Pizzeria Lè Stess — Restaurant in Comunità montana della valle Camonica

Mi trovo in un angolo di paradiso, nascosto tra le vette incantate di Borno, dove il tempo sembra rallentare per far spazio all’eterno. In questo luogo sospeso tra cielo e terra, esiste una pizzeria, "Le Stess", che racchiude in sé l’essenza stessa della perfezione culinaria. Io, Paolo, mi sono trovato a degustare una pizza che sfida ogni descrizione terrena, una creazione sublime, forgiata con ingredienti selezionati con una cura che sembra sfiorare l’ossessione.

Ma è nelle mani del pizzaiolo che si compie il vero miracolo. Queste mani non sono semplici strumenti del mestiere, ma veicoli di una sapienza antica, quasi platonica, che trascende la materia e si avvicina all’idea pura. Ogni gesto, ogni movimento, è un atto di creazione che sembra richiamare le forme perfette, archetipiche, custodite nel mondo delle idee. Queste mani intrise di energia divina, guidate da un’intuizione quasi sovrumana, plasmano la pasta come uno scultore modellerebbe il marmo, infondendo in ogni pizza un’anima, un riflesso del sublime.

Ogni boccone è una rivelazione, un assaggio dell’eterno, e in questo piccolo angolo di mondo, ho sperimentato qualcosa che va oltre il semplice nutrimento: ho toccato, seppur per un istante, l’essenza stessa della...

Tappa fissa ogni volta che mi fermo a Borno. La pizza è di tipo napoletano con il cornicione alto, con tanta scelta tra gusti classici e gusti più innovativi grazie al menu che hanno ampliato da qualche mese. Nonostante abbiano cambiato il forno a legna con quello elettrico la pizza è rimasta buona quanto prima, se non di più! Scelta più ristretta per i piatti della cucina, che sono in ogni caso molto buoni perché fatti con ingredienti del posto (porzioni medie, se avete parecchia fame consiglio anche un antipasto o un dolce). Tra i dolci si può scegliere tra quelli confezionati e quelli della casa, il mio preferito è il semifreddo al croccantino, anche se servito un po' troppo freddo. I gestori sono carinissimi, sempre gentili e accoglienti. Più di una volta ci è capitato di chiamare per un posto all'ultimo secondo e ci hanno sempre atteso...

Una sinfonia di sapori a "Le Stess": la pizza che incanta la provincia

Sono Sergio, pizzaiolo di lunga data, con le mani impastate di farina e il cuore intriso di passione. Vengo da terre dove la pizza è regina, ma mai avrei pensato di trovare, in un angolo incantato come Borno, un capolavoro che supera ogni confine.

A "Le Stess", la pizza è poesia: l’impasto, soffice come una nuvola, si trasforma sotto le dita in una sinfonia di croccantezza e morbidezza. Ogni morso è un viaggio tra i sapori puri e autentici, dove il pomodoro sa di sole e la mozzarella di latte appena munto. È come se ogni ingrediente raccontasse una storia, una storia di amore e dedizione, di tradizione e innovazione.

Qui, in questo rifugio tra le montagne, ho trovato la pizza che incanta...