7Fuji Sushi & Ramen — Restaurant in Ahrensburg

„Ramen Royal“ im 7fuji – Ein pot-au-feu der Neo-Japonaiserie

Was das 7fuji in seinem Ramen serviert, ist weit mehr als eine simple Bouillon mit Garnitur — es ist eine Tour de Force der zeitgenössischen Nippo-Gastronomie, eine Composition culinaire, die sowohl durch ihre raffinierte Balance als auch durch ihre souveräne Stilistik brilliert.

Bereits beim Eintreffen der dampfenden Schale offenbart sich eine Inszenierung von beinahe barocker Opulenz. Die presentation ist eine mise en scène, sorgfältig orchestriert mit einer fast sakralen Präzision. Die Brühe – ein consommé von intensiver Tiefe, mehrstufig extrahiert, vermutlich via Langzeitinfusion im Sous-vide-Stil – hat die Viskosität einer velouté, jedoch mit der geschmacklichen Persistance eines Grand Crus.

Die Noodles, hausgemacht versteht sich, zeigen eine élasticité und Textur, die an italienische Pasta der Haute École erinnert, aber durch die Fermentation eine subtile rusticité bewahrt. Das œuf mollet – ein perfektionierter Onsen-Ei-Moment – glänzt mit einer crémeuse Konsistenz im Eigelb, die an ein kunstvoll temperiertes Parfait erinnert.

Doch der eigentliche clou liegt im Topping-Ensemble: zart karamellisierter Chashu, mit nuancierten Röstaromen, getrüffelter Shiitake mit umami-tiefer charakteristique und ein Hauch Yuzu-Zeste, das als aromatisches Crescendo über der Komposition schwebt.

Das Gericht als Ganzes ist ein palimpseste gustatif – eine Überlagerung von Kulturen, Techniken und sensorischer Poesie. Man wähnt sich nicht in einem Restaurant, sondern in einem salon gastronomique, wo Aromen nicht serviert, sondern zelebriert werden.

Fazit: Das Ramen im 7fuji ist kein Gericht, es ist eine expérience sensorielle totale. Eine meisterhafte Mélange aus traditioneller Nippon-Rigorosität und frankophiler haute cuisine, deren Geschmack sich wie ein fein komponiertes Prélude über Gaumen und Geist legt....

Die letzten Wochen ohne Fehler, super, weiter so, Bewertung geändert!

Ich kann mich den postiven Bewertungen in Bezug auf das Essen nur anschließen. Es ist super lecker, frisch, simpel aber sehr gut. Ich bin ein großer Fan der Ramen und kalten Nudeln.

Was den Service angeht, waren die letzten Erfahrungen allerdings unterirdisch schlecht und entsprechend muss ich leider Feedback hinterlassen.

Ingesamt haben wir hier schon über 20 Mal gegessen. Vor Ort im Restaurant oder auch zum mitnehmen. Das Resumee nach den letzten 7 Bestellungen innerhalb der letzten drei Wochen ist nicht positiv. Wir haben immer für zwei Personen bestellt, Vorspeise und Hauptgang. Von 7 Bestellungen war bei 6 mindestens eine der Hauptspeisen falsch, was wir zuhause dann bemerkten.

Heute dann das Highlight und Anlass zur Bewertung. Wie immer Vor und Hauptspeise für zwei bestellt, zur angebenen Zeit zur Abholung vor Ort gewesen und nochmal 5min gewartet. Leider fehlte eine der Hauptspeisen (kaltes Nudelgericht). Daraufhin habe ich nachgefragt wie lange es dauern würde die zweite Hauptspeise zuzubereiten - man sagte mir maximal 5 Minuten. Anstatt nach 5, war die zweite Hauptspeise dann nach 16 weiteren Minuten fertig. Kein Entschuldigung, nur ein Guten Appetit.

Zuhause war die erste Hauptspeise (Ramen) dann leider kalt.

Und oh, was eine Überraschung - die zweite Hauptspeise war wieder die falsche. 7fuji cold nudel anstatt der bestellten (beim zweiten Mal auch persönlich vor Ort) korea cold nudel. Ernüchternd. Missverständnisse kommen vor, ab und an ist das kein Problem. Aber nicht in dieser Häufigkeit. Und dann sollte die Kommunikation anders sein, schade. Ich hoffe die Qualität des Essens bleibt weiterhin so hoch und super wie sie ist, der Service sollte sich dem nur zumindest doch...

Kleines aber feines Restaurant, wegen dem ich nirgendwo anders mehr Nudelsuppe und Sushi genießen kann, da geschmacklich nichts an das ran kommt, was hier zubereitet wird. Und das zu einem mehr als fairen Preis!

Wenn man ein asiatisches Restaurant in Ahrensburg und Umgebung sucht, ist man hier am besten aufgehoben. Auch von weiter weg lohnt es sich, hier eine Nudelsuppe zu schlürfen. Dann empfehle ich aber sicherheitshalber eine Reservierung per Telefon am selben Tag.

Jede Person, die ich bisher dort hin mitnahm, war hin und weg. Seit dem ist es der Ort, wo wir zusammen essen, wenn wir uns spontan entscheiden, auswärts zu speisen. Selbstverständlich schmecken die Gerichte genau so super, wenn man alleine dort hin geht.

Das Essen ist immer top zubereitet und die Stimmung in dem Laden (selbst bei starkem Besuch) ruhig und familiär. Extrawünsche beim Essen sind nie problematisch gewesen.

Sehr zu empfehlen ist das Gyuniku Ramen (mit super leckerem Rindfleisch) und "der halbrohe Fisch" (Sushi mit flambiertem Lachs). Beides ist, ich glaube man nennt das heutzutage so, mein absolutes "comfort food". Zu sehen auf den Fotos!

Selbst nach den ~25+ Malen, die ich dort war, wird das Essen nicht langweilig.

Das Restaurant ist eine riesen Empfehlung von mir an die, die im Herzen Ahrensburgs Hunger verspühren oder Freunde authentischer Fern-Ost-Küche sind.

In diesem Sinne ein riesiges DANKE an Jessica und Kevin für die mehr als herzliche Bewirtung und das immer sehr...