L'Aléa Table — Restaurant in Toulouse

Site internet bien fait qui permet de connaître à l’avance le menu, les tarifs et de procéder à la réservation tout en prévenant des allergies alimentaires. Nous avons suivi les bons conseils de l' hôtesse qui nous a accueillie et très bien suivie concernant ces allergies. La salle est grande, nous sommes bien installés. Les entrées et plats sont tous joliment présentés, avec de belles couleurs, de bons ingrédients (à priori). Le pain est très bon et peut vous sauver si vous ne voulez pas compléter votre repas à la maison. L’entrée aux gambas est constituée de seulement deux gambas croustillantes (feuilles de brick?) avec une petit peu d’houmous (messabecha) au potimarron, j’ai eu une graine de grenade (pas deux…) légèrement citronné et quelques feuilles de coriandre .(voir photo n°1) Autre entrée, l’assiette de saumon mariné à la betterave donne au saumon une belle couleur (photo n°2) Je n'ai pas eu de commentaire de mon invité concernant le velouté de châtaigne (photo n°3), je n'ai pas d'avis. Le plat de cabillaud Skreil (photo n°4) est un bon choix. La part de poisson est convenable, les tranches de potimarrons et de poivron doux (paprika), deux carrés de feta, un peu de yaourt grec et quelques graines permettent d’accompagner sainement ce plat. Œuf mollet croustillant, légumes d′hiver (photo n°5), l'œuf apparait en noir sur la photo car entouré de graines de chia (j'espère ne pas me tromper). En dessert, j’ai choisi les gourmandises de l’aléa. Je n’ai pas vu le cannelé indiqué dans le menu dans l’assiette servie (j’ai oublié de prendre la photo). Tout est mini sauf le cookie et la madeleine. La mini crème brûlée n’a rien à voir avec la crème aux œufs habituelle, c’est une crème au cassis avec un dessus craquant. Dans le mini tiramisu, je n’ai pas senti ni cacao ni café car c’est à la crème de pistache. La mini tartelette est un mini biscuit de 3 cm de diamètre avec un peu de mousse (d’agrume?) au dessus. Ces "gourmandises" étaient agréables pour conclure ce repas avec un peu de sucré. Pour quelqu’un qui est allergique aux laitages ou qui évite charcuterie et viande rouge, le choix est restreint au saumon en entrée, l’œuf mollet entouré de (graine de chia?) et ses légumes d’hiver en plat (qui est bien peu abondant). Pourquoi ne pas avoir mis un deuxième œuf ? Quant aux desserts, à part les sorbets, il n’y avait rien d’autre de proposé et les sorbets ne sont pas faits maison. Or un glacier réputé sur Toulouse met du lait concentré dans ce qu’il appelle des « sorbets », donc pour ne pas prendre de risque, aucune autre solution que de prendre le dessert à la maison. 35€ en moyenne pour 4 personnes sans extra et donc avec un convive sans dessert. En résumé, pas de saveurs extraordinaires, mais c’est bon et bien présenté dans l’assiette. Des entrées et des plats pas assez copieux à notre goût. Merci pour le petit substitut de fromage aux herbes (très bon), offert avec le saumon pour tenir compte de cette allergie. Apporté...

