La Ruota - Integrale

ein Quantensprung gegenüber dem Il Sorriso, das hier mal war. Nun ist's seit 8.2017 das La Ruota. Die Trüffel auf dem regelrecht bereiteten Risotto kamen spürbar rüber, der gewählte Wein war akzeptabel. Nur zum Zahlen hat es gefühlt ewig gedauert. Das Restaurant beginnt gerade sich zu etablieren; gegenüber früher kommen jetzt schon mehr Gäste. Hier zum Vergleich das Il Sorriso: Situation: recht ruhig gelegen, obwohl an doppelspuriger Stra.e Parkpl.tze auf der Stra.e; angebl. Privatparkplatz Ein Italiener Mo - Sa 11:30 - 14:30/18 - 23 Uhr Resultat: Die Karte vor der Tﾁre enth.lt keine Pizzen. Der feine Italiener fﾁhrt so etwas nicht. Es gibt eine Tageskarte. Kﾁche: Der Juror kam zur Mittagszeit und bestellte von der Tafel, die man vor ihn stellte: PP: Carciofi Grigola (Gegrillte Artischocken auf Rukkola) 10,50.- SP: Tagliolini mit schwarzen Trﾁffeln 11,50.- San Pellegrino 0,5L 3,50.- Der Juror lie. sich aus gegebenem Anla. vor der Bestellung von der offenbar wichtigsten Bedienkraft die Trﾁffel als dunkelgrau bis schwarz beschreiben. Dann bestellte er. Was er erhielt, waren aber graue bis hellbraune Scheiben ohne wesentliches Trﾁffelaroma. Der Juror schreibt: „Ich wei. nicht, fﾁr wie bl.de die einen halten, nur weil wir in Deutschland nicht mit Trﾁffeln in der Muttermilch aufgewachsen sind“. Der Juror hatte zwei Monate vorher in Kroatien Trﾁffel im ﾐberflu.. Was aber im Il Sorriso geboten wurde, ist schlichtweg Abfall - ﾁbrigens ist das wirklich Abfall, denn wenn der Trﾁffel sein Aroma angegeben hat, dann ist das ﾐberbleibsel WERTLOS. Die Artischocken auf Rukkola waren mit dﾁnnsten Parmesanscheibchen belegt; sie erhielten einen sicheren Befund B. Die Tagliolini harmonierten mit ihrer hellen Sauce und w.ren mit hochwertigen Trﾁffeln ein Genu. gewesen, doch kam das Trﾁffelaroma trotz einer sicher ausreichenden Menge Trﾁffel nur sehr schwach im Hintergrund mit. Auf Frage (s.o.) suggerierte man dem Juroren etwas anderes; umso gr..er war die Entt.uschung. Befund D1 (es liegen M.ngel vor, Geschmackseindruck). Rﾁckblickend geht der Juror davon aus, da. er wegen seiner Frage zu der Qualit.t der Trﾁffel als Laie, der keinen Trﾁffel kennt, eingestuft wurde und deswegen den Abfall bekam (diese Art Trﾁffelmﾁll entsteht, wenn der Trﾁffel seinen Geschmackseindruck durch eine Anwendung verloren hat; er gilt bei Kennern als nicht mehr verwendbar). Service: unmittelbar Nachdem das Hauptgericht abgedeckt war, lie. man den Juror sitzen - im Sinn des Wortes. Er konnte sch.n seinen Befund vertiefen und niederschreiben. Man fragte ihn sogar nichteinmal, ob er einen Espresso, Grappa oder was sonst wolle, wie es beim Italiener ﾁblich ist. Der Juror hat es ausgesessen - und verlangte dann doch um kurz vor 15 Uhr die Rechnung.

Also DAS war der Vorgänger, jedoch nun ist alles Besser und wir werden sicherlich öfter hier her kommen. Wir wünschen unserem neuen Italiener in Laim viel Gelingen!