VESUBIO — Restaurant in Toulouse

For the past two days, I’ve been coming to this little pizzeria — and I’ve had some of the best pizza I’ve eaten in years. I ordered a classic Margherita both times, and it was absolutely perfect. The crust was light and crispy, the tomato sauce rich and full of flavor, and the cheese melted just right. Sometimes simplicity is the hardest to get right — and they truly nailed it.

What really makes this place shine, though, is the incredible staff. Everyone is so genuinely friendly, warm, and welcoming. It’s clear they love what they do, and that passion creates such a positive, inviting atmosphere.

The restaurant is small, cozy, and full of charm. I also tried their tiramisu, and it was absolutely delicious — one of the best I’ve ever had.

Honestly, I regret discovering this place so late during my stay in Toulouse. I wish I had found it earlier. But one thing’s for sure — this will be my first stop next time...

Une petite pépite.

En recherche d'une pizzeria correcte pour un déjeuner rapide, nous nous sommes laissés tenter par les bonnes notes et commentaires du VésuBio.

Premier point, comme son nom l'indique, les produits sont Bio ET locaux. Personnellement (et je l'assume), ce n'est pas un critère premier pour moi dans le choix d'un restaurant, mais j'avoue que j'apprécie quand même ce fait.

Arrivé devant la carte, on se retrouve à devoir choisir, et c'est là que commence le dilemme. Il n'y a pas 60 recettes différentes comme dans certains restaurants, mais chaque recette peut être personnalisée au niveau de la base utilisée et/ou du fromage, ce qui multiplie les possibilités. Et comme j'ai envie de tout goûter…

J'ai opté pour une demi pizza + salade. La pizza, réalisée avec une farine bio, une base aubergine et de la tome, était juste divine. La pâte gonflée, souple et savoureuse et la garniture juste comme il faut. Le fromage, fondu, avec un goût incroyable et venu renforcer le tout. Et alors que je m'attendais à une simple salade a coté, je me retrouve avec une excellente salade, des petits dès de melons (les derniers de la saison) juteux et savoureux et un ensemble parfaitement équilibré.

L'estomac bien rempli, je vois quand même sur le tableau la présence de tiramisu maison. Devant la qualité des plats, comment résister à la tentation. Et j'ai juste adoré. Onctueux, crémeux, je ne dirais pas que c'est un tiramisu selon la recette ancestrale italienne, mais ce n'est pas le plus important. J'ai mangé un excellent dessert, que j'ai apprécié, et les petites noisettes torréfiées au-dessus sont venues donner une gourmandise supplémentaire et un petit coté croustillant.

Pour conclure (bravo à ceux qui ont lu jusqu'ici), c'est sans surprise que je recommande fortement cette pizzeria. Personnellement, j'y retournerai prochainement pour conforter mon avis, essayer d'autres combinaisons de pizza et fondre devant mon...

We stopped at Vesubio as part of a food tour. We were grateful to eat at a place that specializes in using only local products to produce food served in their restaurant. All of the food selections we tasted were fresh and delicious. We were given hot oil to add to give the pizza a bit of spice (red pepper). Our host was wonderful and knowledgeable. The oven is a beautiful wood burning oven built in Naples, Italy (I've included a picture because it's beautiful). Vesubio is a quaint restaurant with seating in the lower level and working air conditioning. The art on the walls is beautiful. The next time we are in Toulouse we...