Der Butt — Restaurant in Rostock

Wow - ein perfekter Abend. Ein phantastisch ausbalanciertes Menü mit unzähligen Highlights. Die besten Amuse Gueules unseres Lebens, sowohl geschmacklich als auch optisch - UNGLAUBLICH! Auch wurde man nicht mit semireligiösen Foodstories belästigt ( s. Hermann unten) sondern es wurde einfach allerbeste Rohwaren perfekt zubereitet, geschmacklich, optisch und haptisch. Die Portionsgrößen waren perfekt, nicht so, dass man bis weit ins Menü noch Hunger hat. Sehr guter Service - tolle Weinberatung. Unaffektiert und zielgenau. Hervorragende, aromenreiche und sehr positiv überraschende Weissweine. Wenn überhaupt Kritik, dann dass es im nichtalkoholischen Bereich etwas mehr Auswahl bei Säften geben könnte. Die Lage ist auch super, man hat den Blick über den Yachthafen, die Warnow-Mündung und Teile Warnemündes mit Abends herrlichem Sonnenuntergang. Auch für Romantiker geeignet. Die Bestuhlung ist nicht zu eng, es ist angenehm. Fazit: Das Essen ist mehr als einen Stern wert!! Wir haben den Vergleich. (wir besuchen ca. 5 Sterne-Restaurants pro Jahr. Der Butt ist dabei klarer Sieger, besser als z.B. Alexander Hermann mit seinen übertriebenem Getue zu seinen eingelegten Konserven, Kimchis und Regionalität mit überzogen-nervigem Gelaber und in die Länge gezogenem Essen in auch für Sterneküche zu kleinen Portionen. Hier dagegen: einfach Top Sterneküche, besser als Hermann, mindestens gleichgut in Teilen besser als z. B. das Jante und Votum in Hannover oder die Speisemeisterei in Stuttgart, wobei letztere aber durch ihr herausragendes Ambiente...

Wer einen Abend der außergewöhnlichen Art erleben möchte, ist hier genau richtig. Den Butt besucht man nicht einfach so, weil man essen, sondern weil man Genuss neu definieren möchte. Vom Ankommen bis Gehen erhält man hier das Gefühl, etwas ganz Besonderes zu sein. Ein stilvolles Ambiente gepaart mit sehr aufmerksamen Kellnern, die einem jeden Gang bis ins kleinste Detail erklären, das ist außergewöhnlich. Ich hatte angenommen, bei einer derart gehobenen Küche mit so vielen Raffinessen, gibt es wenig auf kleinen Tellern, aber das ist nicht korrekt. Das Menü ist vorbestimmt und ändert sich saisonal, aber niemand sagt dir im Vorfeld, dass du ein Vier Gang Menü bestellst, aber neun bekommst. Und niemand sagt dir, dass Essen hier purer Genuss ist und dass es fast 4 Stunden dauert, bist du fertig bist ( satt ist man früher). Der letzte Gang oder letzter Gruß aus der Küche kann man sich einpacken lassen- stilvoll. An diesem Abend hat niemand alles geschafft. Man wird also auch mit Sterneküche satt. Apropos Stern, das Restaurant hat einen Stern, hätte aber mehr verdient. Der Koch ( Herr Münch) geht im Anschluss zu jedem Gast und unterhält sich. Die Herzlichkeit hier hat mich sehr beeindruckt, dazu der Ausblick und das Ambiente. Zugegeben kann man sich nicht jeden Tag dieses Erlebnis gönnen, aber obwohl es nicht günstig ist, hier zu essen, ist die Gesamtkomposition jeden Euro wert. Ein großes Lob an das gesamte Team, dass diesen Abend unvergesslich...

Manchmal gibt es Momente, in denen Zeit keine Rolle spielt. So fühlte sich unser Dinner im Butt an – als würde alles um uns herum leiser werden, damit Geschmack, Duft und Atmosphäre sich entfalten können.

Vom ersten Gruß aus der Küche bis zum letzten süßen Bissen war alles wie ein fein komponiertes Menügedicht. Jedes Detail saß, jede Komponente hatte ihren Platz, nichts war zufällig. Die Aromen waren klar, tief und wunderbar harmonisch. Es war, als würde man eine Reise antreten – durch Texturen, Farben und Nuancen, die alle etwas zu erzählen hatten.

Das Team im Service war aufmerksam, leise präsent und zugleich herzlich – genau diese unaufgeregte Perfektion, die man sich in einem Sternerestaurant wünscht. Man spürte, dass hier nicht nur mit Können, sondern mit Leidenschaft gearbeitet wird.

Ein besonderer Moment war, als der Küchenchef persönlich an unseren Tisch kam. Ein kurzes, ehrliches Gespräch, das zeigte, wie viel Leidenschaft, Präzision und Menschlichkeit hinter jedem Teller steckt. Solche Begegnungen machen den Unterschied – sie geben einem das Gefühl, wirklich willkommen zu sein.

Für uns war dieser Abend mehr als ein festliches Essen. Es war ein Erlebnis voller Sinnlichkeit und Ruhe – wie ein Gedicht, das man schmeckt. Danke an das gesamte Team für einen Abend, den wir nie...