Ô Bievva — Restaurant in Vienne

En une époque où nous trouvons de plus en plus de bars et restaurants qui, à cause de la poussée (voulue) de l'inflation et du désengagement du personnel après le covid (voir RSA), le Cocktail bar d'Ô Bievva est géré par un très jeune, super professionnel, extrêmement courtois maître de salle et le dimanche on peut y goûter au brunch pour découvrir une cuisine soignée, créative, généreuse et faite avec des ingrédients de très bonne qualité. Les oeufs brouillés à la truffe se marient parfaitement avec le bacon fin et croustillant (le maître de salle vous rappelle que viande et champignons vont toujours bien ensemble et que, sympa, autrefois les cochons étaient dédiés aussi à la recherche des truffes) : subtil et vigoureux. Le bocal avec une mousse de patate douce, avec veau rôti et caramélisé (si je me souviens bien) et un autre ingrédient dont je ne suis plus sûr forment un trio excellent qui vous livre une musique subtile qui étonne par l'harmonie de l'ensemble. Fromages (excellente sélection), charcuterie, viennoiseries de Vienne, thé/café/tisane, jus d'orange (seul bémol : il devrait obligatoirement être pressé sur le moment et pas le matin), mousse au chocolat, une excellente parure de saumons fumés maison... grande richesse aussi en quantité. Le maître de salle nous a fait connaître et expliqué un vin orange remarquable. La prochaine fois nous irons au restaurant qui, dans la salle adjacente, propose son menu à la carte, pour connaître l'autre partie du travail du chef, qui outre à mettre une puissante passion et du métier dans son local, doit avoir aussi un talent pour le choix des collaborateurs : d'ailleurs la même courtoisie nous l'avions rencontrée quand, à l'entrée, nous hésitions (restaurant ou brunch ?) et c'est le maître de salle du restaurant qui nous a accueilli. Après une soirée, celle de hier, entièrement à oublier, du début à la fin, à cause de l'embarrassante qualité des plats et de l'attitude du personnel en salle, dans un local de grande renommée à Lyon, quel plaisir de trouver un tel environnement à Vienne et de comprendre qu'il y a toujours de la place pour la qualité quand la passion et professionnalisme...

An excellent experience, with fantastic food and service. Truly both beautiful looking and exceptional tasting food - and very creative at that. I would happily recommend Ô Bievva to anyone looking for an exceptional meal here. The tarturrata and ceviche were very good - we both enjoyed them. The crying tiger beef was so unique, very tender and flavorful, truly the star of the show. The creme brulee and chocolate dome were both excellent desserts, a wonderful finish...

Excellent!! Cozy atmosphere, very friendly and accommodating staff, and great service! No one in our party could speak French, but we could get by with the language barrier and the server was so friendly and kind to us. We thoroughly enjoyed everything we ate. We had le tatturata, l'entre deux eaux, le beouf tigre, and le dôme au chocolat. Everything surpassed our expectations, and we would gladly...