Bàcaro — Restaurant in Toulouse

What a great place. We went there on the chance that there might be a table free for us and our little dog. The staff were kind enough to find us a corner. I have never seen so many different wines in one space. The staff listened to what we liked in a wine and served a very dry white to my wife and a sweet white for me. They were excellent. It was necessary to have another afterwards just to confirm. We also had a plare of fish, each with garlic and ginger mayonnaise, very tasty. We shall return...

Alors là ! Une belle découverte, je vous laisse juger par vous même : nous avons partagés les entrées entre nous : huîtres de pleine mer - du bassin, mais mises deux ans en pleine mer pour une meilleure taille et moins laiteuse- le serveur est intarissable sur ces huîtres - à ne surtout pas manquer ! saumon, anchois foie gras avec insert d'anchois (vous ne pouvez pas y croire avant de l'avoir goûté) Le tout arrosé d'un vin blanc nature espagnol - une découverte et surtout, un vin qui se marie divinement bien avec ces 4 entrées. Le patron en a sûrement des tas d'autres, faites lui confiance les yeux fermés Enfin, le dessert, improbable : emulsión chocolat noir / avocat / picadillos/ palet sablé citron (pareil, le serveur le décrit bien mieux que moi) impossible à décrire ce qu'on ressent en bouche, il faut le goûter pour se rendre compte à quel...

Manuel et son équipe dont Rodolphe, le chef, qui succède à Balthazar, vous invitent, du mardi au samedi, à découvrir leur univers culinaire et œnologique dans un espace convivial et cosy. Carte des mets renouvelée chaque semaine autour de produits frais et d'exception et cave à vins de près de 600 références de nos terroirs mais aussi de nos voisins Hispaniques et Italiens, tout un programme pour nous régaler et découvrir les accords mets et vins qui nous ferons frémir d'envie. Vous aurez justement le choix de vous immerger complètement dans leur univers respectif ou bien de déguster un bon vin naturel autour d'une assiette de fromage de chez Xavier, ou d'un plat original et créatif du jeune chef. Une ambiance lounge, agréable, accompagnée d'une playlist renouvelée au même rythme que la carte. Sans doute un des meilleurs lieux de la bistronomie...