges, ils auront toujours une clientèle, mais à force de prendre le client pour un pigeon, je pense qu'ils risquent d'y perdre du chiffre d'affaires et la considération des habitants du coin ! Dommage pour eux et pour les clients qui continuent d'aller s'y faire plumer ! 👎😬 Depuis quelque temps, les baguettes sont à nouveau bonnes et croustillantes. Les viennoiseries délicieuses, donc ce lundi 13 janvier 2020, je m'autorise à relever la note initiale. J'ai acheté un croissant chocolat et je l'avoue il était très bon. Donc, de 3 étoiles, je passe à 4 étoiles. Pour les...