Bulè Farinata pizzeria — Restaurant in Alessandria

I had lunch recently in this small, cozy place that offers local delicacies, from Piemonte and Liguria. I had the so called "pizza al tegamino", sort of small soft pizza baked in a small pan and, as a starter, "tomino con speck" a local cheese wrapped in bacon and baked for a little while in the owen. Both were tasty and sufficient for a lunch break. Positive mention for the waitress, kind, smart and efficient. There are few tables available therefore service must be quick and you are not supposed to hang on and chat for long, out of respect for other patrons. Monday is market day in the vast square close by, so plan...

Pessima esperienza. Arrivati alle 19,15, chiediamo un tavolo e ci rispondono che è possibile ma fino alle 20,30 perché poi era prenotato. Ci va bene, perché intorno a quell'ora saremmo andate via comunque. Nemmeno il tempo di leggere il menu e il cameriere viene a prendere la comanda. Una farinata e una pizza, e due birre. Il tutto alle 19,25. Nel frattempo arriva un'altra coppia a fianco, stessa prassi. Le birre arrivano subito, come sempre. Passano un po' di minuti e la coppia a fianco riceve la propria ordinazione. Altri minuti e decidiamo di chiedere notizie della nostra cena. La coppia a fianco termina la cena e si sono fatte le 20. Richiediamo notizie del nostro pasto che sembra ormai disperso. Alle 20,10 finalmente la luce. Con lo stomaco ormai quasi chiuso e la birra calda, consumo la mia agognata cena. Il tempo di finire e di poggiare la forchetta quando ecco scoccare le 20,30 e il cameriere solerte ci dice senza remore di lasciare il tavolo. In vita mia, sinceramente non mi è mai successa una cosa del genere che mi limiterò a definire...

In un'afosa domenica di inizio luglio ho provato la farinata di Bulè. Tavolo all'aperto, all'ombra. La cameriera ci accoglie gentilmente, ci assegna un tavolo e ci mette a nostro agio. Con gli altri clienti, che arrivano a coppie, sembra immedesimarsi in un personaggio di Buzzati. Con gentilezza dice ad ognuno: "non posso darvi questo tavolo, perché se arrivasse un gruppo di tre clienti non saprei dove metterli". In realtà non avrebbe fatto danno aggiungere una sedia ad uno degli altri tavoli liberi, ma tant'è. Ho ordinato la farinata, che mi è piaciuta. Ben cotta e non troppo sottile. Peccato la mancanza di varietà (a me, oltre che liscia, piace con i "bianchetti", o con le cipolline), ma penso sia una scelta precisa del proprietario. In compenso può essere accompagnata a scelta da formaggi o lardo. Altri hanno preso una pizza al tegamino, che non ho assaggiato. Dall'altro lato della piazza la concorrenza è agguerrita. Ma con la sua specialità penso che Bulè possa reggere...