Le Pavillon P. — Restaurant in Saint-Dié-des-Vosges

Adresse que je recommande pour un repas gastronomique digne de ce nom. Ici, on ne vient pas chercher des associations folles ou trop expérimentales : on entre dans une sorte de refuge, où tout est parfaitement exécuté. En amoureux, nous avons testé le menu Vision en 7 services à 90 €. La salle est superbe, avec de magnifiques lustres et des tables bien espacées. Petit bémol en revanche : nous avions demandé à prendre l’apéritif au bar, on nous a donné la carte… mais après 20 minutes d’attente, sans que personne ne s’occupe de nous (et pourtant la salle n’était pas pleine), nous sommes finalement retournés directement au restaurant. Dommage pour ce premier contact. Une fois installés, les choses sérieuses commencent ! Le chariot de l’apéritif arrive, et on part sur une délicieuse coupe de champagne de la vallée de la Marne : rond, fruité, parfaitement choisi. Les pains proposés sont tous excellents, avec un beurre fabuleux (mention spéciale tomates-poivrons). Ensuite, c’est presque un sans-faute : • L’amuse-bouche au thon était superbe, • Le plat de poisson, accompagné d’une sauce magique et d’un très beau travail sur les légumes, fabuleux, • En revanche, le plat de viande était trop lourd à mon goût : sauce très présente, accompagnements “friture d’asperges à l’asiatique, champignons, etc.”… ça cassait un peu l’harmonie du repas. Le seul vrai loupé de la soirée. • Le chariot de fromages : un régal. • Le dessert au chocolat : classique mais parfaitement exécuté. Je dirais que les portions sont peut-être un peu trop généreuses : on ressort repus, contents, mais un poil lourd. Côté service, rien à redire : super sympa, avec un serveur décontracté qui a su nous faire sourire à chaque plat. Ça fait du bien dans ce genre d’endroit ! Et gros plus pour l’accord mets & vins à 42 € les trois verres : un prix honnête vu la sélection. Gros coup de cœur pour le premier vin, un Bourgogne Marsannay absolument magnifique, et pour le deuxième, un blanc de la vallée du Rhône. En revanche, j’ai trouvé le choix final d’un Châteauneuf-du-Pape un peu décevant : ça “claque” sur le papier, mais en bouche, rien de mémorable. J’aurais préféré un rouge plus original et complexe. Petit détail qui a son importance : heureusement qu’ils ont mis un fond musical pendant le repas, car au début la salle était dans un silence presque pesant. Et côté hôtel, je n’ai pas testé, mais un passage aux toilettes montre que ça manque un peu d’entretien et de propreté : pas à la hauteur d’un établissement de ce standing. Quand on vend du luxe, il faut que tout suive.

En résumé : une très belle expérience gastronomique, un menu globalement réussi, un service chaleureux, des vins bien choisis, malgré quelques faux pas. Une adresse que je recommande si le...

This is a beautiful restaurant with tables well separated and an impressive chandelier in the center of the room.

The food was good, but the service was outstanding. We were treated like royalty: two waiters brought our food so that it landed on the table at the same instant. There were two pre-entree amuse bouche and one pre-dessert. One of the waiters explained each dish, ingredient by ingredient, as it was delivered.

The wine list was extensive, ranging up to 2000 euros per bottle. We opted for a 34 euro Riesling which was excellent.

The whole experience was like theater, so that even though it was more expensive than other restaurants, you got a marvelous performance as well as an excellent meal.

Highly...

At first I was a little set back by the old-fashioned design of the dining room, where colors do not really match and the decor is eclectic in style. However the food was really good. We had fois gras and saint Jacques for starters - excellent! Then pigeon and sea bass - very good, however the sea bass was served with chestnut and carrots, quite “earthy” flavors that do not match fish well in my opinion. The service was high level, although Philippe - the maître d’hôtel - seemed a bit tense all the time. Overall it was a lovely dinner and an example of human experience, we felt the hard work of the chef and of the...