Restaurant Das Bergius — Restaurant in Augsburg

Bin mir noch recht unsicher was meine Meinung betrifft. Ich war 2x mit einem Groupon Gutschein Brunchen. Das 1. Mal war im November. Das Personal war ganz in Ordnung, nicht besonders höflich aber auch nicht unhöflich. Ich schätze mal der Chef? in weisem Hemd ist aber immer steht’s freundlich und findet für alles eine Lösung falls mal etwas nicht passt. Das Buffet hatte ich mir größer Vorgestellt aber im Endeffekt war alles da was man sich wünscht. Eine kleine Wurst und Käseplatte. Weiswürste und Bratwürste sowie Rührei und Bacon. Braten, Nudeln sowie Tomate Mozzarella und Pizza. Semmeln, Brot und Crossaints gibt es auch sowie viele verschiedene Marmelden und Schokoaufstriche. Müsli, Milch und Obstsalat gibt es auch genug. Zur Auswahl stand entweder Ein Orangensaft, ein Sekt oder ein Sekt mit Orangensaft sowie 1 Heißgetränk nach Wahl. Konnte mich bei meinem Besuch im November nicht beschweren. Das 2. Mal war ich heute (22.01.2023) Brunchen. Heute war es leider um einiges enttäuschender. Wir kamen rein und wurden von Chef persönlich gleich in Empfang genommen. Sowie im November wieder Top und sehr freundlich. Unser eigentlicher Platz lag etwas außerhalb, deshalb hatte er uns noch einen 2. Tisch angeboten mit ein paar Minuten Wartezeit was aber kein Problem war. Bis wir unsere Getränke bestellen konnten waren schon gute 10-15min. rum obwohl immer jemand herum lief. Man muss dazu aber auch sagen das es wirklich sehr voll war. Was auch ein kleiner Kritikpunkt ist da die Tische schon sehr eng zusammen stehen und man manchmal Gesprächen lauscht von denen man lieber nichts gewusst hätte. Nachdem wir unsere Getränke bestellt haben sind wir los zum Buffet. Leider dieses mal garnicht so gut. Es gab 2 verschiedene Nudelsorten, (angetrocknetes) Rührei, ein paar Soßen, Tomate Mozzarella und das übliche an Semmeln, Brote, Crossaints etc… Das war ein wenig enttäuschend da das letzte mal so gut vom Essen her war. Das es Variierte war mir bewusst aber so einen krassen Unterschied hätte ich nicht gedacht. Leider gab es dann erst zum Ende hin als wir schon gehen wollten Fisch und frische Waffeln. Unsere Getränke ließen aber nach fast 40min immer noch auf sich warten. Wir waren quasi schon mit dem Essen fertig und hatten nur auf unsere Getränke gewartet. Der Kellner (etwas dicker, mit Kappe) hat aber ein großes Lob verdient. Egal wie stressig es war, er ist immer freundlich geblieben und man hat sich bei ihm sehr gut aufgehoben gefühlt. Nachdem unsere Getränke dann auch angekommen sind hatten wir bemerkt das der Orangensaft zu 80% mit Wasser verdünnt wurde. Dieser wurde dann aber auch freundlich vom oben genannten Kellner durch Richtigen Orangensaft ausgetauscht nachdem ich vor zur Kasse bin. Der Herr hinter der Bar (etwas jünger mit Ohrringen) hat sich beim Austausch des Orangensaftes steht’s versucht rauszureden. Da könnten man noch ein wenig dran arbeiten das solche Diskussionen zwischen Kellner und dem Herrn hinter der Bar nicht vor Kunden statt finden. Das gleiche auch ungefähr 10min später. Es wurde etwas lauter Diskutiert (zwischen Kellner und älterem Herrn hinter der Bar) das die Kunden sich alle 5min beschweren wo die Getränke bleiben und das es doch direkt beim Tresen aussehen würde wie Sau. Ob das vor allen Kunden sein muss weiß ich jetzt nicht. Gibt einem das Gefühl das alle aneinander vorbei Arbeiten, niemand Ordnung hält an der Bar und das keine Kommunikation herrscht. Trotz alle dem Bereue ich es nicht dort gewesen zu sein. Das Essen war bis auf ein paar ausnahmen sehr lecker und der Preis des Gutscheines wirklich unschlagbar. Da die Gutscheine bald aber auslaufen werde ich dort auch nicht mehr hingehen. Mit dem Gutschein super aber von selbst aus würde ich dort nicht...

