Ristorante Le Rais - i sapori della diversità — Restaurant in Comunità territoriale della Val di Fiemme

2025 Wir waren auch in diesem Jahr wieder im schönen Trentino zum Urlauben und mussten natürlich auch unbedingt noch einmal im Le Rais zum Essen gehen. Die Küche war uns ob der guten und kreativen Leistungen sehr gut im Gedächtnis geblieben. Wir reservierten also bei schönstem Wetter an einem Sonntagmittag einen Tisch und waren gespannt. Und was soll ich sagen. Die Küchenleistung war hervorragend und genauso gut wie im letzten Jahr. Wir hatten Falafelbällchen in Mintyogurt, Carpaccio di Manzo mit Röstbrot, einen wunderbaren cremig-körnigen Risotto mit Hirschtartar darunter (Klasse Idee und sehr lecker), top hausgemachte Tagliatelle und einen wunderbaren butterzarten Hirschrücken im crunchigen Maismantel. Alles wie gesagt top zubereitet, auf schönem Porzellan angerichtet und von nettem Servicepersonal serviert. Wir hatten wieder einen tollen Nachmittag im Le Rais. Verdiente 5 Sterne und nach wie vor einen Besuch wert.

2024 Wir haben uns für den Sonntag Mittag für das Restaurant Le Rais in Cavalese entschieden. Vorab haben wir uns im Internet die Karte angesehen und was wir gelesen haben machte uns neugierig. Wir bekamen vom Service einen schönen schattigen Tisch im Aussenbereich zugewiesen. Nett eingedeckt mit Stoff Serviette im Ring kleinem Platzdeckchen und gutem Besteck. Die Bestellung wurde zügig aufgenommen und wir bekamen als Gruß aus der Küche einen kleinen Camembert auf einem Gemüsepüree. Als Vorspeise nahmen wir ein Carne Salada Carpaccio mit einer Trüffelcreme, süß-sauren roten Zwiebeln, Gartensalat und Sprossen, Trentingrana-Koralle und „Fiemmino“-Hühnereirogen und als zweite Vorspeise einen rahmigen Kabeljau der als Fischplätzchen gebacken war mit gebratener Polenta, leicht scharfer Pil-Pil-Sauce, Petersilienöl und Kapernfrüchten. Alles war stimmig abgeschmeckt und auf schönem Porzellan angerichtet. Das war schon einmal ein sehr guter und kreativer Essenseinstieg. Dazu gab es zweierlei Brot und ein sehr schönes Olivenöl. Im Hauptgang bekamen wir beide die geschmorte Rinderbacke Maso dello Speck mit einem Zitronen Kartoffelpüree. Für die Rinderbacke hätte man eigentlich kein Messer gebraucht. Sie war Butterzart und kam mit einer schönen kräftigen und sämigen Jus. Dazu das fluffige Kartoffelpüree und der Hauptgang war auch perfekt. Zum Essen gab es einen schönen sehr runden Sauvignon von Winkel aus dem Terlan. Die Rechnung entsprach unseren Vorstellungen und passte für uns in jedem Fall für die dargebotene Leistung des Le Rais. Für uns im schönen Örtchen Cavalese eine...

Thoroughly enjoyable evening, highly recommend. As well a great ethos around their recruitment and use of local, quality ingredients, the place itself is fantastic. Staff were friendly and welcoming, food was incredible, menu was varied and everything sounded equally as delicious as our choices. Allergens were well explained and the menu catered for them brilliantly. The venue was clean and well presented, with dining areas arranged openly and comfortably, with quality decor. The prices were more than reasonable, and the meal portions were perfect. Can't fault it, would...

Ambiente caldo e accogliente, arredato con gusto e con riferimento al nome del locale "rais" radici... Le radici culturali di una cucina italiana davvero curata in ogni dettaglio. Un menù da favola, eleganza nel servizio e anche nella presentazione dei piatti, che sono bellissimi, ma soprattutto squisiti. Sono andata a cena con mia figlia, che ha 5 anni ed è una buon gustaia, e con il mio compagno. Ci siamo sentiti accolti e abbiamo mangiato benissimo, con tempi di attesa minimi, nonostante fosse sabato sera. È disponibile anche un menù bambini, ma io e mia figlia siamo state incuriosite da numerosi piatti e abbiamo deciso di condividere più portate interessanti, scelta che si è rivelata vincente. Si aggiunga che anche da un punto di vista etico il ristorante propone una bella soluzione di inserimento lavorativo anche per personale portatore di disabilità, che viene adeguatamente accompagnato nell' apprendimento del mestiere e si rivela garbato e professionale. Entusiasta. Bravi...