Repas en couple samedi soir. Tout d'abord l'accueil était très sympathique, nous avons eu le choix de la table. Nous nous sommes installés à une table haute avec banquette et chaise très confortable. Notre choix n'était pourtant très judicieux puisque nous étions près des toilettes. Ce qui ne nous a pas dérangé malgré le va et vient fréquent. J'ai d'ailleurs visité le lieu (qui est souvent un bon indicateur) et franchement rien à redire, propreté irréprochable, très bon choix de la déco et des matériaux. Ensuite, côté décoration du restaurant, nous avons trouvé que le restaurant faisait très classe, imitations de miroirs avec dorures ouvragées, de lustres anciens. Ce n'est hélas pas dans nos goûts, et nous avons surtout pensé qu'une déco très classe ne collait pas avec le thème de la cuisine, qui se veut maison, locale, petit producteur, retour au source, au vrai au bon mais ça c'est très personnel et surtout hyper subjectif. En revanche, il y avait un premier bémol au niveau de la propreté, le dossier de la banquette était poussiéreux dans l'angle, il y avait même des cadavres d'insectes. En ce qui concerne la cuisine, nous avons pris un burger pour moi et une basse côte pour monsieur, avec des frites maison à la graisse de canard. Concernant le burger, cuisson bleu parfaite, le burger très bon, il n'était pas inondé par une sauce, on sentait le gout de chaque aliment. La basse côté était très tendre, cuite à la perfection, la sauce servie dans une petite coupelle était très bonne aussi. J'émets cependant un deuxième bémol concernant les frites. J'ai tout d'abord douté de leur "fait maison", les frites n'étaient pas grasse certes, mais elles étaient sèches, sans le goût des pommes de terre maison pourtant je ne remets pas en question qu'elles soient vraiment faites maison. Je pense juste que le mode de cuisson est à parfaire. Le troisième bémol et de loin celui qui nous a le plus déçu c'est le café gourmand. Assez cher et même si tout est fait maison, il est loin d'être ce à quoi on s'attend dans un café gourmand. Madeleine sèche, gâteau au chocolat sec, qui seraient dignes d'un goûter entre copine mais pas d'un café gourmand dans un restaurant, heureusement une crème brulée à la framboise et un cookie excellent ont relevé le niveau. En conclusion, nous reviendrons sûrement plus tard pour voir si ces quelques points se sont améliorés car nous avons été séduits par la viande...

Très déçu, c’est la première fois que je ressors aussi frustré d’un restaurant, surtout gustativement :

Nous avions beaucoup d’attentes en venant déjeuner ce dimanche midi (un jour où il n’y avait pas beaucoup de clients), dans un cadre pourtant agréable, avec un service aimable. Malheureusement, l’expérience culinaire fut loin d’être à la hauteur, tant sur le plan gustatif qu’organisationnel.

Les plats manquaient cruellement de saveur : les œufs mollets servis froids, accompagnés de quelques gnocchis (10 gnocchis exactement) eux aussi froids et insipides, des légumes peu présents et sans réel intérêt gustatif. Même constat pour le risotto : portion minuscule, le riz baignait dans de l’eau, avec des crevettes peu appétissantes et des courgettes quasi crues. La salade thaï, quant à elle, proposait une viande saignante, voire bleue, sans que la cuisson ne soit proposée, ce qui peut poser problème.

Tous les plats contenaient du parmesan, mais celui-ci avait un goût extrêmement fort, difficile à supporter (malheureusement, très proche de celui du vomi) ce qui gâchait encore plus les plats (nous n’avons meme pas pu finir le risotto). Les légumes, pour la plupart, étaient sous-cuits, à l’exception des betteraves, tièdes, qui relevaient un peu le niveau du plat à l’oeuf mollet.

L’attente fut elle aussi particulièrement longue et désorganisée : planche d’apéro et cocktails servis à des moments décalés, entrées arrivées en même temps que les plats après une heure d’attente, et le menu commandé par l’un de nous est arrivé… deux heures plus tard. Les desserts n’ont pas rattrapé l’ensemble : le « macaron » fraise n’en était pas réellement un (il manquait la partie supérieure, et le résultat était plat et mou), juste la glace à la fraise et la crème à la violette au dessus était bonne. La gaufre, fine comme une crêpe, restait correcte. Quant à la « gourmandise », il s’agissait en réalité d’un mini assortiment à 9€ assez quelconque, sans le café… sauf à ajouter 2 €.

Les seuls points positifs que je retiens : la gentillesse du serveur qui s’est excusé de l’attente, le cadre agréable et le dressage des plats, plutôt soigné. Mais tout cela ne suffit pas à compenser une déception aussi importante, surtout à ce niveau de prix.

Peut-être avons-nous été oubliés ou avons-nous eu un jour « sans », ce que j’espère pour les futurs clients. Mais pour notre part, l’expérience ne donne pas...