Claire et Hugo — Restaurant in Troyes

The best culinary experience in my life. Never went to a restaurant where 6 dishes out of 6 had such a great balance in taste. What an explosion in your mouth...especially with the desserts. Fresh ingredients, treated with great experience and care. Much better than many Michelin star restaurants I tried.

Service was great, wine and atmosphere too. Worth coming back to Troyes only to come here for...

Claire et Hugo vous accueille dans leur espace de restauration dont la petite capacité de couverts est inversement proportionnelle à la qualité des mets servis et du sourire affiché par l'ensemble du personnel. Outre la recherche constante vers une grande harmonie entre les saveurs des plats et des vins proposés, c'est à chaque réservation une nouvelle proposition culinaire que Claire et Hugo vous propose. Cela change des restaurants qui jouent la carte de la monotonie qui confine souvent à l'ennui. Ici rien de tel tout n'est émerveillement et surprise pour les papilles. Et l'on comprends rapidement pourquoi la capacité d'accueil est réduite ainsi que la fenêtre d'ouverture du restaurant. La satisfaction du client est la mantra de l'établissement. La démarche affichée de la recherche de produits bio n'est pas un effet de mode qui pourrait se faire au détriment du goût, mais correspond à une vrai démarche professionnelle qui permet de découvrir des saveurs insoupçonnées et des produits de terroirs de grande qualité. Cerise sur le gâteau le pain, élaboré sur place, est de la même veine. Un établissement rare et précieux à la...

The food was fresh, and prepared with passion and knowledge. But sadly enough the tartare was a bit under-seasoned for me (and I am personally someone who doesn't even use a lot of salt) and the main dish was quite small (smaller than the starter). I don't mind paying my fair share for freshly and ethically sourced food, but I found the prices...