Pizzeria Da Paolillo — Restaurant in Civitavecchia

Questa pizzeria è particolare: appartiene ad una categoria conosciuta a Civitavecchia come "stile ghetto" (nome derivato dalla prima pizzeria sul genere, che si trova appunto al ghetto di Civitavecchia e ne porta il nome) per via del modo di fare e servire la pizza: poca selezione (infatti non c'è nemmeno il menù), a peso, e servita sulla carta senza piatti o posate, quindi rigorosamente con le mani. Per l'occasione vi saranno forniti numerosi tovaglioli.

Se questo per voi non è un problema, vi ritroverete in un bel locale accogliente e alquanto classico, ma sarebbe ideale prenotare in anticipo e specificare se dentro o fuori, altrimenti rischiate che l'unico tavolo disponibile sia uno talmente stretto da non potervi sedere uno di fronte all'altro.

Per quanto riguarda la pizza, come detto avrete poca scelta a disposizione, e si ordina a peso. Tuttavia, quella poca selezione viene sfruttata al meglio. Come si suole dire, qualità sulla quantità. Sebbene per preferenza personale io prediliga altri tipi di pizza, Paolillo è comunque qualcosa da non ignorare, specialmente il gusto lievemente acidulo della mozzarella che usa per la margherita, molto piacevole e stuzzicante. Il pomodoro viene usato in gran quantità nella pizza rossa, e l'impasto è un po' alto. L'unica critica che mi sento di avanzare sono i bordi quasi sempre bruciacchiati e stretti. Quindi, se vi piacciono, purtroppo è molto probabile che dovrete scartarli.

Un avviso fondamentale: la pizza appena uscita, specialmente se col pomodoro o con la Nutella, è ROVENTE e rischiate di causarvi ustioni di secondo grado sul palato. No, non sto esagerando. Quindi abbiate pazienza ed aspettate che si raffreddi un po' o, se siete proprio impazienti, soffiate e/o usate un mini-ventilatore se lo avete.

In sostanza questa pizzeria è un po' un gusto acquisito. Non la mia preferita anche se ci torno abbastanza volentieri, ma potrebbe essere la vostra. L'unico modo per scoprirlo è provare...

warning: this place will spoil you. it is exactly what we were looking for: neighborhood pizza joint, lots of regulars, hardly anyone speaks english. it was perfect. don’t let the limited menu concern you. it just means these delicious, wood-fired pizzas are perfect every time. if it’s the first pizza you eat in italy, get ready to be disappointed with all the other pizzas you try after this one. i don’t know if we’ll ever make it back here, but i will dream about this...

Si suole pensare che l'attesa accresca il desiderio. È tuttavia evidente che in questo caso il famigerato detto popolare non sia coerente con la realtà. Nonostante l'uso della prenotazione telefonica, istituto cui si ricorre al fine di evitare attesa nel locale ed efficientare i tempi per il consumatore il cui benessere psicologico si vuole preservare, ci siamo comunque ritrovati nella spiacevole inconvenienza di dover attendere 50 lunghi minuti di agonia per la consegna di una pizza che non ha pienamente soddisfatto le nostre aspettative. La mozzarella sulla pizza, nonostante fosse normale alla vista, al gusto tradiva tale impressione rivelando un particole retrogusto al palato non certo definibile piacevole. È dunque alquanto evidente che non consiglierei a nessun organismo dotato della capacità di pensare di recarsi in questo punto di ristorazione, quantomeno per preservare il giusto ph del vostro stomaco e in generale la...