L'Interprète — Restaurant in Pau

On hésite une fois de plus à convoquer les superlatifs pour qualifier l'expérience inoubliable d'un diner dans ce restaurant qui fait amplement honneur à la gastronomie. Tout commence par un accueil tout sourire. Nos sommes vite installés confortablement dans une salle à la déco simple, soignée, toute en élégance aux tons apaisants et de surcroit pas trop bruyante bien que remplie de clients. Le service, 100% féminin est diligent, tout sourire mais aussi très efficace et précis. Irréprochable tout simplement. Puis arrive le festival de saveurs offert par le chef et son équipe. Dès les amuses-bouche très savamment préparés, assemblés et présentés on anticipe les bonnes surprises qui vont suivre. Je ne saurais trop recommander la formule à 6 "escales" très savamment arbitrée entre terre (tartare de bœuf et pintade, et mer, poulpe et maigre). Les cuissons sont parfaites, les dressages ingénieux sans fatuité, les saveurs au rendez vous avec des associations osées (Par exemple Tartare de bœuf aux anchois) mais qui se révèleront des délices absolus. Les légumes ciselés et purées sont très finement travaillés. Le tout se termine par deux desserts puis des mignardises absolument fabuleux. Du côté des boissons, nous en parlerons une prochaine fois, la nécessité de reprendre la route nous a limité à une seule prise de vin servi au verre, très bon du reste mais la qualité du menu imposerait en parallèle une bonne bouteille. Pour finir, et ce n'est pas rien, un café délicieux, cela devient rare.... Le soin apporté au client est ininterrompu et l'on sort de ce restaurant avec une seule envie : revenir vite. Merci à toute l'équipe en cuisine et en salle pour ces moments...

High-quality fine dining at a reasonable price, making it a sought-after spot that’s always fully booked—so reservations can be hard to secure, but that speaks to its demand. Service is top-tier, with experienced waiters who take the time to explain each dish. The food quality, taste, and presentation are all excellent, delivering a refined dining experience. A standout touch is the complimentary in-between course dishes, adding an extra layer of enjoyment to the meal. Highly recommended for those looking for a well-executed fine...

Bonjour, J'y ai dîné hier soir avec mon épouse, nous avons pris tous les deux la formule a 6 plats et j'ai pas mal de choses à dire.

Tout d'abord, on ne peut que constater le travail fourni. Pas besoin d'être un professionnel pour deviner le temps passé à rechercher et préparer le menu. Les aliments sont frais et de bonne qualité, c'est normal dans un restaurant de ce standing.

Mais le travail ne suffit pas à justifier le prix, c'est essentiellement les papilles qui donnent le verdict et là, mon épouse et moi-même sommes mitigés.

Les entrées étaient très salées, la deuxième (le fois gras) était excessivement salé à l'intérieur, je l'ai mangé à contre-coeur ainsi que mon épouse alors que j'aurai dû le renvoyer en cuisine pour que le chef goûte. Ça ne m'arrivera plus.

Heureusement, le reste était original et très bon avec une fin en apothéose avec deux desserts très sophistiqués et réussis.

Ne vous y trompez pas, c'est un bon restaurant qui mérite sans doute son prix, mais il y a encore des efforts à fournir -ou plutôt des erreurs à éviter-. C'est globalement une cuisine qui a du caractère. Elle est sophistiquée mais on ne peut la qualifier de 'délicate'.

Après tout, ici on joue au rugby et pas au foot.

Le service est sympathique et attentionné, les locaux sont très agréables...