Backsau - Der Brotsommelier — Restaurant in Buxtehude

Die Backsau ist ein hervorragendes Beispiel dafür, dass man für ein einzigartiges Produkt nicht seine Seele an einen Konzern verkaufen muss. Klein und ehrlich, geht die Backstube wunderbar auf Kundenwünsche ein. Sie probiert sich selbst in außergewöhnlichen Kreationen und bleibt sich dabei stets treu. Jedes Brot und jede Backware hat einen unglaublichen Geschmack und jede davon ist sowohl pur, mit Butter oder mit Belag ein großartiges Erlebnis. Frei nach dem Motto "Klasse statt Masse" wechselt das Sortiment im Brotplan regelmäßig und nicht ohne Grund sind einzelne Produkte schnell vergriffen. Und sollten tatsächlich mal Produkte in der Theke verweilen, so denkt das Unternehmen sehr nachhaltig und bietet die Produkte für den schmalen Geldbeutel bei "Too Good to Go" an. Gerade zur Grill Saison sollte man hier immer mal vorbeischauen oder am Besten sein Lieblingsprodukt vorbestellen. Mein Persönlicher Tipp: Das Laugenbaguette! Wahnsinn! Sascha Schäfer ist sehr gut in Buxtehude vernetzt und bietet bspw. zusammen mit Ole Prior von "Pröhl - Tabak und Whisky" regelmäßig tolle Rum/Whisky und Brot Tastings in der Hauptfiliale der Backsau an. Ebenso finden dort auch regelmäßig Backkurse statt, die sich auch super als Geschenk eignen. Alles zusammen ein starkes Konzept, hinter dem eine tolle Mannschaft steckt und die sich neben der eigentlichen Aufgabe des Backens, noch weitere Gedanken...

Wir hatten bisher das Hausbrot und das Baguette. Beides außen schön knackig und innen ordentlich saftig. Die Franzbrötchen sind ebenfalls toll. Nicht total ertränkt in Zucker, sondern mit einer schönen Balance aus Zimt, Zucker und leckerem frischen Teig. Klar, die günstigsten Brote bekommt man hier sicher nicht, aber dafür eine tolle Auswahl sehr leckerer und hochwertiger Brote. Außerdem kann man direkt in die Backstube gucken und sich vom Handwerk überzeugen lassen. Auch die Öffnungszeiten finde ich passend, schließlich kaufen heute die meisten Leute das Brot eh eher am Nachmittag, nach der Arbeit. Die Mitarbeiter waren mir übrigens durchweg sympathisch, vielleicht ja auch weil sie nicht um 5 aufstehen mussten :D

Über eine Sache würde ich mich aber sehr freuen, wenn es beispielsweise Samstags ein bis zwei Sorten Brötchen gäbe, oder man welche bestellen könnte. Manchmal hat man am Wochenende einfach Lust auf ein frisches Brötchen statt eines ganzen Laib Brot. Wäre super wenn man auch das hier...

Habe eben für € 5,90 ein "Grünkohlbrot" gekauft, das geschmacklich NULL mit Grünkohl und erst recht nichts mit dem auf der Website präsentierten Grünkohlbrot zu tun hatte. Meine Reklamation wurde zwar, immerhin, nach ausführlichen Belehrungen des schließlich hinzugekommenen Inhabers, wie viel Grünkohl das Brot enthalte, wie teuer es sei, ein Brot mit derart hohem Grünkohlanteil herzustellen und dass ich überhaupt der erste Kunde sei, der etwas zu beanstanden habe, mit Rückzahlung des Kaufpreises erledigt, es hielt aber auch niemand für nötig, von dem Brot zu probieren und den EIGENTLICHEN Grund der Beschwerde einer Prüfung zu unterziehen. Man kenne das Brot ja. Es ist okay, dass man mir bedeutet hat, Kunden wie mich benötige und wolle man nicht. Ich würde dort ohnehin nichts mehr kaufen. Aber die totale Abwehr jeglicher Kritik, als hätten alle Kunden einen guten Geschmack, nur man selbst nicht: Das grenzt für mich an maßlose...