SoLuna Bäckerei — Restaurant in Berlin

UPDATE 6/25: Der Rundling war diesmal wieder so, wie er sein sollte, und schmeckte fantastisch! :) Ich frage mich nur, ob Brot für diesen Preis dermaßen auseinanderfallen muss (s. Foto). Solche Laibe sollte man dann vielleicht zu Brotchips oder sonst wie verarbeiten. UPDATE 5/25: Montag war ich gegen 10 Uhr da und erst mal große Enttäuschung: Kein Rundling da. Das Hauptbrot einer Bäckerei ist um 10 Uhr nicht da? Super Planung. Also ein Guerande genommen, denn das Guerande ist ja im Grunde ein kleiner Rundling mit Salz. War zumindest früher so, jetzt schmeckte das Brot völlig anders und langweilig. Da liegt die Vermutung nahe, dass der Rundling an dem Tag auch nicht er selbst war. Es kam aber noch schlimmer: Am nächsten Tag hol ich das Guerande aus meinem Brottopf und hab plötzlich braune Hände, als wär das Brot mit Nutella beschmiert gewesen. Da ist wohl irgendwas mit dem Salz passiert, was ich früher auch nie so erlebt hab, auch an der Unterseite war das Brot klebrig (s. Bilder). Ich hatte dann letzten Endes keine Lust, meinen Allesschneider total zu versiffen, und da das Brot eh nicht gut schmeckte, ist die Hälfte im Müll gelandet. Bei dem Preis sehr ärgerlich. UPDATE 4/24: So, ich war letzte Woche in der Gegend und hab mal wieder reingeschaut. Zufällig lag gerade ein viertel Rundling auf dem Tisch, und er sah mir irgendwie schon besser aus als in den letzten Jahren, so von der Farbe/Konsistenz her. Ich hab ihm also noch eine Chance gegeben und siehe da, das Brot ist definitiv wieder deutlich besser geworden! Konsistenz, Gewicht und vor allem Geschmack erinnern wieder stark an den alten Rundling, und das Brot hält auch länger frisch als der Rundling, den es vor ca. zwei Jahren gab, d. h. Freitag gekauft und Montag war es noch essbar, Dienstag aber nicht mehr. Das ist noch nicht ganz der alte Rundling, aber definitiv wieder ein Brot, für das ich gerne einen Umweg mache und etwas mehr Geld ausgebe. Geht doch! Schön auch, dass die nette Verkäuferin von früher wieder da war und mich nach ca. vier Jahren gleich wiedererkannt hat (bei meinen letzten Besuchen war immer jemand anders da). Zur zeitlichen Einordnung muss ich ergänzen, dass diese Rezension ursprünglich vor ca. vier Jahren gepostet wurde: Als ich vor 2-3 Jahren anfing, bei Soluna Brot zu kaufen, schmeckte der Rundling fantastisch und vor allem IMMER gleich, man bekam immer das, was man erwartete: ein Brot, das sonst NIRGENDS so schmeckte. Seit ein paar Monaten ist der Rundling heller und leichter als früher, und es fehlt ganz klar die saurige Note, die ich so liebe und die das Brot ausmachte. Im Glauben, dies sei eine bewusste Entscheidung der Bäckerei, schrieb ich eine enttäuschte Mail und bekam zu meiner Überraschung die Antwort, man habe Probleme mit dem Sauerteig, es sei ein Naturprodukt, das sich nicht beliebig kontrollieren ließe, und die Veränderungen seien auf keinen Fall gewollt. Das will ich gern glauben, dennoch finde ich es fragwürdig, den Rundling weiterhin unter diesem Namen zu verkaufen, obwohl es ein komplett anderes Brot ist - immerhin verkauft man hier Luxusbrot für 7€ das Kilo. Der aktuelle "Rundling" ist aber nur noch ein Allerweltsbrot, für das ich nicht extra zu Soluna fahren muss, da schmeckt mir z. B. das Wiener Brot von Bio Company besser. Auch meine Rezension wurde vor einiger Zeit gelöscht, statt mich - und damit auch andere mitlesenden Kunden - aufzuklären, was Sache ist. Das sieht leider ein bisschen nach gezielter Täuschung aus. Die Verkäuferin im Laden hat mir übrigens auch entmutigt gesagt, es gebe eine neue Geschäftsleitung, die mache das Brot leider anders, und ich soll ruhig eine Mail schreiben. Für mich als Kunden alles ziemlich undurchsichtig und enttäuschend. Aber vielleicht kriegen sie ja noch irgendwann die Kurve... P. S. (ca. Ende 2022) Nein, wohl nicht. Der aktuelle Rundling ist ein langweiliges Billigbrot, das nach spätestens zwei Tagen so hart und trocken ist, dass man es kaum noch schneiden geschweige denn essen kann. Ich korrigiere auf 1...

Fantastic experience at this 'boutique' bakery on Gneisennaustrasse near the U Bahn Sudstern station.

The owner was extremely helpful and offered detailed advice of all the breads she had available. We opted for the 'house bread' and also another style (cant remember the name) and she was kind enough to add some extra of another style so we could try that as well.

In addition to the bread, we also took some cheesecake and a brownie and we ate that at the lake the following day, and both were light, tasty and frankly, superb!

We'll be heading back there on Monday this week, so if you have chance whilst you are in Berlin, I would very much recommend this excellent bakery!...

Lovely little bakery using a wood fired oven and offering a diverse selection of perfect breads.

Stop by for the apple slice if nothing else. A bit like an upside down crumble, the bottom is incredibly crispy and caramelised, while the top is moist, a beautiful balance of sweetness and flavour.

Worth the small detour...