Locanda al Greto — Restaurant in Bologna

È già la terza volta che mangio un questo ristorante. Ovviamente essendoci ritornato la mia valutazione è assolutamente positiva, tuttavia ci sono sicuramente alcune cose che a mio avviso non fanno propendere verso un 5 pieno, ma più verso un 4,5. Partiamo però da ciò che mi piace di più di questo ristorante, la particolarità.. si perché finalmente si esce fuori dai soliti schemi di piatti noti, visti e rivisti, ed è apprezzabile il coraggio e la voglia di reinventare i piatti della tradizione e della ricerca degli ingredienti. Ed è così che si possono gustare cotolette con cipolla e pomodori, spume di mortadella, polpette con ripieno di tortellini ecc.. Su tutto consiglio sicuramente la carne in barattolo e le già citate polpette con il ripieno di tortellini. Se mangerete qui seriamente vi consiglio quindi sicuramente di perdere qualche minuto in più rispetto al solito a valutare bene il menù e a scegliere cosa più vi aggrada e soprattutto a sperimentare. Ottima la carta dei vini. Per quanto riguarda i lati "negativi": già due volte ci viene portata un'Entrée senza spiegare cosa sia, sicuramente apprezzato, ma mi sarei aspettato un minimo di spiegazione. Un altro aspetto meno apprezzato sono i dolci, ogni volta secondo me c'è da aspettare un po' troppo, ma più che altro secondo me non vanno di pari passo con il "coraggio" e l'inventiva che ha il resto del menù.. sicuramente passabili. In definitiva ristorante ovviamente da promuovere, il cibo è ottimo, le porzioni pure, bello poter mangiare finalmente qualcosa che rimanda alla tradizione ma fuori...

Era da anni che non mi capitava di mangiare così male in Emilia. Ho ordinato i passatelli asciutti con pancetta croccante, ma la pancetta di croccante non aveva nulla, e i passatelli erano insipidi, con un fondo di brodo rimasto nel piatto che lasciava intendere una preparazione poco curata. Mia moglie ha scelto l'antipasto "carne in botte", risultato appena passabile. Le patate al forno, richieste come contorno per i secondi, ci sono state servite insieme ai primi. Convinti dal carrello dei bolliti, abbiamo optato per questo come secondo. Peccato però che il carrello non si sia mai visto: ci sono arrivati direttamente i piatti già composti, senza alcuna spiegazione. In un vero bollito misto, il cliente dovrebbe essere informato su cosa viene servito, soprattutto per evitare ingredienti non graditi, come lo zampone, che mia moglie non mangia. Il lesso era secco e poco cotto, tanto che la parte grassa risultava ancora dura e quasi immangiabile. Lo zampone era poco saporito, la gallina aveva un gusto sgradevole e il purè d'accompagnamento sembrava una zuppa liquida di patate e noce moscata, con un sapore eccessivamente marcato. Ci sono state portate altre patate, ma erano palesemente di due cotture diverse: alcune nere e chiaramente troppo vecchie per essere servite. Ci siamo alzati e diretti alla cassa prima ancora che venisse sparecchiato il tavolo. Nessuno ci ha chiesto come fosse andata, e questo è un vero peccato: avremmo preferito spiegare di persona le ragioni del nostro disappunto, evitando di dover ricorrere a una...

Non torneremo. Locale che strizza l'occhio all'eleganza, al moderno, ma non innovativo, non caldo, rumoroso. Servizio che vuole essere, ma non è, posate appoggiate a caso e donne servite per seconde o ultime. Parliamo del menù: l'innovazione non credo che sia in una lasagna classica bolognese, ma con ragù "acido", troppo pomodoro? Besciamella che sembrava formaggio fuso? Lasagna Senza crosticina? Cotoletta alla bolognese dove la panatura si staccava e non era fritta bene e molto untuosa con un mezzo pomodorino al centro?? Vogliamo parlare delle tagliatelle all'ortica affogate nell'unto di un trito di carni che doveva essere un condimento di "cortile"....Per non parlare degli altri piatti degustati...L'innovazione è distruggere piatti che già avevano un senso e avere solo due antipasti particolari e fregiarsi nel menùdi avere carne bovina di Limousine? Devo dire buono il purè, di qualità il prosciutto crudo utilizzato per la cotoletta bologna e la tenerina, prezzo quello che ci aspettavamo da come si presenta il locale, purtroppo visto quello che abbiamo mangiato prezzo troppo...