Dai Pescatori — Restaurant in Cervia

Il cibo è buono, un po caro ma la qualità è elevata. L'ambiente è piccolo, carino ma si riempe velocemente: prenotazione consigliata!!

Servizio. Qui voglio spezzare una lancia a favore della squadra che lavora lì. Sono un sommelier che lavora da anni in ristoranti fine dining e in stellati in Europa. Sono stato a cena il primo maggio. Pienone. Sala stipata. Gli mancano probabilmente 1 o 2 persone in sala. 1 signora prova a gestire l'intero ristorante da sola, e un signore che l'aiuta (di certo quello non è il suo lavoro. Lo si vede.) Clienti che arrivano al bancone a lamentarsi dei tempi d'attesa,e a dire che se ne vanno e che non torneranno mai più! Non si rendono ovviamente conto della mancanza di personale. Dalle 19 alle 21 si riversa gente dentro. Chi con la prenotazione, chi senza, che scocciatamente, si gira e se ne va, perché non c'è posto! Bastava guardarsi in torno per capirlo. La sala non è in controllo. E qui, Yuri.

Lui è in cucina, al pass. Non è il suo lavoro uscire in sala, lui deve stare dietro alle comande e che il cuoco faccia tutto correttamente e lui lo aiuta. Ecco Yuri esce, inizia a lavorare in sala. Prende ordini, sia da mangiare che da bere. Esce e serve ai tavoli, mentre svolge i sui compiti in cucina.

Ecco, io lavoro in stellati, mangio e esco a cena in stellati. E con tutto il cuore posso dire che io farei sempre un servizio con uno come Yuri. Sempre. Lo sceglierei sopra a sommelier e cuochi di alto rango. Perché? Per il semplice motivo che ha dimostrato quello che serve in uno dei lavori più difficili e stressanti che ci siano. Spirito di squadra, sacrificio, la capacità di capire che sei una squadra e che ci si deve aiutare a vicenda. Quindi al servizio io gli do 5 stelle! E solamente perché non ne posso dare di più! Perché avere uno come Yuri vale molto di più di 5 stelle. Complimenti avete una buona squadra. Continuate così! Anche in giornate come venerdì sera, quando tutto sembra che vada a rotoli. Non mollate, c'è qualcuno che vede i vostri sacrifici e le difficoltà che avete e vi incoraggia! Scusate questo sproloquio... ma da "collega" non potevo starmene zitto.

Ps: il branzino al forno con patate era una roba...

Aggiornamento del 01 Giugno. Torniamo con amici DAI Pescatori, troviamo tutto molto diverso da come lo avevamo lasciato. Ci sono pro e contro. Partiamo dai Pro, piatti squisiti grazie al nuovo e giovane Chef e simpatia di sempre in sala. Contro, i prezzi si sono adeguati all offerta proposta dagli altri locali di Cervia, per cui non c è molto più grande convenienza.

Faccio una premessa e mi dilungo anche abbastanza, visto che ne leggo di tutti i colori nelle recensioni dei clienti e dei proprietari dei ristoranti qui in Romagna. Se volete mangiare pesce importato dall'estero o surgelato non so quanto tempo, se volete mangiare nel ristorante tirato con le tovaglie bianche, le insegne luminose e i titolari che non sono nemmeno Romagnoli, non venite qui. Non ne posso più di vedere orate e branzini allevati con antibiotici, calamari come se piovesse, salmone che non ha nemmeno più la somiglianza del colore del salmone vero. Dai Pescatori si mangia pesce fresco, nostrano, dell'Adriatico, pescato durante la notte dai pescherecci che partono dal molo di Cervia e che lavorono 12/13 ore al giorno. Qui si mangia la frittura di paranza e non i calamari e i gamberi surgelati, qui si mangia la gallinella di mare, l'ombrina, lo sgombro, il cefalo, le nostre cozze, le alici, quello che il nostro mare ci offre. Qui cucina un cuoco Romagnolo doc che usa gli ingredienti per dare sapidità ai piatti, poche salsine ma molti fatti e conosce ogni tipo di pesce. Cucina per lavoro ma cucina anche per passione e amore da una vita. In sintesi, polipetti come antipasto, risotto alla seppia speciale, misto al forno superlativo. Vino acqua e caffè 60 euro in 2. Non guardate i prezzi che sono ottimi, ma iniziate a guardare cosa vi danno da mangiare. Sa...

Ci sono tornato la seconda volta e confermo in pieno la qualità dei piatti. Pesce veramente freschissimo, a chi piace la cucina semplice, è il posto perfetto. Cozze alla marinara ottime, sarde marinate con cipolla idem, risotto alla marinara buono. Usano un olio extra vergine di qualità, si sente subito al palato. Di secondo misto di pescato al forno per due, uno sgombro, due merluzzetti e un cefalo cotto alla perfezione, mezzo litro di vino e una bottiglia d acqua totale 55€. Non sono porzioni esagerate, ma la qualità svetta sul resto. Il coperto da trattoria (0,50 €) alla buona con fogli di carta, le lavagnette con i menù del giorno, il personale gentilissimo, mi fanno sentire a casa. Non vedo l ora di tornarci.

Aggiornamento del 1 novembre 2020 Ormai è diventata tappa fissa e confermo in pieno la recensione positiva precedente. Staff cordiale, pesce sempre freschissimo, cucinato ottimamente, piatti presentati in modo semplice ma che esaltano i sapori, anche il pane fresco era squisito, perfetto per intingerlo nei polipetti in umido tenerissimi e nel liquido delle vongole. Sarde in cipollata per stimolare appetito, tagliolini alle canocchie veramente buoni e cotti al punto giusto. Chiuso degnamente con un piatto di pescato misto al forno (mazzola, sogliola, sgombro, triglie e orata) abbinato a mezzo litro di vino bianco, acqua, 2 caffè, totale 67€ per me sempre buon rapporto qualità/prezzo. Mia moglie non apprezza il pesce come me, ma qui dai pescatori si trasforma, approfittiamo ben volentieri di farci 300 km in moto tornando a casa completamente...