ZEN — Restaurant in Cologne

Update: new location, just few steps from where it used to be. Bigger restaurant with larger capacity. The food is just as delicious and the service as friendly as always and even faster. Will keep coming back!

I have not been to many sushi places in Cologne yet, but i have a strong feeling that this will be my favourite. The restaurant is small with limited tables so you have to make sure to get a reservation, specially on weekends. It is clean and with a cozy atmosphere. The food: the best tempura i have had. The batter was perfect. The rolls were all well executed, with a good balance of rice and fillings. The dessert which was a mango mousse was very original and delicious. The presentation of the food was simple but really appealing. I definitely would recommend the volcano rolls and the dragon ones i believe. It also has a good selection of drinks. Service: greeted by a warm welcome, you are served a hotel towel once you are seated and the service is just fast and friendly. No complaint. However if you choose to go, check the menu as this place is upscale; yet...

Ich war am Samstag zum ersten Mal im Zen und war so begeistert, dass ich nicht weiß wo ich anfangen soll. Dadurch das ich in Japan gelebt habe und selbst in der japanischen Gastro tätig bin, bin Ich normalerweise sehr streng gegenüber japanischer Küche in Deutschland.

Das Etablissement ist edel aber doch sehr japanisch eingerichtet. Alles wirkt sehr sauber und hygienisch. Meine Freunde und ich saßen an der Theke, da ich gerne dem Sushi-Meister, der übrigens schon immer in Tokyo gearbeitet hat und erst vor kurzem nach Deutschland kam, gerne auf die Finger schaue. Von weniger als Professionalität kann hier nicht die Rede sein. Der Sushi-Meister arbeitet, so wie es sich in der authentischen Küche gehört, ohne Handschuhe (viele wissen nicht, dass Handschuhe unhygienischer sind). Er arbeitet schnell, präzise und sauber.

Natürlich muss man davon ausgehen, dass wenn man in so einem feinem Lokal essen geht, man etwas warten muss, da Qualität Zeit braucht und natürlich an erster Stelle steht. Davon ausgehend, haben wir nicht lange gewartet.

Nun zum Geschmack! Mit dem Wissen, dass frischer, guter Fisch in Deutschland sehr schwer zu beschaffen ist, wurde ich vom hocker gehauen. Der Fisch schmelzt wie Butter im Mund. Kein Fischgeruch und ein sehr angenehmes Kaugefühl, was dafür spricht, dass der Fisch sehr frisch ist und die Köche wissen wie man ihn richtig zerlegt und zubereitet. Authentische Sushi (Nigiri) erkennt man an der Größe und dicke des Fisches und der dazu vergleichbaren kleinen Portion Reis. So schmeckt man den Umami Geschmacks des Fisches raus. Das Wagyu Rind war saftig und extrem angenehm zu kauen. Ich kann dazu empfehlen nicht mehr als mit etwas Salz zu würzen, welches dazu serviert wird. Die Tempura Knusprig und genau auf den Punkt Frittiert.

Die Bedienung ist außerordentlich freundlich, vorausschauend und schnell. Sie erklärt bei jedem Gericht was das ist und auf Anfrage auch wie es gegessen werden sollte.

Im Fazit Ich bin begeistert und kann nur jedem, der Authentische japanische Küche sucht, dieses Lokal empfehlen. Es ist so zubereitet wie auch in Japan, wer also auf der Suche noch „verwestlichter“ japanischen Küche ist, sollte sich lieber in ein all-you-can-eat Sushi-Restaurant begeben.

Hut ab ich komme definitiv wieder! Vielen Dank für dieses...

Update vom Besuch am 19.10.2018 :

Mittlerweile sind wir schon 3x seit der Eröffnung hier - und das sagt schon was aus, vorallem wenn man uns kennt.

Wir hatten OMISOSHIRU (Miso Suppe), HARIMI YAKINIKU, STEAK ROLL & CHERRYBLOSSOM ROLL plus Jasmin Tee. Die Suppe ist klasse und die 2 Sushi Varianten sind sehr gut.

Die Qualität stimmt und (für manche vielleicht zu hoher Preis) deshalb preislich in Ordnung.

Der Service insgesamt ist gut - außer der unbegründeten Stornierung von Restaurants Seite. Wir haben, online durch Quandoo, für 18 Uhr reserviert und weil unser Kleiner noch im Kinderwagen schlief kamen wir 15 min später. Ich habe telefonisch aber mit einem männlichen Mitarbeiter diesbezüglich schon Bescheid gesagt. Als wir kamen, stand meinen Namen noch auf der Reservierungsliste der Chefin (mit einem Tab in der Hand). Leider wurde auf meinem Quandoo Account die Reservierung als storniert markiert.

Deshalb fand ich am Ende, ist der Service nicht zu meiner Zufriedenheit.

—- Das Restaurant kann ich uneingeschränkt empfehlen. Nicht günstig aber dafür ziemlich gut. Leider der Service war ein wenig unkoordiniert.

Ich hatte :

KLASSE - Oceanbay Roll Ura Maki - inside rolls : Jakobsmuschel, Avocado, Schneekrabbe, Frühlingszwiebeln, Emmentalerkäse, Kaviar, Mayo

Gut & Lecker - Harami Yakiniku : gegrillte Rindfleischscheiben serviert mit Yakinikusauce

Sehr schmackhaft - Anago Tempura : japanischer Flussaal im Teigmantel frittiert

Jasmin Tea Purin : Milchpudding mit Jasmintee-Sauce

Bei dem nächsten Besuch würde ich wieder die Sushiplatte nehmen natürlich, denn ist sie...