Pizzeria M. Condurro - Antica pizza Forcella dal 1937 — Restaurant in Alessandria

Nella deliziosa cornice di Alessandria, inizia il racconto. Sapori che ricordano odori, che riportano alla memoria luoghi e la magia di alcuni piatti, sono l'esperienza che amo fare quando valuto un ristorante o, ancor di più, una pizzeria. Purtroppo oggi il problema più grande è la perdita del valore simbolico del cibo. La maggior parte dei ristoranti e pizzerie sono diventati merci, beni di consumo senz’anima, proprio come il cibo spazzatura che producono. Ma esiste un luogo dove il mio cuore, la mia anima e le miei emozioni si sono sentite a casa grazie alle persone che curano nei minimi dettagli questo luogo meraviglioso che si chiama "Pizzeria M. Comdurro - Antica Pizza Forcella" . Il proprietarii di questa meravigliosa pizzeria, Michele Condurro, Maestro Pizzaiolo e Marco, suo figlio, sono due persone estremamente raffinate e gentili, dai modi eleganti ma sono soprattutto degli Amici. Dei geni, creatori di emozioni, un faro illuminante che dovrebbe certamente essere un riferimento per tutti coloro che affermano di amare la Pizza Napoletana. Rispetto della tradizione, uso sapiente delle materie prime e maestria nel combinarle. Questo e molto altro è la "Pizzeria M. Condurro - Antica Pizza Forcella”, un luogo incredibilmente accogliente, pieno di amore, purezza e sentimenti veri che raccontano la storia della leggendaria PIZZA NAPOLETANA A ROTA E CARR. Un 'armonia unica di sapori che persistono nel palato ma soprattutto nell'anima e nel cuore che riempiono i vuoti di intense emozioni. Arte, maestria e passione sono gli strumenti che vivono nelle mani di Michele e del figlio Marco, degno erede del padre, e traspaiono in tutto ciò che fanno. Pizze che rispettano appieno i sapori delle materie prime che vengono esaltati da una combinazione di elementi perfettamente calibrati. Mozzarella, ricotta, salumi piuttosto che la le frittatine di pasta...sono uno scorrere di emozioni che scendono diritte al cuore. Poi ci sono loro, le pizze. Opere d'arte create con ii migliori ingredienti del mondo. La Mozzarella di Bufala Campana DOP, il Fiordilatte, la Provola di Agerola piuttosto che i migliori pomodori San Marzano del mondo o il leggendario e straordinariamente buono Pomodorino del Piennolo. Strepitosa la cottura della pizza, perfettamente lievitata e idratata. L'alveolatura del cornicione è più che perfetta. La compattezza e al contempo la leggerezza creano una sensazione gradevolissima al palato che, delicatamente, racconta la storia della pizza napoletana. Due sono gli elementi predominanti: la tecnica di preparazione e le materie prime di ottima qualità. La tecnica è un'ampia e sapiente dimostrazione di conoscenza di cosa significhi “SAPER fare una pizza” per un napoletano. Oggi la maggior parte dei "pizzaioli" fa la pizza. Michele e Marco Condurro SANNO fare la migliore pizza al mondo. Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori con abbinamenti perfettamente bilanciati che rendono unico ogni boccone. Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l'elemento principale ma lo accompagnano sempre, in modo da permettere al palato di distinguere i sapori uno dall'altro. Gli abbinamenti tra pizze e vino, sapientemente consigliati, si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. Una meravigliosa scoperta, un nuovo luogo da coltivare dove recarsi per godersi un percorso enogastronomico di altissimo livello. Simpatia, cortesia, efficienza, professionalità. Tutto questo e molto altro lo troverete alla "Pizzeria M. Condurro - Antica Pizza Forcella . Per me è casa....già da tempo 🩵💙

Grazie di...

