Tamatsu Restaurant Büsum — Restaurant in Büsum-Wesselburen

Ein enttäuschender Besuch! Positiv am neuen Tamatsu in Büsum kann noch das gut ausgewählte Weinangebot hervorgehoben werden. Die Preise für offene Weine mit ca, 8€ pro Glas liegen gleichwohl auch unter Berücksichtigung der soliden Qualität am oberen Limit. Ungeachtet der japanischen Herkunft des Namensgebers definiert sich die Küche des Restaurants ausweislich der Speisekarte als „Asia Crossover Kitchen“. Dieser Versuch darf als misslungen betrachtet werden. Bereits die servierte Miso-Suppe - ein wirklicher Klassiker der japanischen Küche - war ohne jede Würze und Tiefe, dafür aber mit Edamame und Frühlingszwiebeln garniert, die jedoch ein den Geschmack leitendes Dashi nicht ersetzen können. Der verhältnismäßig hohe Preis von ca. 7,50 € entbehrt hier jeder qualitativen Grundlage. Das Tataki Tuna zum Preis von ca. 18,50€ war schlicht scharf gewürzt und eher lieblos angerichtet. Die für dieses Gericht typische Geschmacksvielfalt fehlte völlig. Das servierte rote Curry war in der Grundkonzeption in Ordnung, aber auch bei diesem Gericht dominierte ein scharfer Geschmack ohne jede Raffinesse in der Anwendung von Gewürzen. Der angesetzte Preis von 24,50€ muss daher ebenfalls als leicht überhöht bewertet werden. Das Serviceteam ist betont und angenehm freundlich, aber insgesamt zu wenig fachkompetent. Bereits die Bezeichnung Cuvee stellte die erste Servicemitarbeiterin vor eine Herausforderung, die dazu führte, dass statt des bestellten trockenen Tamatsu-Hausweins ein fruchtiger Weißburgunder serviert wurde. Nach Rückfrage wurde allerdings sofort der richtige Wein durch einen anderen Mitarbeiter mit offenbar mehr Erfahrung gebracht und zudem angeboten, nun beide Weine zu probieren und dann zu entscheiden. Als störend erwies sich aber gleichwohl, dass andere Servicemitarbeiter, die möglicherweise schon im Dienstschluss waren, durch das Restaurant mit scheinbar coolen Sprüchen, wie z.B. „Buona Sera, gibt es hier auch Pizza?“ oder „Serviert Ihr auch Currywurst mit Pommes“, nicht gerade leise durch das Restaurant streunten. Der unbefangene Gast musste zunächst befürchten, dass leicht angetrunkene Gäste sich hier ungebührlich gegenüber dem Service benehmen, um dann festzustellen, dass die nur vermeintlich lässigen Sprücheklopfer zum Staff gehören. Als Fazit: wer für ein Abendessen in Büsum pro Person ca. 50-60€ ausgeben möchte, sollte eher eines der klassischen Büsumer Restaurants mit Dithmarscher Küche aufsuchen. Sayonara Tamatsu - und das heißt bei korrekter Übersetzung eben gerade nicht „Auf...

Wir waren vor Kurzem das dritte oder vierte Mal im Tamatsu essen. Seit der Eröffnung kommen wir einmal im Urlaub dort hin. Dieses Mal aber war leider das letzte Mal. Es gab jedes Mal ein kleines Problem (falsches Essen gebracht, Essen war zu säurereich oder zu überladen mit Saucen, unaufmerksamer Service), aber dadurch, dass ein großer Teil des Essens doch sehr gut war, haben wir darüber hinweg gesehen und haben uns auf das nächste Mal Tamatsu gefreut. So auch dieses Mal. Wir hatten den Dug Salat zur Vorspeise und waren sehr verwundert, dass die Ente nun unter dem Salat war (sonst lag die Brust schön drapiert oben drauf) und auch deutlich weniger Fleisch in dem Salat war als sonst. So kann man natürlich auch Geld sparen, aber 20 Euro ist das Gericht, auch wenn sehr lecker, bei aller Liebe nicht mehr wert. Es ging weiter mit dem Hauptgang, mein Mann freut sich immer wie ein kleinerJunge auf das Rind mit den Bohnen und Tomaten. Auch das Gericht hat ganz anders geschmeckt als sonst. Zudem waren die Tomaten zermatscht und auch die Bohnen sehr weich. Mein Hauptgang enthielt Erdnusssauce. Diese hatte so viel Säure, dass ich noch im Restaurant Magenschmerzen bekam. Netterweise wurde das Gericht von der Rechnung genommen und ich durfte mir was neues aussuchen. Allerdings bekam ich nicht das Richtige und auch mein dazu bestelltes Wasser kam nicht. Auch so war Service an diesem Tag sehr unaufmeksam. Das Sushi in dem Laden folgt dem neuen Trend, hübsch auszusehen und irgendwelche trendigen Saucen drauf zu haben. Mein Fall ist es nicht, aber das scheint bei den Leuten momentan gut anzukommen. Gesamtfazit also: Es hat stark nachgelassen, sodass die "Kleinigkeiten" , die auftreten zu stark überwiegen und zudem noch die teueren Preise.

Waren heute im Bega in Brunsbüttel essen. Deutlich besserer Service, in meinen Augen besseres Sushi und auch...

Wir waren schon einige Male hier und waren anfangs begeistert. Das Ambiente mega geschmackvoll, das Serviceteam professionell und das Essen von einer außergewöhnlichen, exquisiten Qualität, die uns jedes Mal aufs Neue beeindruckt hat. Doch leider hat sich unser Eindruck mit jedem Besuch verschlechtert – der letzte Besuch war so enttäuschend, dass wir wohl nicht wiederkommen werden.

Es war nicht voll an diesem Abend und das Servicepersonal wirkte gelangweilt und unerfahren, als handle es sich um Schülerpraktikant:innen, die gern mal zusammen geklönt oder vereinzelt einen der Tische in Beschlag genommen haben. Die musikalische Untermalung – eine Mixtur lauter Diskomusik von einem Radiosender inklusive Werbung (!) – war nicht nur unpassend, sondern echt störend. Ich sitze in einem Restaurant dieser Preisklasse und habe das Gefühl, ein ungeladener Gast auf einer fremden Party zu sein? Da frage ich mich – an welche Zielgruppe richtet sich das Restaurant jetzt?

Das Essen, einst der Höhepunkt, war dieses Mal schlicht lieblos. Meine Soße war unangenehm salzig, die Speisen insgesamt durchschnittlich und ohne besonderen Anspruch. Die einst kreativen und besonderen Gerichte sind einer neuen Karte gewichen. Besonders bedauerlich ist der scheinbare Rückschritt in Sachen vegetarischer und veganer Optionen, die kaum noch eine Rolle zu spielen scheinen.

Es sei noch erwähnt, dass Essensreste an der Wand neben unserem Tisch klebten.

Insgesamt ist das Preis-Leistungs-Verhältnis nicht mehr gegeben, und das ist besonders schade, weil dieser Ort ein echtes Highlight war. Es tut uns leid, diesen Ort von unserer Liste streichen zu müssen, aber so enttäuscht haben wir das...