L'Evoluzione Pizza — Restaurant in Catania

During our culinary vacation and stay in Catania, we discovered an incredibly delicious place, the restaurant L'Evoluzione Pizza Contemporanea. Unfortunately, the first time we couldn't get a table, so we ordered takeaway pizzas. While waiting for our order, we were gifted a glass of wine, an incredibly kind gesture from the restaurant. We felt really pleased, my partner and I felt special even though we couldn't get a table and only ordered takeout pizza. The pizza turned out to be a bullseye - amazing crust, toppings, both were out of this world in taste, delicious, delicate, rich, something splendid. We decided to come back the next day, so this time we prepared and reserved a table earlier. Along with my partner and son, we chose pizzas. Right from the start, the service was incredibly friendly, polite, willing to help and advise. Despite minor language barriers, we could communicate. An incredible experience and adventure for my son and me was when he was invited to the kitchen to help make pizzas. An amazing attitude towards the child and the situation; it was the first time I encountered such a great team and very friendly people. The gentlemen were so incredibly nice and polite, along with the entire staff, we will remember this experience for life. Speaking of the food, it was a true feast of flavors for us, incredible combinations, the aroma of baking pizza filling the air in the oven. Incredible quality products; we've never eaten such wonderful pizza. At the very end of this incredibly delicious adventure, we were even given dessert. As a pastry chef by profession, I received an incredibly delicious dessert; I indulged in it and marveled at the flavors of Sicily. We will remember our stay in this place for a long time, and if we were to return to Sicily, your restaurant would be a must-visit on our trip. You have won over not only our taste buds but also our hearts. Thank you once again for your wonderful flavor, excellent service, and I hope to...

Last night, I had a fantastic dinner at L’Evoluzione Pizza in Catania that I feel compelled to share. From start to finish, the experience was delightful.

For starters, I enjoyed some fried veggie bites with a ricotta dipping sauce. The bites were perfectly crispy and the ricotta sauce added a creamy, flavorful touch. It was a great way to begin the meal.

The highlight was the Margherita pizza. It was absolutely amazing – the crust was just right, and the balance of fresh tomatoes, mozzarella, and basil made for an unforgettable taste. To complement my meal, I had a glass of Etna wine, which paired beautifully with the food.

The service was outstanding. The waiter was friendly, spoke English, and ensured that I had everything I needed. The menu was accessible on their website, complete with English translations, which made ordering a breeze.

A particularly memorable moment came when I was paying my bill. The owner, who was incredibly kind, surprised me with an additional glass of wine on the house. His gesture was a wonderful end to an already excellent dining experience.

Overall, dining at L’Evoluzione Pizza was a delight. The food was delicious, the service was excellent, and the warm hospitality of the owner made it truly special. I highly recommend this restaurant to anyone looking for great pizza and a welcoming...

L'Evoluzione Pizza Contemporanea di Catania di Lele Scandurra è un vero luogo di perdizione per amanti della pizza, secondo me. Questo ragazzo è riuscito nell'opera di coniugare una metodologia tutta napoletana di interpretazione della pizza (contemporanea appunto) con una sapiente e puntigliosa scelta di materie prime tutte siciliane, tanto che la sua pizza meriterebbe di essere appellata come "evoluta alla sicula". Dalle farine ai formaggi, dagli olii alle alici, ogni minimo particolare ricalca la nostra ricchissima terra e la generosità che ha in fatto di alimenti di primissima qualità e, senza nulla togliere alla bontà dei prodotti campani, dà al prodotto finale un'identità propria e sinceramente distante da quello che ormai molte altre pizzerie offrono. Ma veniamo al dunque, il menu è così ricco da indurre una certa confusione, ahimè anche delle papille gustative, ma la preparazione e disponibilità del maitre estremamente pronto a sottolineare ogni dettaglio dei prodotti offerti, rende la scelta più facile e consapevole. Ho cominciato con delle "crespelle" che richiamerebbero più delle montanarine come impasto ma che sono delle piccole opere d'arte fritte, una con fonduta di piacentino ennese miele, e caffè e l'altra con stracciata, alici e riduzione d'arancia. Entrambe fantastiche, impasto soffice e leggero, delle due quella con piacentino per equilibro di sapori mi ha colpito particolarmente...sarà per il legame con un prodotto tipicamente ennese e perché raramente riesco ad avvertire così bene la nota di zafferano per il contrasto con miele e caffè. Poi una "Pizzetta Catanese in tripla cottura" vapore a 120°, fritta a 180° e poi forno a pietra a 260° con passata di pomodoro rosso siculo, vastedda del Belice, emulsione di olive nere e origano. Poche parole, una pizzetta alla vista ma dal sapore e consistenza che non t'immagineresti mai. Seguono due pizze...ma che dico pizze...capolavori!!! Una "L'altra Norma" con crema di zucchine, fior di latte, pomodorini semy dry, chips di zucchine, mousse di ricotta salata e foglie di menta fresca. Detta così verrebbe la confusione ma tutti gli ingredienti si combinavano così bene tra loro da offrire uno spettro di sapori che richiamava la parmigiana ma con un equilibrio tra dolcezza, acidità del pomodoro e sapidità della ricotta incredibilmente azzeccato, oltre ad essere di una rara bellezza visiva. L'altra una "Trionfo di Peperoni" con crema di peperoni gialli, peperone verde al forno, peperone crusco, prosciutto cotto alla brace, porro croccante, vastedda del belice e prezzemolo. Per me che sono amante delle pizze semplici è stata una scoperta, perché adoro i peperoni in ogni tipo di preparazione ma la delicatezza e il modo in cui erano combinati in questa pizza rendeva il tutto eccezionalmente buono e gradevole al palato. Naturalmente non poteva non seguire una classica Margherita contemporanea, davvero interpretata in modo eccezionale e con un olio siracusano di nocellara dell'Etna aggiunto a crudo al tavolo che dava un carattere alla pizza in modo assolutamente incredibile. Non ho ancora parlato dell'impasto e della cottura. L'ho fatto apposta perché senza dilungarmi troppo, forse ho trovato in questa pizza una gestione dell'impasto, una stesura, e una cottura che mi hanno davvero positivamente stupito. Cottura perfetta, sottilissima al centro e un cornicione alveolato in modo inverosimile ma buonissimo e nel quale si avverte dal morso e dal gusto l'uso di farine siciliane diverse dalle classiche in uso prevalentemente in questa tipologia di impasto contemporaneo idratato al 75%. Il servizio c'è da aggiungere che è assolutamente cortese e puntuale. Il prezzo poi delle pizze secondo me è assolutamente giusto rispetto alla ricerca ed alla scelta degli ingredienti utilizzati. Inoltre è una delle poche volte che vedo delle combinazioni di ingredienti davvero raffinate e non le solite accozzaglie (piene di creme, cremine, stracciatelle e pistacchi di Bronte) che ultimamente troppi propinano nei menu delle pizzerie "Gourmet" o presunte tali. Da provare...