Fleischmann - Steakhouse & Weinbar — Restaurant in Esslingen am Neckar

Wir wurden trotz Reservierung schon mal sehr unfreundlich empfangen. Kein Hallo, kein Guten Abend, nur ein trockenes „Kollege kommt, warten Sie“, obwohl wir ja am Eingang gestanden sind. Soweit so gut, kann man schlucken.

Doch als der Kollege (an dem Abend eigentlich Barkeeper) aufgetaucht ist, wurde es viel besser. Keine Begrüßung kein Nichts, ist auch ok, vielleicht ist das das heutige Motto in dem Laden….Aber DANN macht er uns auf dummer Art und Weise Vorwürfe, dass wir auf dem iPad, auf dem irgendwelche Random Tischnummern stehen, unerlaubterweise gucken. Dabei haben wir uns eigentlich nix gedacht, es war eher ein Augen senken bis er nach unserer Reservierung guckt. Dabei schüttelt er mehrmals seinen Kopf und murmelt irgendwas vor sich hin. Das haben wir auch ignoriert, da wir heute einen Geburtstag feiern, gut gelaunt sind und uns von einem halbstarken 50kg Männchen (der auf mehreren Instagram Beiträgen der Seite kursiert) eher nicht irritieren lassen wollen. Er läuft dann auf einmal los und sagt einfach nur „folgen“. Wir haben ihm gesagt, dass wir noch auf eine weitere Person noch warten müssten, dann sagt er unverschämterweise „Schön“ und läuft weiter.

Wir können so ein unprofessionelles freches Verhalten nicht verstehen, gerade in so einem Restaurant wo man mindestens 50€ pro Person liegen lässt. Wenn man keine Lust auf seinen Job hat, kann man doch einfach den Job wechseln anstatt den Gästen so komisch aufn Keks zu gehen!

Auf der anderen Seite als wir am Tisch saßen hatten wir einen sehr netten, angenehmen und zuvorkommenden Kellner. Wir schätzen dass er nordafrikanischer Abstammung ist. Er war hilfreich, fachlich begabt und hat uns gut beraten. Für den Kollegen gibts fairerweise von uns eine 10 von 10 Bewertung!

Das Essen an sich war gut aber jetzt auch kein Gordon Ramsey Level.

Wir gehen oft und gerne essen, würden allerdings rein wegen dem unhöflichen Kollegen AUF KEINEN FALL nochmal kommen. Für 60€ pro Person gibts zum Glück mehrere...

Mit einer größeren Gruppe entschieden wir uns für ein Essen im Fleischmann. Durch einen Fehler auf beiden Seiten (die Reservierung habe ich vor einem Monat per Mail geschrieben, diese wurde allerding nicht bearbeitet und ich dachte durch eine andere Reservierungsbestätigung, dass mir diese Reservierung bestätigt wurde) mussten wir einen Moment warten bis der Tisch für die 10 Personen gerichtet wurde. Daraufhin wurde uns gesagt, da man mit so einer großen Gruppe für diesen Abend nicht rechnete, dass es zu längeren Wartezeiten kommen kann. Um es vorwegzunehmen hatten wir zu keinen Punkt außer vielleicht bei der ersten Getränkeaufnahme eine längere Wartezeit. Alles absolut im Rahmen und nicht auffällig lange. Auch war der Service durchgehend, vom Anfang mit dem Reservierungschaos bis zum Ende immer freundlich und gut drauf. Kommen wir nun zum Essen: Was ich mir bei so einem etwas gehobenerem Restaurant wünschen würde, wäre ein Brotkorb/Gruß aus der Küche. Zur Vorspeise entschieden meine Partnerin und ich uns für das Duett Tatar. Das Tatar von Lachs und Thunfisch war in Ordnung. Ich fand es ein wenig zu trocken bzw. geschmacklich nicht hervorhebenswert. Zur Hauptspeise hatte ich die Short Ribs, welche wirklich schön zart und gut geschmeckt haben. Die Süßkartoffel-Pommes dazu fand ich persönlich ein wenig zu salzig, da muss ich aber auch die Senfsauce hervorheben, welche mir gut geschmeckt hat. Meine Partnerin hatte das Thunfischsteak (kurz angebraten) bei dem ich auch sagen muss, es war in Ordnung, hat mich aber geschmacklich mit den Glasnudeln auch nicht zu 100% abgeholt. Bei einer weiteren Person durfte ich das NY Steaksandwich probieren bei dem das Brot unserer Meinung deutlich zu trocken war. Alles in allem war es ein gelungener Abend und es meckern auf...

Obwohl das Personal in diesem Steakrestaurant äußerst höflich und aufmerksam war, wurde mein Besuch durch die Qualität des Essens getrübt, die weit davon entfernt war, die proklamierte Spezialität zu sein. Die Fleischgerichte, angeblich die Stärke des Ortes, waren eine echte Enttäuschung vom ersten Bissen an.

Die Zubereitung des Fleisches ließ die kulinarische Meisterschaft vermissen, die man von einem Lokal erwarten würde, das sich als Steakexperte bezeichnet. Der Mangel an Würze und die inkonsistente Textur wiesen auf mangelnde Kochkunst hin. Die überraschend kleinen Portionen ließen viel zu wünschen übrig und rechtfertigten nicht die hohen Preise.

Die Kosten für die Erfahrung waren im Vergleich zur Qualität des Essens exorbitant. Im Rückblick finde ich es schwer zu verstehen, wie ein Restaurant so viel für Gerichte verlangen kann, die nicht nur an Geschmack, sondern auch an der grundlegenden Qualität fehlen, die man von einer Spezialitätengrill erwartet.

Die Enttäuschung erreichte ihren Höhepunkt, als ich mich daran erinnerte, sogar in unerwarteten Orten ein qualitativ besseres Entrecôte genossen zu haben. Der Vergleich mit der Qualität des Essens an einer zufälligen Ecke in Marokko betonte noch mehr das Fehlen kulinarischer Exzellenz in diesem Lokal.

Zusammenfassend lässt dieses Steakrestaurant trotz des aufmerksamen und professionellen Services in Bezug auf die Qualität des Essens, die Portionsgröße und das Preis-Leistungs-Verhältnis sehr zu wünschen übrig. Ich kann diesen Ort nicht empfehlen für diejenigen, die eine authentische kulinarische Fleischerfahrung suchen. Zweifeln Sie nicht daran, dass es in meinem Buch der europäischen Gastronomiekritiken EATWORLD 2024 Erwähnung...