Il Forno di Calzolari - Andrea Costa — Restaurant in Bologna

Piacevole scoperta che il Forno Calzolari di Monghidoro abbia aperto anche qui in città...c'andavo da piccola con i miei a comprare gli zuccherini montanari, mia mamma è nata là. Poter gustare gli ottimi prodotti anche vicino a casa è bellissimo... sapere che i grani utilizzati sono coltivati in quei monti a cui sono legata da sempre e il personale che lavora nei negozi viene da là con non pochi sacrifici, visto le distanze, è fantastico! Ottimo il pane in cassetta, croccante fuori e morbido dentro, come pure la pizza al pomodoro, crescenta col prosciutto, crostatina e latte biologico! Sarò vs...

Il mio fornaio preferito!! Adoro i suoi pani fatti con lievito madre (usa un lievito autoprodotto 18 anni fa e custodito con grandissima cura) e farine di grani alti (antichi). C'è una scelta attenta, accurata e consapevole nella scelta di ogni singolo ingrediente e dei fornitori degli stessi: se siete persone curiose vi consiglio di chiedere informazioni sui prodotti al personale, di grandissima competenza e cortesia. Per i curiosi golosi consiglio l'assaggio del pane del mese: un pane prodotto solo quel mese, con miscele particolari di cereali, spezie...

Che bella scoperta! Prima volta in questo forno e abbiamo ordinato il buffet salato per la festa di compleanno di nostro figlio: panini, streghette, schiacciata e pizzette veramente buoni! Semplici e non troppo conditi, sia adulti che bambini hanno apprezzato moltissimo. Comode anche le scatole per il trasporto ed una migliore conservazione siccome abbiamo ritirato il sabato pomeriggio e la festa è stata la domenica mattina. Ci torneremo per provare...