Tavolata di 11 persone a cena. È un po’ lunga la mia recensione, ma vi prego di leggerla. Abbiamo deciso per un tavolo interno pertanto la serata è iniziata con un po’ di disagio ed imbarazzo causa difficoltà nella lettura del QR code per la verifica della certificazione vaccinale, pazienza, purtroppo il periodo é quello che è… Il menu offre diverse opzioni di pizza ed una selezione di birre davvero buone. Le nostre ordinazioni sono state evase in modo preciso e celere, abbiamo ordinato 10 pizze ed una portata di cucina ed abbiamo ben o male mangiato tutti a tempo. Purtroppo non abbiamo ricevuto, come indicato nel menu, la focaccia abbinata alla portata di cucina, sembrerebbe per difficoltà nel reparto pizzeria. Ad ogni modo abbiamo trovato una buona qualità delle materie prime, della lievitazione e digeribilità dell’impasto. Da Campano, non ho apprezzato lo stendere oltre misura la pasta, per realizzare pizze, più grandi e sottili, che escono fuori dell’identità napoletana. Inoltre non ho capito la scelta del pecorino sulla Margherita!!! Sono disponibili anche una buona selezione di dolci in monoporzione, tra i quali babà e pastiera. Qualcuno di noi, ha assaggiato alcuni dolci, che sono stati apprezzati. Al momento del conto non ci è stato possibile scegliere di pagare singolarmente quello che abbiamo consumato, di default ci è stato fatto il totale/11. Abbiamo con buon senso accettato il pagamento di 21,14 euro a testa. Potete immaginare la difficoltà di tutti nel racimolare i 14 centesimi e quella del cassiere (credo proprietario) di dare il resto. Di fatto uno di noi, pagando 25 euro, non ha ricevuto il suo resto per mancanza di moneta della cassa. Davvero imbarazzante, su un conto di 232,50 credo che a “forcella” almeno i 14 centesimi a testa li avrebbero scontati. Purtroppo nessuno di noi ricorderà la pizza di ieri sera perché ricorderemo tutti il momento del conto. Che dire, ormai la pizza buona si mangia in tutto il mondo, è il calore e l’ospitalità partenopea che non si trovano ovunque. Se l’idea del ristoratore è quella di portare in Alessandria storia e tradizione dell’antica pizzeria, allora siamo davvero lontani da quell’idea… Mi spiace per la critica, da conterraneo, ci sono rimasto...

Non è la prima volta che mangio in questo locale!!! Ma ieri , per la prima volta , abbiamo assaggiato un piatto della cucina e non la pizza! Allora sulla pizza nulla da dire! È buona PUNTO!!! Non è la solita pizza che mangi in molti locali della provincia…non è una pizza biscottata!!! È Pizza! Ingredienti buoni , freschi e accostamenti originali! Il prezzo è quello di una buona pizza! E comunque ho pagato lo stesso prezzo anche pizze che ho lasciato nel piatto ! Non capisco perché le persone lamentano il fatto che la pizza qui sia cara!! Non è cara!! È BUONA!! Ieri però , come dicevo, ho preso il cuoppo! Frittura perfetta, asciutta e pesce morbidissimo ! c’erano alici , sogliolette e pezzettini di baccalà fritto e delle frittelle al nero di seppia …se non sbaglio! I dolci…I DOLCI sono un’ottimo fine cena! Abbiamo mangiato il babà!! Il mio dolce preferito che non mi ha fatto rimpiangere assolutamente quello mangiato a Napoli e la pastiera in barattolo fatto dalla Signora della casa che oltre ad essere bravissima nel suo lavoro è di una dolcezza tale che ti vien foglia di abbracciarla! Il titolare é un uomo d’altri tempi …gentile, affabile…elegante e super attento alle esigenze del cliente! Fiammetta la adoro!!! Un sorriso contagioso , dolcissima e accogliente ! E ieri c’era anche la mia cameriera preferita che era un po’ che non vedevo!!! Direte che c’entra questo con quello che si mangia?? Beh per me è fondamentale!!! Posso anche mangiare bene ma se il cameriere o una qualsiasi altra persona dello staff mi fa sentire a disagio o non si degna di un sorriso o non è attenta ,personalmente, cerco un altro posto dove possa mangiar bene e sentirmi accolta!!! E qui ti senti davvero accolta! Mio marito non può mangiare pepe e lo staff è sempre stato in grado di offrire un’alternativa o fare quel piatto SENZA pepe! E non è così scontato!!! Spesso ci siamo sentiti dire di no. Voglio spendere ancora due parole per il locale…molto bello, sempre pulito e con sedie comode!!! Si prestano a lunghe conversazioni..e infatti ci tratteniamo sempre...