The Sketch — Restaurant in Toulouse

Nous avons réservé une table pour 7 amis un samedi soir. Nous avons été très déçus par le repas. Les entrées étaient froides (étonnant pour un oeuf parfait, mais admettons ce peut être un part pris), mais pas froide de manière homogène. Et assez fades. Concernant les plats: pour mes amis qui ont commandé le filet de merlu, ils ont la surprise d'avoir un filet de saumon à la place, sans avoir été prévenus. Un des filet de saumon était plein d'arêtes. L'ensemble manquait de chaleur. Pour les côtelettes d'agneau, on a reçu tout dabord des plats à peine tièdes avec sauces figées. Puis apres réchauffage, 3 côtelettes très grasses, nerveuses, avec très peu de viande. Les légumes d'accompagnement était très durs, se voulant croquants, mais comme plein d'eau quand on les mangeait (décongélation ?). Bref j'ai personnellement rendu une assiette quasi pleine. Nous avons par contre apprécié les desserts. Concernant le service, nous allons considérer qu'il était assez moyen, vin servi avec moultes gouttes autour des verres, commentaires désagréables du genre "vous avez déjà mangé des côtelettes d'agneau ?" Quand les assiettes ont été relevées quasiment intactes.

J'avais déjà eu l'occasion de venir à L'esquisse pour un repas professionnel et nous avions été enchantés. J'ai donc d'autant plus été extrêmement déçue. Je n'y...

Je suis un peu embrassé pour donner un avis tranché sur cet établissement. En effet, le cadre est sympa le personnel veut bien faire, mais l expérience manque. Je passe les petites imperfections de service, tel que les couverts servis en deux fois, les cuillères inadaptées, deux cafés sur quatre servi sans sucre et sans petites cuillères, cela viendra avec le temps. Parlons plutôt cuisine. Celle ci joue sur l inventivité, mais sans inventivité. Je m explique. Les plats sont elegants, les produits sont très bons mais le tout ne fait pas forcément de bons plats. Du travail sur le goût est à voir, mais également sur la petite note personnelle du chef qui à l évidence manque fortement. je suis sûr que cela va s arranger. Tous les plats servis étaient un peu fades, bref ça manquait de peps et pour tant on sent que ce n est pas loin du bon bon. Faire également attention à la température des mets servis, car quand on annonce un Gaspacho de courgettes basilic et qu on vous sert une soupe tiède, ce n est qu un problème de température. Faites l expérience vous-même, car le point positif est que ce sont des jeunes qui ont repris l établissement et ça, ça mérite que chacun qui le peut tente par lui même l...

Tout simplement le meilleur restaurant dans lequel j’ai pu manger. Plats, ainsi que cocktails, travaillés, qui sortent de l’ordinaire et qui sont bien évidemment délicieux ! Énormissime coup de cœur pour « l’œuf parfait courge et châtaigne et pétales de ventrèche de cochon noir de bigorre », et bien évidemment pour « l’esquiss’rhum » côté boisson. J’y ai même adoré des produits que traditionnellement je n’apprécie pas et pour ça, félicitations! Une telle qualité dans les assiettes se doit d’être soulignée, des produits délicieux changeant en fonction des saisons, qui se marient à la perfection, en un mot : la perfection. De superbes conseils pour le vin, un restaurant magnifique et une ambiance chaleureuse, tout pour être dans l’excellence. Je ne me suis toujours pas remis des saveurs, et je n’attends qu’une seule...