Heimatjuwel — Restaurant in Hamburg

Enttäuschend!

Wir sind begeisterte Foodies und erfahrene Restaurant-Besucher, auch und gerne der gehobenen Sterne Küche. Im Oktober haben wir uns anlässlich eines Familiengeburtstages auf den Besuch des Heimatjuwels in Eimsbüttel gefreut. Die Idee eines vegetarischen Restaurants in dem man auch Fleisch essen kann fanden wir spannend. Unsere Tochter ist Vegetarierin, meine Frau und ich essen wenig aber gerne gutes Fleisch und Fisch. Auch die regionale Basis der Produkte klang vielversprechend…

Das Service-Team war sehr freundlich und aufmerksam, allerdings hat es doch arg gedauert bis das Essen kam (was an der Küche liegt). Bis zum ersten Gang hat es fast eine Stunde gedauert, der Zweite war nach knapp 2 Stunden da, danach ging es etwas schneller, dennoch insgesamt deutlich zu langsam. Man sollte nicht hungrig im Heimatjuwel ankommen. Das Ambiente und Setting ist für ein Sterne Restaurant recht karg, für mich arg schlicht aber das ist natürlich auch Geschmacksache.

Das Wesentliche, nämlich das Essen war leider eine einzige Enttäuschung. Das Beste war der Beginn, selbst gebackenes Brot mit sehr leckerer Salbei-Butter. Das Amuse-Bouche war belanglos, alle folgenden 5 Gänge des vegetarischen Menues waren zwar sehr aufwendig angerichtet, aber bis auf eine interessante Steinpilz Zwiebelkombination vom Geschmack her enttäuschend. Man hat die einzelnen Produkte der Gerichte geschmacklich nicht erkannt. Häufig waren die Saucen zu dominant, fast Maggi-artig (sorry), es fehlte jegliche Textur und so leid es mir tut, alles Vegetarische war leicht breiig…auch das Huhn (als Upgrade) war geschmacklich wenig aufregend, immerhin erkennbar, leider lauwarm und insgesamt für ein von Michelin bewertetes Restaurant wenig ausdrucksstark. Das Avant Dessert war dann ein kleiner Lichtblick bevor dann das eigentliche Dessert fast den Tiefpunkt des Abends brachte, eine seltsame kürbisartige Kreation, die keiner von uns Dreien aufessen konnte (es ging wirklich nicht). Das eigentlich nett gedachte Geburtstags/Schokotörtchen schmeckte erdig und war so trocken, dass das Geburtstagskind es diskret in einem Taschentuch in der Handtasche entsorgt hat.

Schade.

Wir bezahlen gerne (viel) für ein kulinarisches Erlebnis. Das war an diesem Abend im Heimatjuwel leider nicht der...

Vorab: es war superlecker im Heimatjuwel! In dem (nicht ganz streng-) vegetarischen Restaurant in Eimsbüttel wird regional, herrlich kreativ und handwerklich sehr filigran gekocht.

Die Karte ist recht simpel: es gibt ein 5-Gang-Menü (89 €) und eine Erweiterung auf sechs Gänge (109 €). Eines der zwei angebotenen Upgrades enthält regionales Rindfleisch. Zu dem Menü kann eine Weinbegleitung (51/61€) bestellt werden.

Es ging schon großartig los mit hausgebackenem, sehr krossen Sauerteigbrot und einer giftgrünen, äußerst schmackhaften Grünkohlbutter. Das dreiteilige Amuse Gueule bestand aus einem Süppchen von Linsen und Sellerie und zwei Tartelettes mit Birnenbällchen und eingelegten Roten Zwiebeln. Zum Reinlegen!

Das eigentliche Menü startete mit einem wunderschön dekorierten Mousse von der Steckrübe mit Bieressig und Shiso. Es ist schon verblüffend, was man aus so einer langweilig anmutenden Steckrübe mit der Kreativität der Heimatjuwel-Küche herausholen kann! Apropos Kreativität: die war auch beim Bio-Eigelb mit krossen Cerealien-Flakes beteiligt. Ein sehr leckerer Zwischengang.

Weiter ging es mit einer Kartoffel mit Röstgemüsen und zweierlei Saucen. Was soll ich sagen? Noch ein Gedicht!

Der Hauptgang würde jedem Sterne-Restaurant zur Ehre gereichen: Pizza Funghi im „Heimatjuwel-Style“. Kann man ganz schwer beschreiben, bitte unbedingt das Foto ansehen und selber probieren :-)

An dieser Stelle legte die Küche dann noch eine weiteren „Gruß“ nach. Als Zwischengang kam ein Espuma vom Käsekuchen mit Preiselbeermousse und Crumbles auf den Tisch und begeisterte uns noch ein Stückchen mehr.

Beim Dessert habe ich die eigentlich vorgesehene Tonkabohne gegen das äußerst empfehlenswerte Upgrade „Hamburger Kapitänskäse“ mit Rotkohl und schwarzer Walnuss getauscht. Sehr cremig und wunderbar würzig.

Zum Schluss kam noch sehr schön angerichteter „Naschkram“ auf den Tisch. Vanille war dabei, Fichtensprossen und eingelegte Kirschen.

Die Weinauswahl war sehr fantasievoll und treffend. Der Service unaufgeregt freundlich und sehr kompetent. Das Interieur aus Tischlerhand wurde geschmackvoll ausgesucht und ist absolut passend und Stil des Hauses.

Unbedingt...

Wir waren an einem Donnerstag zu zweit im Heimatjuwel und hatten einen rundum schönen Abend.

Bei der Ankunft wurden wir freundlich begrüßt und bekamen einen schönen Tisch am Fenster. Kurz darauf wurden uns verschiedene alkoholische und alkoholfreie Aperitifs angeboten, wir entschieden uns für den Cider und einen alkoholfreien Aperitif. Danach wurde uns das Menü gebracht und wir haben uns für 5 und 6 Gänge entschieden.

Die beiden Aperitifs kamen zügig und es ging mit dem Brot sowie den Appetizern los. Das Brot mit der Bärlauchbutter hat direkt überzeugt und sehr gut geschmeckt. Die kleinen Appetizer waren schön angerichtet und schmeckten ebenfalls. Gerade weil die Kombinationen nicht gewöhnlich sind. Dann ging es auch mit den einzelnen Gängen los und jeder Gang war auf seine Weise spannend. Sei es die rote Beete mit Radicchio, der leckere Blumenkohl mit einem tollen Shiso oder der Spargel in 3 Variationen. Jede der Vorspeisen war gut. Kurz vor dem Hauptgang gab es noch eine kleine Vorspeise in Form von Sellerie mit einem Deichkäse als topping. Diese Leckerei war von den Aromen sehr gut und hat dann restlos überzeugt.

Als Hauptspeise hatte wir den Maibock und die Ofenkartoffel „mal anders“. Geschmacklich topp und auch die Qualität des Fleisches war gut. Es gab nicht daran auszusetzen.

Das Dessert hat dann wieder überrascht. Wie es angerichtet war und wie die einzelnen Zutaten zubereitet waren, war nicht nur für das Auge gut anzusehen. Sowohl der Rhabarber mit Rucola als auch der Camembert, welcher flüssig war, mit Churros haben überzeugt.

Nach dem Dessert kamen noch 3 kleine Naschereien auch diese waren gut zubereitet und ein guter Abschluss.

Der Service war aufmerksam und stets freundlich. Einzelne Getränke wurden schnell gebracht und es gab alkoholfreie Weine und einen Wermut.

Die Preis-Leistung ist angemessen und auf die einzelnen Gänge...