La Vigna — Restaurant in Corato

Era da tempo che pensavo a questa recensione ma dopo la mia ultima visita non posso far a meno che scriverla. Vito e Valerio continuano a stupirmi per la passione e la cura dei dettagli che pongono al loro piccolo ristorante. Frequento spesso il locale e la loro abilità sta nel fatto di variare spesso la lunga serie di antipasti freddi e caldi a vantaggio del mio palato. La cura del dettaglio nelle preparazioni e le sapienti combinazioni riportano alla memoria quei sapori della cucina familiare di tradizione opportunamente reinterpretata secondo le nuove tendenze del gusto. La scelta maniacale delle materie prime si traduce in piatti sublimi con la valorizzazione di verdure di stagione e legumi. Primi piatti, carni selezionate e cotte alla perfezione con consistenze differenti completano il quadro. Credo sia un’occasione unica per distinguere il valore del territorio dalle tante banali bracerie che popolano la nostra zona. Qui non troverete della semplice carne arrostita se pure di alta qualità, ma tanta cucina e servizio ineccepibile. L’osteria ha pochi posti quindi è preferibile prenotare. In ultimo ma non meno importante, il conto è davvero estremamente onesto. Complimenti,...

Ad accogliervi troverete il signor Vito, splendido anfitrione. Nel suo racconto ( sia esso del progetto o della proposta culinaria del giorno ) troverete l’enfasi e la consapevolezza di chi non solo crede nel progetto ma ci mette l’anima. Eravamo in 2 e ci siamo fatti trasportare da una proposta di antipasti e da un secondo di carne arrosto accompagnati da un discreto rosè consigliatoci sempre dal signor Vito che serve ai tavoli con dovizia ed attenzione che rasenta la perfezione. Ottima la materia prima utilizzata. Su tutto abbiamo apprezzato la zampina, ma, mi ripeto, tutto molto buono. Spettacolare il prezzo pagato, rapporto qualità prezzo decisamente ( consapevolmente come ribadisce il signor Vito ) sbilanciato verso la qualità è la quantità dell’offerta e non verso il prezzo ( avremmo pagato volentieri il 20% in più e ci saremmo sentiti ugualmente soddisfatti ). Nella prossima occasione ci farebbe piacere degustare anche qualche primo e qualche dolce. La Puglia che ci...

Purtroppo non ho potuto apprezzare né la cortesia né la bontà del cibo. Prenotato telefonicamente per il pranzo di oggi, domenica, alle 13.00 ci siamo puntualmente presentati. Il proprietario ha affermato che non c'era nessuna prenotazione per oggi, ma che ci aspettavano ieri... Inoltre, alla mia richiesta di farci accomodare fuori, ha risposto che ci sarebbe stato il sole a infastidirmi! In realtà la sala era piena per una ricorrenza (forse una comunione o altro). Non ha nemmeno provato a scusarsi né a proporre qualcosa, per esempio di tornare un altro giorno. Mi chiedo: se davvero ci aspettavano ieri perché non mi hanno chiamato chiedendomi come mai non fossi lì? P.S. Avremmo dovuto festeggiare il nostro anniversario di matrimonio... E invece... Mancanza totale di...