Ghiotto Panzerotto — Restaurant in Bari

Wir waren hier in unsere Urlaub und suchten einen Alternative zu den vielen Pizzen, die wir gegessen hatten. Da versprach Ghiotto Panzerotto ein super Anlaufpunkt zu sein.

Wir bestellten ein Panzerotto SALAME PICCANTE CALABRESE E PROVOLONE, Assassina al Pomodoro und einen HAMBURGER 220gr STRACCIATELLA E TARTUFO NERO PREGIATO. Und war vor der Bestellung des Burgers leider nicht bewusst, dass dieser lediglich aus dem Patty plus der Sauce und dem Topping besteht. Demnach würde ich dies nicht ankreiden wollen, da wir uns vorab auch informiert hätten können. Ideal wäre jedoch eine Auszeichnung, die weniger irreführend wäre wie bspw. ein Hacksteak plus Topping. Geschmacklich war der Burger okay, das Fleisch war sehr saftig und gut gewürzt. Vom Trüffel hat man leider kaum bis gar nichts wahrgenommen. Die STRACCIATELLA war sehr cremig und auch gut gewürzt, für meinen Geschmack war diese jedoch zu präsent im ganzen Gericht, sodass der Trüffel keinerlei Spielraum hatte seine Aromen zu verteilen. Auch preislich wurden wir bei dem Burger leider enttäuscht. Saftige 14€ kostete das 220g schwere Hacksteak, was unserer Auffassung nach deutlich zu fühl ist für ein Hacksteak mit mäßig intensiven Sommertrüffeln.

Der Panzerotto war sehr fluffig und überzeugte sehr mit seiner Füllung. Das ist eine klare Empfehlung unsererseits, auch preislich sind die kleinen frittierten Lümmel unangetastet auf der Speisekarte. Erwartbar, bei einem Restaurant, das Panzerotto in seinem Namen trägt.

Die Assassina al Pomodoro waren sehr stark und scharf angebratene die Spaghetti hatten eine überaus knusprige Konsistenz, wobei die Röstaromen sehr zum tragen kamen. Mir persönlich fehlte leider der Kick der Sauce in Form von Schärfe oder allgemeiner Präsenz. Dies kann jedoch auch bewusst so gewählt worden sein, da letztendlich die Spaghetti im Gericht im Vordergrund stehen. Auch mir 10€ ist das Gericht fair bezahlt, weswegen wir auch hier eine klare Empfehlung aussprechen.

Nun zum eigentlich Knackpunkt des Besuchs. Der Service. Wir betraten das Restaurant kurz nach deren Öffnung um 19 Uhr und wurden nach kurzem warten auch zum Tisch geleitet. Dort angekommen wurden wir von einer Bedienung auch recht schnell gefragt, was wir zu essen und trinken wollten, soweit so gut. Es verging wieder einige Zeit und da kam auch schon das Essen, was wider unserer Erwartung alles einzeln an den Tisch gebracht wurde mit gewisser Wartezeit. Für uns stellte dies kein Problem dar, da wir ohnehin alles teilten, dennoch finde ich 5min zwischen den einzelnen Gerichten schon lange, wenn jeder sein eigenes Gericht bestellt und genießen möchte. Dies macht es fast unmöglich zusammen zu essen. Auch die Bedienung schien zu diesem Zeitpunkt wenig Spaß an ihrer Arbeit gehabt zu haben. Es fühlte sich an, als habe die Bedienung zu diesem Zeitpunkt keine Lust mehr gehabt uns als Gäste zu bedienen. Wir wurden nach der Frage nach der Rechnung 15min sitzen gelassen und durften erstmal warten, obwohl der Betrieb es durchaus zugelassen hätte uns deutlich schneller bedienen zu können. Dies hinterließ bei uns leider nachhaltig einen schlechten Eindruck, obwohl das Restaurant auf jeden Fall seine Darseinsberechtigung in die kulinarische Landschaft Bari‘s leistet.

Anschließend würde ich sagen, dass das Restaurant mit seinen Panzerottis überzeugt. Ich bin mir sicher, dass hier tolle Abende mit Freunden oder Familie bei einer Panzerotti-Platte verbracht werden können. Lediglich problematisch wird es, wenn gewisse Bedienungen den Ruf des Restaurant und deren Außenwirkung dadurch in Mitleidenschaft ziehen.

