ארוחת ערב במוצ"ש עם חבר מהצפון ב- נג׳מה - Najma מסעדת שף ים תיכונית-ערבית למרגלות הרכבל בבת גלים חיפה. עיצוב המסעדה מרשים ויוקרתי, חלל מוזהב בעל 2 קומות עם המון נברשות. פתחנו את הארוחה עם קוקטיילים, שלי חמצמץ ושלו בסגנון המאי טאי שהוגשו בכוסות דקורטיביות. הזמנו סלסלת לחמים עם שלושה פתיחים, זיתים מהגליל, מחמרה-ממרח פלפלים מתובל עם אגוזי מלך ולאבנה ירוקה עם זעתר. סלט טאבולה Najma, פריקי, קרם חציל, יוגורט עזים, חמוצים,ג'רג'יר וענבים ירוקים. סלט חמצמץ ורענן, רוטב נדיר! טרטר נג'מה-בשר עגל קצוץ על הסכין עם צנוברים, בצל סגול,קציפת טחינה,זיתים ואיולי שאטה. טרטר נהדר, מעט פיקנטי עם פרוסות לחם מרובעות קלויות. טונה נייה-טרטר טונה קצוץ בסכין, סלט עדשים שחורות, גרגירי חומוס,טוויל שומשום ולבנה מוקצפת. סינטה מיושנת צלויה בגריל פחמים על תבשיל פריקי, איולי עמבה, זוקיני וצנוברים קלויים. בשר במידת עשייה של מידיום, אדום ועסיסי עם איולי עמבה, כן עמבה אבל בצורה קרמית ומעודנת כיראה למסעדת שף. המנה הוגשה על פריקי מתובל. אני הזמנתי פילה לוקוס, טבייחה עגבניות בבישול ארוך, בצל ירוק, טחינה ירוקה ותבשיל עולש. על הצלחת נתח פילה דג צלוי עם העור לידי שלמות, בשר הדג לבן, עסיסי ורך,משתלב נהדר בכל ביס וביס עם תבשיל העולש החמצמץ והבצל המטוגן יחד עם טבעות בצל בטמפורה שהעניקו מרקם קראנצ'י בכל ביס וביס. לקינוח - חלאות אלג'בן-מעדן מסורתי המפורסם בסוריה, עשוי מגבינה, סולת, מי ורדים אשר יוצרים מהם צינורות וממלאים בקרם גבינות, לצד גלידה, דובדבנים ומשמש. לסיכום, ארוחה מצויינת במסעדת שף פרשנות מודרנית למנות ערביות מסורתיות