Trattoria Sa Bell'e Crabasa — Restaurant in Cabras

Di passaggio a Cabras decidiamo di fermarci in questo ristorante di cui avevamo già sentito parlare. L'ambiente é carino, la mise en place adeguata ed il servizio discreto e cordiale ma è il cibo il vero protagonista. Senza scomodare famosi chef (come ho letto in altre recensioni) prima di scrivere bisognerebbe avere contezza di ciò che si scrive. Vero che la carta presenta una scelta ridotta di primi e secondi, ma questo (chi gira spesso per ristoranti, soprattutto di livello, lo sa) è sinonimo di qualità e freschezza della materia prima, perché non devi avere mille cose in cella frigo per mille piatti. Detto ciò abbiamo optato per la degustazione di antipasti che sono 6 uscite: favette con spolverata di bottarga, pesce spada con pesto, cozze alla marinara, catalana di rana pescatrice, insalata di calamaro, ali di razza a burrida (nota per i non sardi: la "burrida" di Cabras a differenza di quella cagliaritana è una marinatura al sugo rosso). Cottura dello spada e della pescatrice perfette. Il calamaro bello tenero ma senza perdere croccantezza. Sembrano cose banali, ma essendo alcuni antipasti (o perlomeno i pesci e molluschi alla loro base) molto comuni da trovare in tanti ristoranti, vi assicuro che è facile trovare "disastri" di cotture e condimenti. Qui invece i condimenti erano ben bilanciati (ad es. niente "nuotava" nell'olio) e soprattutto gli ingredienti erano di qualità e tutto era veramente gustoso. A seguire due primi; quello "della casa" (Spaghetto Bell'e Crabasa) e l'altro un classico spaghetti arselle e bottarga. Il primo è una carbonara di mare dal gusto ricco e deciso, dovuto ai dadini di muggine affumicato e alla crema di uova di muggine. Forse alcuni potrebbero non apprezzarlo e scambiare il sapore deciso per eccesso di sapidità (può succedere che piatti così talvolta siano più sapidi, oggi invece il sale era assolutamente perfetto), però ribadisco che si tratta di un sapore bello spinto che a me piace tanto. Altra menzione d'onore ad un classico dei primi in Sardegna: lo spaghetto arselle e bottarga. Lo troverete ovunque. Personalmente l'ho mangiato decine di volte "in tutti i luoghi ed in tutti i laghi" dell'isola (per citare Valerio Scanu). Un piatto che nella sua semplicità è più facile sbagliare che far bene. Quello di oggi penso di inserirlo nel mio podio personale. Anzitutto la pasta era (vale anche per la carbonara di mare) cotta perfettamente al dente e la pasta che usano si sente che è di qualità (ha tenuto la cottura anche dopo 15 minuti nel piatto, "colpa" di nostra figlia di 8 mesi che ci ha fatto mangiare a rate). Arselle gustose, perfettamente spurgate (ribadisco perfettamente spurgate! Prendano nota di una cosa cosi banale coloro i quali mi hanno fatto mangiare sabbia...ed in taluni casi si trattava anche di ristoranti blasonati!), tutto ben legato. Olio utilizzato di buona qualità (lo stesso degli antipasti suppongo). Nota di merito aggiuntiva, porzioni (finalmente!) abbondanti che avremo potuto mangiarci in due...e vi assicuro che siamo mangioni. Dico finalmente perché parliamoci chiaro, questa tendenza alle porzioni "gourmet", lasciamole ai ristoranti e soprattutto ai piatti gourmet (perché li hanno senso! ...ed io amo anche i piatti gourmet). Chiudiamo con caffè, sorbetto e amaro. Se vogliamo proprio trovare il pelo nell'uovo caffè era leggermente bruciato. Precisiamo che non siamo  parenti o amici dei/delle titolari (a dirla tutta viviamo pure in altra provincia), prima che qualcuno pensi sia una recensione faziosa. Chiudo (era ora!) con un appunto sui sorrisi. Sofia la nostra piccola peste di 8 mesi, ha preso da noi genitori, sorride a tutti e tutti ci e le sorridono. Se ci si pone in maniera cortese ed educata (anche quando magari c'è un problema), nella maggior parte dei casi veniamo ricambiati. Qui sicuramente lo hanno fatto...anzi abbiamo pure avuto modo di scambiare due chiacchiere piacevoli a fine pranzo. Prezzi leggermente sopra la media? Vero, ma assolutamente in linea con qualità e ribadisco (soprattutto sui primi)...

Beautiful restaurant in the heart of Cabras, specializing in fish and seafood, with a charming outdoor area that overlooks the church and is elegantly lit at night.

We tried their mixed antipasti, which included seven different seafood dishes, each offering a diverse range of flavors and cooking techniques. The pasta dishes were a highlight - especially the seafood carbonara made with dried salted mullet, which was packed with flavor and perfectly coated in creamy sauce. The spaghetti with clams and bottarga was equally delicious. However, the portions were enormous, about 150g of pasta per person, leaving us with more than we could finish and requiring takeaway.

To finish, we had the lemon sorbetto, which was acidic and refreshing as a palate cleanser, however it was icy and lacked smoothness.

The service was efficient and polite, though not overly friendly. Overall, great seafood and excellent cooking, but they should consider adjusting portion sizes or advising customers to...

Food was amazing, even of the bread under the bottarga salad was very soft but flavour was good. service unfortunately was not the best, we ask for water and the bottle was just put on the table without even serving first glass. Took a wile before we could order our food, for what i understand only one waitress was allowed to take food orders. Between courses table was clean but no one ask if everything was ok or any feedback about the food. What this place could really improve is the relationship with the guest, today they’re cold and in a rush, i understand the high season but no one of the staff members was willing ti approach in a nice way the guest. For the rest everything was nice.. the only l thing to improve is the approach to the costumers! Best...