Wir besuchen Das Bergius seit seiner Eröffnung vor etwa einem Jahr regelmäßig.

Tatar, Steaks und Tiramisu sind super! Alles andere ist auch gut. Preis-Leistung stimmen hier - auch bei den Getränken.

Parkplätze sind ausreichend direkt vor der Türe. Im Sommer gibt es eine schöne große Terrasse. Man muss ich halt bewusst sein, dass das Restaurant zu einem großen EDEKA gehört und dementsprechend auch Einkaufskundschaft unterwegs ist. Uns stört das nicht, das Restaurant ist komplett neu und schön eingerichtet.

Was leider von Besuch zu Besuch schlechter wurde ist der Service. Von der Ankunft bis zum ersten Getränk hat es etwa 30 Minuten gedauert. Die Bestellung wird hier noch auf einen Zettel gekritzelt statt gleich elektronisch erfasst. Der Kellner schenkt die Getränke noch selbst ein, serviert zwischendrin mal Essen und bringt dann Getränke. Wir waren etwa 3,5 Stunden dort und hatten jeweils nur EIN Getränk. Man wollte uns aber auch nicht mehr verkaufen. Eigentlich trinken wir zum Dessert gerne Espresso oder Capuccino. Aber nachdem hier die Gefahr ist, dass zunächst das Dessert kommt und der Kaffee 15 Minuten später, haben wir gar nicht erst versucht zu bestellen. Ich wollte noch eine Coke Zero, daraus wurde dann eine Zero Coke. Ich habe nicht mehr gefragt.

Wenn Kellner Max da ist kann die Miserne noch einigermaßen entschärft werden. Er bemüht sich sehr und hat eine ganz symphatische und freundliche Art. Aber den kompletten Personalmangel kann auch er nicht abfangen.

Ich verstehe tatsächlich nicht, warum hier auf den Getränkeumsatz verzichtet wird. Das Restaurant ist chic und ansprechend, trotzem werden Tische 30 Minuten lang nicht abgeräumt.

Mein Konzeptvorschlag: Ein Oberkellner bekommt ein Smartphone und geht von Tisch zu Tisch und gibt nur Bestellungen ein und kümmert sich um die Gäste. Die Bestellbons gehen direkt an die Theke und in die Küche. Wenn der Kellner alle Tische abgelaufen hat räumt er Tische ab. Danach läuft er wieder von Tisch zu Tisch und kümmert sich um die (neu ankommenden) Gäste. Und dann wieder von vorne. Wenn der Runner mit Essen aus der Küche kommt, muss der Oberkellner dazukommen und das Essen am Tisch einstellen. Weil er weiß, wer was bestellt hat und kann bei Fehlern gleich gegensteuern. Die Person an der Theke arbeitet die Getränkebestellungen ab. Ggf. bereitet sie noch Desserts vor. Die dritte Person ist nur Runner und macht nichts anderes als Getränke und Essen zum Tisch zu bringen. Er nimmt nicht gleichzeitig auch noch Bestellungen auf. Küchen-Crew ist eh klar.

Dieses Konzept hat sich bewährt, benötigt wenig Personal, sorgt aber für Umsatz. Kunden bestellen mehr, wenn sie nach Wünschen gefragt werden oder etwas angeboten wird (z.B. Espresso).

Herr Seng hat seinen EDEKA zur Perfektion durchgeplant. Warum das im Restaurant nicht gelingt ist für mich nicht nachvollziehbar.

