Back Geschwister GmbH — Restaurant in Hamburg

Seit dem Wechsel von Bäcker Gaues zu den Backgeschwistern merkt man leider an der Qualität des Brotes, dass das Unternehmen nun vermehrt auf eine Umsatzmaximierung setzt und dabei das Brotbackhandwerk weitesgehend ignoriert. Ich habe mich in den letzten Monaten immer wieder über die unzureichende Qualität des Brotes geärgert und habe mich nun dazu entschlossen bei diesem Bäcker nicht mehr zu kaufen, da es mitlerweile bessere Alternativen in dieser Stadt gibt.

Die Preis-Leistung stimmt leider nicht mehr.

Konkret zu sagen ist, dass das Brot weitaus weniger lange haltbar ist und teilweise nach einem Tag schon trocken und/oder hart ist. Bei dem Kohl-Speck-Brot fragt man sich, wo da der Speck bzw. der Kohl ist. Die Kuchenteige sind roh (vermutlich auch Industrieteig) Die Brötchen sind wabbelig und eventuell am Morgen noch vom Vortag. Es wird nicht vor Ort gebacken, sondern das gesamte Sortiment durch das halbe Land gefahren. So funktioniert nun auch die Expansion in andere Städte.

Am Ende muss auch gesagt werden, dass auch hier ungeschultes Personal arbeitet. Mit den Bäcker*innen und der Führung kommt man an keiner Stelle in Berührung und so bleibt bei Beschwerden auch nur der Griff zum Telefon. Dort scheint das Personal wiederum keine Einblicke in Backstuben zu haben, da sie keine Auskünfte über die Qualität und Herkunft der Backwaren machen können.

Eigentlich war diese Bäckerei mal ein kleines Juwel. Backkunst wurde wieder traditionell interpretiert. Doch jetzt ist es leider ein rein kapitalistisch geführtes Unternehmen, welches sich an seinen Kund*innen maximal bereichern will und dabei seine Stammkundschaft auf...

I was a customer of Gaues for several years, and I need to point out “was”. The quality of the bread had been amazing, but when I recently bought a bread it was super dry and surely not fresh. Based on pricing and quality claims this is what I consider fraud. Guess, their success blurried their minds? I will never ever buy...

Beim Reinkommen fiel mir erstmal auf wie dunkel alle Brotsorten sind! Schon ungewöhnlich wenn man sonst Brote bei den Bäckerketten kauft...war mir dann aber herzlich egal weil ich eine ordentliche Krumme sehr zu schätzen weiß und - Gaues Walnuss-Brot anbietet. Genauer: Walnuss Ciabatta. Das Kilo zu fast 10 Euro. Nicht günstig aber der Geschmack haut einen einfach nur um. Da braucht es auch nur noch gesalzene Butter drauf und sonst nix! Zur Bedienung: Ja, ich bin auch an eine eher reservierte Dame geraten. Da ich aber nicht zur Fußpflege wollte sondern lediglich meinen Brotvorrat aufstocken, sehe ich darüber gerne hinweg. Also rein, Brot kaufen (Bringen sie vorsichtshalber einen Brotbeutel und Tüte mit damit Sie nicht mehr Kontakt zum Personal haben müssen als nötig) und wieder raus. Wenn Sie Glück haben sind Sie in 2 Minuten wieder aus dem Laden raus und müssen nicht darüber nachgrübeln warum das Personal oder der Chef so unfreundlich war 😬 Hallooo? Dafür kriegen Sie das beste...