Bitte fasst dies nicht als gezielte Hassrede an eine bestimmte Person im Restaurant auf, jeder Mensch hat mal schlechte Tage. Dennoch wäre es wünschenswert, wenn die Professionalität in soweit bewahrt werden würde, dass Gäste sich nicht unwohl und fehl am Platz...

Mi sono recata in questo luogo data la sua fama relativa all'"assassina", tipica pietanza pugliese. Un buon piatto ma l'esperienza è stata al quanto deludente e che rasenta l'imbarazzante. Tavolo prenotato alle 21:30, purtroppo causa parcheggio arriviamo alle 21:39. Sono molto precisa e puntuale con gli orari e controllo sempre il mio orario d'arrivo Ci rechiamo all'interno per comunicare il nostro arrivo e ci viene chiesto di attendere 5 minuti. Già da qui la cosa iniziava a puzzare: se prenoto un tavolo per due devi riservarmi un tavolo per due (IL SIGNIFICATO DELLA PRENOTAZIONE È PROPRIO QUESTO), altrimenti non prenoto, arrivo all'orario che voglio e nel caso aspetto. insomma, ci siamo seduti alle 22:05. Non è finita qui, arriva la parte che definirei di infinita pochezza e veramente imbarazzante. Ho fatto notare a quello che suppongo essere il titolare/proprietario/responsabile che non è normale far attendere un cliente fuori per mezz'ora. Ha risposto che come noi ci siamo permessi di fare ritardo anche loro hanno fatto lo stesso, sottolineando il fatto che io avessi fatto più di 15 minuti di ritardo (quando erano appena 8/9)... Non è una gara a chi fa aspettare di più, visto che un breve contrattempo come il parcheggio capita ma il fatto che un tavolo riservato sparisca e venga occupato 8 minuti dopo non può capitare. Che si abbia almeno l'onestà di ammettere che non si è capaci di gestire le prenotazioni, per servire più coperti possibili si manca gravemente di rispetto a dei clienti (che non lo saranno più) mettendo in evidenza le loro mancanze (un ritardo di appena 9 minuti). La "furbizia", che poi è una vera e propria PAGLIACCIATA, di insinuare che il nostro ritardo avesse superato i 15 minuti non la voglio nemmeno raccontare. Avrei davvero preferito che questo "titolare/proprietario/responsabile" avesse tolto la prenotazione, cosa che poi ha comunque fatto perché il tavolo non c'era più, e non ci avesse proprio fatti accomodare. Di sicuro si sarebbe risparmiato una grandissima pagliacciata e noi ci saremmo goduti una cena tranquilla e con il dovuto rispetto...

Ho avuto il piacere di provare Ghiotto diverse volte, sia a pranzo che a cena, e credo sia giunto il momento di condividere la mia esperienza. Entrare da Ghiotto è come sentirsi a casa. L’ambiente è accogliente e il cibo sa soddisfare ogni tipo di palato, da chi ama i sapori più robusti come me, a chi preferisce opzioni più leggere. La versatilità del menù è un grande punto a favore: ogni piatto è curato nei dettagli, permettendo a tutti di trovare qualcosa di adatto alle proprie preferenze. La vera delizia, però, arriva la sera con i panzerotti. Sono semplicemente l’apice del piacere gastronomico, capaci di soddisfare sia lo stomaco che la mente. La frittura è impeccabile, senza risultare mai pesante. Ma ciò che davvero fa la differenza è la qualità dell’impasto e la lievitazione. L’impasto, infatti, viene sottoposto a una maturazione di 72 ore seguita da una lievitazione di 24 ore. Questo processo garantisce panzerotti leggeri e digeribili, come mi è stato raccontato, evitando quella fastidiosa acidità di stomaco che spesso si avverte con impasti meno curati. Sono sempre curioso di sapere, ed è questo che fa la differenza in un ristorante o in qualsiasi attività, capire la differenza. Ho avuto il piacere di assaggiarne diversi e devo dire che tutti hanno superato le aspettative. La scelta è ampia, capace di soddisfare i gusti più classici così come quelli più ricercati, il che rende difficile descrivere ogni singolo panzerotto, ma posso dire che sono tutti eccellenti. Inoltre, la stagionalità degli ingredienti aggiunge un tocco di freschezza al menù, e non vedo l’ora che ritorni il periodo selle rape per riassaporare il panzerotto con Rape e Norcia. In conclusione, Ghiotto è un vero punto di riferimento su Bari, un’esperienza che non dovreste...