Mir ist auch klar, dass der Arbeitsmarkt gerade sehr schwierig ist. Dann vielleicht lieber 1-2 Tage pro Woche schließen. Es wäre total schade, wenn wegen des schlechten Services der Ruf leidet.

Zusammengefasst: Restaurant hübsch Fleisch TOP! Max TOP! Prozesse und Service...

Ich hatte heute anlässlich meines Geburtstags die Familie zum Brunch eingeladen (9 Personen). Leider gibt es ja nicht mehr viele Locations die das anbieten. (Telefonisch schlecht erreichbar, auf Kontaktanfrage bis zum heutigen Tag keine Nachricht erhalten, dann online reserviert)

Jetzt aber mal der Reihe nach: Tisch wurde im Vorfeld reserviert und ich empfand es als sehr schade, das dieser nicht eingedeckt war: zwei Tische zusammen geschoben, Tischdecken krumm und schief und der Tisch war nicht sauber. Rein optisch wäre das definitiv schöner gewesen.

Nach 20 Minuten haben wir den Kellner endlich dazu gebracht, das wir was zu trinken bestellen konnten. Das Bringen hat fast genauso lange gebraucht. Service war daher absolut unterirdisch und es kann eigentlich nur eine Person hervor gehoben werden. Das besserte sich auch im laufe des Aufenthalts nicht. Teller haben wir zum Teil selber mitgenommen und abgegeben, da das vorhandene Personal einfach nicht hinterher kam. Unter anderem wurden wir gebeten, die Saftgläser auch fürs Wasser zu nutzen, da die Gläser leer gingen - wundert mich auch nicht, da die Kellner immer leer gelaufen sind (Jahre lange Hotelerfahrung spricht aus mir). Grundsätzlich sehr wortkarg alles.

Zum Ambiente: Wir sind froh gewesen unseren Tisch im hinteren Bereich erhalten zu haben - ohne Blick auf den Edeka, da war es auch gleich etwas ruhiger. Die Vorhänge wie im Internetauftritt gesehen, wurden vor Ort nicht gesichtet. Zu empfehlen wären Schiebeelemente wie beim REWE im Sheridan Park aus Milchglas o.ä. Nur so kann man das ganze wirklich auch schön machen.

Zum Buffet selbst: Man kann es als Buffet bezeichnen, da man sich die Speisen selbst aussuchen und auflegen kann. Der Rest wirkt allerdings nicht wirklich wie ein Buffett. Man sucht Besteck, die Speisen wurden oft nicht zeitig nachgefüllt, waren leer oder kalt. Es fehlte an Struktur und die offenen Marmeladengläser oder das absolut verschmierte, eklige Nutellaglas wollte man lieber nicht anlangen. Es gibt so schöne Möglichkeiten die Ware zu präsentieren. Joghurt und co. War nicht gekühlt nichts. Tut mir leid aber das geht gar nicht. HACcP Konzept lässt grüßen. Bei den Semmeln und co. gab es keine Zangen etc.

Es fehlten Sachen wie: Waffeln, Pancakes, Wurst wie z.B. Leberkäse o.ä., Säfte die im Preis inkludiert sind und was anderes als nur Orangensaft statt dem Sekt.

Positiv hervorzuheben ist zum Beispiel: Obstplatte (kam erst sehr spät dazu), der selbstgeschnittene und frische Obstsalat, das man z.B. Pizza gemacht hat; als man explizit danach gefragt hat. Da haben sich die Kids gefreut.

Alles in einem: Wirklich schade, denn es hätte Potenzial. Es muss dringend was gemacht werden am hygienischen Konzept! Zum Teil ohne Spuckschutz (hat nichts mit corona zu tun), keine Kühlung von Joghurt, Obst (Wassermelone war wohl neben irgendwas warmen gelegen) etc. Bitte dringend mal ein paar Buffets von Hotels anschauen wie das ordentlich und vorschriftsmäßig gemacht wird.

Fazit: Wir können es leider nicht empfehlen.

P.S: Die Rezession beruht auf meiner persönlichen Meinung und soll als...